เมื่อไม่นานมานี้ผู้เขียนมีโอกาสได้กลับบ้านไปเยี่ยมคุณพ่อซึ่งป่วยอยู่ที่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และได้มีโอกาสรับประทานอาหารกับสมาชิกทุกคนในครอบครัว ด้วยความที่คุณพ่อป่วย และผู้เขียนก็ต้องใช้เวลาในการดูแลคุณพ่อค่อนช้างมาก จึงหาเวลาในการทำอาหารรับประทานค่อนข้างยาก ผู้เขียนจึงทำเมนูที่รับประทานง่าย ๆ โดยการนำวัตถุดิบในตู้เย็นที่มีมาทำเป็นเมนูอาหาร ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนได้สูตรสัดส่วนของเครื่อง วัตถุดิบ และวิธีการทำมาจากคุณแม่ นั่นได้แก่เมนูยำพริกหยวกยมบี้ ( ยมบี้ ภาษากลาง แปลว่า กระเจี้ยบ ) เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาในการทำไม่นาน รสชาติแซ่บมาก เป็นอาหารที่รับประทานแล้วไม่อ้วน และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะบอกต่อความอร่อย ท่านผู้อ่านสามารถทำตามได้ง่าย ๆ ตามรายละเอียดที่ผู้เขียนได้เขียนอธิบายทั้งวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ และส่วนผสม ( ท่านผู้อ่านสามารถเพิ่ม หรือลด วัตถุดิบต่าง ๆ ที่ชอบได้ ) พริกหยวก 500 กรัม ยมบี้ ( กระเจี้ยบ ) 300 กรัม พริกขี้หนูสด 25 – 30 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล วิธีการทำ / ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนแรกเป็นการนำผักต่างได้แก่ยมบี้ พริกหยวก พริกขี้หนูสด นาบในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ค่อย ๆ นาบจนสุกหอมเกรียมทุกด้าน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นเมื่อพริกหยวกเย็นให้ใช้มีดที่มีความคมปลอกเปลือกพริกหยวกออก ( เนื่องจากเปลือกพริกหยวกมีความแข็งพอสมควร ) ให้เหลือแต่ไส้ใน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นถึงขั้นตอนของการทำน้ำยำ โดยการหั่นพริกขี้หนูสดที่เพิ่งนาบเสร็จ ผสมกับน้ำตาล น้ำปลา หัวหอม น้ำมะนาว ผสมตามรสชาติที่ชอบ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสตามชอบใจ เพียงเท่านี้ก็สามารถได้เมนูยำพริกหยวกยมบี้ สามารถนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียง หรือจะรับประทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมาก ๆ ค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น มีรสเปรี้ยวเผ็ดนำ และมีรสหวานนิดหน่อย ความอร่อยจะอยู่ตรงที่รสชาติความสดใหม่ และความกรอบของยมบี้ ( กระเจี้ยบ ) และรวมถึงความหอมการนำผักไปนาบไฟ ซึ่งรสชาติที่ได้เป็นรสชาติที่ลงตัวมาก ๆ มาก และเมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงเพิ่มเติมวัตถุดิบต่าง ๆ เพิ่มเติมได้ อาทิ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และผักต่าง ๆ ได้เพื่อเพิ่มอรรถรสในรสชาติ และเพื่อเพิ่มความหลากหลายแปลกใหม่ให้กับเมนูอาหาร สามารถทำง่ายมาก ๆ เหมาะสำหรับทำรับประทานในช่วงเวลาที่เร่งด่วน และจะทำเป็นกับแกล้มก็ได้อรรถรสในการรับประทานในอีกรูปแบบหนึ่ง