เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เห็ดเข็มทองสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะนำไปต้ม ผัด แกง ทอด แต่ละเมนูก็ล้วนมีความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่มีเห็ดเข็มทองเป็นส่วนประกอบ ที่ผู้เขียนอยากแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านในวันนี้ เมนูนี้มีชื่อว่า "ซุปเห็ดเข็มทองอีสาน" ส่วนวิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้จะเป็นอย่างไร ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เห็ดเข็มทอง 100 กรัม พริกแห้ง 20 เม็ด หอมแดงซอย 2 หัว ผักชีใบยาวหั่น 5 ใบ ต้นหอมหั่น 3 ต้น ผักชีหั่น 1 ต้น ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วครึ่งช้อนโต๊ะ ผักกาดขาวสำหรับรับประทานกับน้ำพริก วิธีทำ ซุปเห็ดเข็มทองอีสาน ขั้นตอนแรกให้นำเห็ดเข็มทองไปตัดรากออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วบีบเห็ดเข็มทองให้แห้ง เพื่อให้น้ำที่อยู่ในเห็ดเข็มทองนั้นออกไปให้หมด จากนั้นนำเห็ดเข็มทองมาหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไปให้นำเห็ดเข็มทอง พริกแห้งและหอมแดงซอยใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นนำไปคั่วให้เห็ดเข็มทอง พริกแห้งและหอมแดงสุก ในการคั่วให้ใช้ไฟอ่อน เพื่อให้วัตถุดิบต่าง ๆ ค่อย ๆ สุกและส่งกลิ่นหอม เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ สุกดีแล้วก็ให้ปิดไฟ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง พริกและหอมแดงไปตำให้เข้ากัน เมื่อตำเข้ากันดีแล้ว ก็ให้แบ่งผักชีใบยาว ต้นหอมและผักชี ใส่ลงไปตำรวมกันกับเห็ดเข็มทอง จากนั้นให้ใส่ข้าวคั่วลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของซุปเห็ดเข็มทองอีสาน จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มี 3 รสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้ตักซุปเห็ดเข็มทองอีสานใส่ในถ้วยใบเล็ก แต่งหน้าให้สวยงามด้วยผักชีใบยาวหั่น ต้นหอมหั่น และผักชีหั่น จัดเสิร์ฟกับผักกาดขาว พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือคุณผู้อ่านท่านใดชื่นชอบรับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้เช่นกัน เมนูนี้สามารถรับประทานได้ทั้งข้าวสวยและข้าวเหนียวแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่ถ้ารับประทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยเข้ากันดีมากกว่าข้าวสวยค่ะ ซุปเห็ดเข็มทองอีสาน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ เป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสาน ปกติแล้วผู้เขียนจะใช้มะเขือเปราะ หรือมะเขือยาว และเห็ดชนิดอื่น ๆ มาทำซุปต่าง ๆ รับประทาน แต่วันนี้ผู้เขียนได้ใช้เห็ดเข็มทองมาลองทำซุปเห็ดเห็ดทองอีสานรับประทาน ซึ่งรสชาติที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้นำมะเขือ หรือเห็ดชนิดอื่น ๆ มาทำเลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะลองทำเมนู ซุปเห็ดเข็มทองอีสาน แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน