บ้านไหนที่ชอบทานน้ำพริกกะปิเหลือ ไม่ต้องทิ้งนะคะเสียดาย น้ำพริกกะปิที่เหลือสามารถนำไปทำอาหารต่อได้นะคะ ลองทำแกงรัญจวน ทานดูดีกว่าไหมคะ แกงโบราณตำหรับชาววังที่มีแต่สมุนไพรทั้งนั้นแถมอร่อยอีกด้วย วันนี้เราจะมาทำเมนู "แกงรัญจวน กระดูกแก้วหมู" เราไปดูส่วนผสมต่าง ๆ กันเลยค่ะ ส่วนผสม 1.กระดูกแก้ว 500 กรัม 2.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 3.หอมแดง 5 หัว 4.ใบโหระพา 2-3 กิ่ง 5.พริกขี้หนู 5-6 เม็ด 6.มะนาว 1 ลูก 7.น้ำพริกกะปิสำเร็จรูป 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่แมงดา) 8.น้ำสะอาด 9.เกลือป่น 2 ช้อนชา พอเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ต่อไปเราไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ วิธีทำ 1.นำกระดูกหมูหั่นให้เป็นชิ้นพอประมาณ ล้างให้สะอาด ใครชอบเนื้อหมู/เนื้อวัว ก็สามารถใส่ได้ตามใจชอบเลย 2.หั่นข่าเป็นแว่น ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ ตะไคร้ทุบเล็กน้อยหั่นเป็นท่อนเล็ก (แบบใส่ต้มยำ) 3.เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ข่าตะไคร้ ใบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ รอน้ำเดือดใส่หมูลงไป เติมเกลือป่น 2 ช้อนชาแล้วปิดฝาไว้ ต้มประมาณ 30 นาทให้หมูเปื่อย 4.จากนั้นปิดไฟ ตักเอาเฉพาะหมูออกจากหม้อ พักไว้ก่อน เรามาเตรียมปรุงแกงรัญจวนกันเลยนะคะ 1.เตรียมตะไคร้2-3ต้นซอยตามขวางให้บางๆ ปอกหอมแดงรอไว้ 2.ใส่น้ำสะอาด/น้ำซุป 500 มิลลิลิตร ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่กระดูกหมูที่ต้มไว้แล้ว ใส่ลงไปในหม้อต้ม 3.ใส่น้ำพริกกะปิสำเร็จรูป (น้ำพริกที่เราทานเหลือ) ในหม้อ ใส่ตะไคร้ซอยและหอมแดงลงในหม้อต้มต่อจนเดือดอีกสักพักชิมรสดู ถ้าต้องการเค็มเพิ่มให้เติมเกลือป่นหรือน้ำปลาเล็กน้อย เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน 4.ตักแกงรัญจวนขณะที่น้ำร้อนๆในชาม เติมพริกขี้หนูและมะนาว ให้เผ็ดเปรี้ยว ตามชอบ ให้ใส่ใบโหระพาในชามเพื่อกลิ่นหอมและความสวยงาม แค่นี้ก็สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ แกงรัญจวน เป็นแกงที่ทานสบายๆอุดมไปด้วยสมุนไพรแถมยังอร่อยอีกด้วยนะคะ เพื่อนคนไหนที่ทานน้ำพริกกะปิเหลือก็อย่าลืมนำมาทำแกงรัญจวนกันดูนะคะ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด