แกงอ่อมคั่วหนูนา อาหารพื้นบ้านของคนอีสาน“เมนูแกงอ่อมคั่วหนูนา” จะนิยมทานมากในภาคอีสาน โดยเฉพาะชาวบ้านที่อยู่ตามชนบท มักนิยมดักหนูนามาประกอบอาหาร ตามฤดูกาลจากการเก็บเกี่ยวข้าวชาวบ้านจะออกดักหนูนาเพราะช่วงฤดูกาลนี้หนูนาจะมีมาก โดยแกงอ่อมคั่วหนูนา มีเนื้อหนูนาเป็นวัตถุดิบหลัก แกงใส่บวบและผักกาด ประกอบกับเครื่องแกงที่มีตะไคร้ พริกสด และแมงลัก ทำให้รสชาติอร่อยและลงตัวมาก ๆ โดยมีวัตถุดิบในการแกง เครื่องปรุงรส และขั้นตอนการแกง ดังนี้วัตถุดิบในการแกงอ่อมคั่วหนูนา มีดังนี้1. เนื้อหนูนา (จะต้องเอาขนออก และสับเป็นชิ้นพอดีคำ)2. พริกเขียวสด (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)3. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 7-8 ชิ้น)4. แมงลัก (ประมาณ 7-8 ยอด)5. บวบ (หั่นพอดีคำ)6. ผักกาด7. ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ แช่ประมาณ 2 ชม. จำนวน 1 กำมือเครื่องปรุงรส มีดังนี้1. น้ำปลาร้า2. น้ำปลา3. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัวขั้นตอนการแกงอ่อมคั่วหนูนา มีขั้นตอนดังนี้ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มลงในหม้อพอประมาณ ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟปานกลาง จากนั้นรอน้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 นำพริกเขียวสดและข้าวสารที่แช่น้ำมาตำให้เข้ากันอย่างละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทสิ่งที่ตำลงในหม้อขั้นตอนที่ 3 นำเนื้อหนูนาที่สับไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ที่หั่นแล้วลงไป (ตะไคร้จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี)ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) คนให้เข้ากัน จากนั้นรอน้ำเดือด ประมาณ 10 นาทีขั้นตอนที่ 5 ประมาณ 10 นาทีผ่านไป เนื้อหนูนาเริ่มสุก นำบวบและผักกาดลงไป คนประมาณ 2-3ครั้ง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีขั้นตอนที่ 6 เมื่อทุกอย่างสุกแล้วใส่แมงลักลงไป ปิดฝาหม้อประมาณ 1 นาที ชิมเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการ นำหม้อออกจากเตา ตักใส่จานพร้อมรับประทานแกงอ่อมคั่วหนูนา ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยมาก ใครยังไม่เคยลองทาน ต้องลองแล้วจ้า ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !