9 เทคนิคเลือกขิงอ่อน เหง้าสดใหม่ ดูยังไง น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล สมุนไพรที่เผ็ดร้อนเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบและจำเป็นต้องเลือกซื้อ เพราะบางเมนูขาดไม่ได้ อีกทั้งบางคนนำมาทำประโยชน์ที่แตกต่างออกไป เช่น ทำน้ำสมุนไพรดื่ม โดยขิงอ่อนเป็นสมุนไพรเผ็ดร้อนอีกอย่าง ที่หลายคนคุ้นเคยกันดี เพราะบ้านเราเมนูที่ต้องใช้ขิงอ่อนก็มีหลายอย่าง และการนำขิงอ่อนมาหั่นเป็นผักทานสดๆ ก็ยังสามารถพบได้ ขิงอ่อนดองที่ทานกับไส้กรอกอีสานก็เป็นอีกอย่างที่หลายคนทานบ่อย ที่พอจะไปซื้อขิงอ่อนจริงๆ นั้น หลายคนอาจมองไม่ออกว่าเลยต้องดูยังไง เพราะขิงดูเหมือนตอนเลือกจะง่าย ที่จริงๆ แล้ว ไม่ง่ายเลยค่ะ เพราะด้วยความที่ขิงอ่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ความยุ่งยากตอนเลือกขิงอ่อนจะหายไปได้ ถ้าคุณผู้อ่านได้ลองอ่านเคล็ดลับดีๆ ในบทความนี้และนำไปใช้ค่ะ เพราะบทความนี้ผู้เขียนได้รวบรวมแนวทางดีๆ ที่จะทำให้เรารู้ได้เลยว่า ขิงอ่อนแบบสดใหม่และน่าซื้อหน้าตายังไง ที่จะว่าไปมือใหม่หัดจ่ายตลาดก็ไม่พลาดที่จะได้ขิงอ่อนสวยๆ กลับบ้านค่ะ ดังนั้นต้องอ่านต่อให้จบ ดังข้อมูลต่อไปนี้ 1. ดูผิวเปลือก ผิวเปลือกขิงอ่อน นั้นเป็นตัวบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของขิงอย่างหนึ่งค่ะ โดยลักษณะผิวเปลือกขิงอ่อนที่ดี ต้องมีสีเหลืองอ่อน ซึ่งเป็นสีที่พบได้บ่อยในขิงอ่อนพันธุ์ทั่วไป สีจะสม่ำเสมอทั่วทั้งหัว ที่อาจมีสีขาวอมเหลืองก็ได้ ซึ่งสีแบบนี้สามารถพบได้ในบางพันธุ์ ที่บางคนอาจบอกว่ามีสีออกขาวนวลนะคะ โดยเปลือกของขิงอ่อนจะค่อนข้างบาง เมื่อปอกออกจะเห็นเนื้อในสีขาวนวล ผิวขิงจะมีความมันวาวเล็กน้อย ผิวจะลื่นมือ ไม่มีรอยย่น หรือรอยแตก ที่ผิวจะดูสดใสและไม่เหี่ยวแห้ง 2. จับดูความแน่น การจับดูความแน่นของขิงอ่อน เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้คุณผู้อ่าน สามารถเลือกซื้อขิงอ่อนได้อย่างถูกต้องและได้คุณภาพดีที่สุดค่ะ เพราะการสังเกตความแน่นของขิงยังช่วยให้คุณผู้อ่านมั่นใจได้ว่า ขิงที่เลือกมานั้นสดใหม่และมีรสชาติที่ดี ขิงอ่อนที่สดใหม่จะมีเนื้อที่แน่น ไม่นิ่มยวบ เมื่อกดลงไปจะรู้สึกได้ถึงความแข็งตึง ขิงอ่อนที่มีความชุ่มชื้นเพียงพอ จะมีเนื้อที่แน่นและไม่เหี่ยว ขิงอ่อนที่เก็บไว้นานเกินไป หรือเริ่มเน่าเสีย จะมีเนื้อที่นิ่มยวบและอาจมีรอยยุบ และวิธีตรวจสอบความแน่นของขิงอ่อน ให้ทำตามนี้ค่ะ ใช้มือบีบเบาๆ: กดลงไปที่ผิวขิงเบาๆ ทั่วทั้งหัว หากรู้สึกว่าเนื้อขิงแน่น ไม่ยุบตัว แสดงว่าขิงสดใหม่ เขย่าเบาๆ: หากมีเสียงดังก้องภายใน แสดงว่าเนื้อในของขิงอาจจะไม่แน่น หรือมีรอยเน่าเสีย สังเกตน้ำหนัก: ขิงอ่อนที่สดใหม่จะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก เมื่อเทียบกับขนาดของหัว 3. สังเกตตาขิง ตาขิงนั้นเป็นอีกหนึ่งจุดสังเกตสำคัญที่บ่งบอกถึงคุณภาพของขิงค่ะ การสังเกตตาขิงจะช่วยให้คุณเลือกซื้อขิงอ่อนที่สดใหม่และมีคุณภาพดีได้มากยิ่งขึ้น ที่ปกติแล้วขิงอ่อนที่สดใหม่ ตาขิงจะมีขนาดเล็ก ไม่โป่งออกมามาก หากตาขิงเริ่มบาน หรือแตก แสดงว่าขิงเริ่มแก่หรืออาจเน่าเสียได้ ตาขิงที่สมบูรณ์จะช่วยให้ขิงเจริญเติบโตได้ดี ซึ่งตาขิงจะมีรูปร่างกลม หรือรี ไม่บิดเบี้ยว สีของตาขิงจะสอดคล้องกับสีของผิวขิง โดยทั่วไปจะเป็นสีเหลืองอ่อน หรือสีขาวอมเหลือง ผิวของตาขิงจะเรียบเนียน ไม่ขรุขระ ตาขิงที่ไม่แตก แสดงว่าขิงยังสดใหม่ค่ะ 4. ดมกลิ่น กลิ่นหอมเฉพาะตัวของขิงอ่อนนั้น เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของขิงค่ะ การดมกลิ่นขิงก่อนซื้อจึงเป็นสิ่งที่ควรทำเสมอถ้ามีโอกาส ขิงอ่อนที่สดใหม่จะมีกลิ่นหอมสด ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากขิงเริ่มเน่าเสีย จะมีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นผิดปกติ กลิ่นหอมของขิงจะสัมพันธ์กับความเผ็ดร้อนและรสชาติของขิง ที่ตามธรรมชาติแล้วนั้นกลิ่นของขิงอ่อนจะออกแนวเผ็ดร้อนเล็กน้อย ผสมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ขิงที่สดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นเน่าเสีย ที่กลิ่นของขิงอาจแตกต่างกันไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อมในการปลูกค่ะ และวิธีดมกลิ่นขิงให้ใช้มือขยี้เบาๆ ก่อนดมกลิ่น เพื่อให้กลิ่นออกมาชัดเจนขึ้น 5. สังเกตความยาว ความยาวของขิงอ่อน ถือเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่บ่งบอกถึงคุณภาพและความสดใหม่ของขิงได้เช่นกันค่ะ แม้ว่าความยาวจะไม่ใช่ปัจจัยหลักในการตัดสินใจ แต่การสังเกตความยาวก็ช่วยให้เราเลือกซื้อขิงได้เหมาะสมกับการใช้งานมากยิ่งขึ้น โดยขิงอ่อนที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ๆ มักจะมีความยาวปานกลาง ไม่สั้นเกินไป หรือยาวเกินไป ขิงที่เจริญเติบโตสมบูรณ์จะมีขนาดที่เหมาะสม ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ความยาวของขิงจะส่งผลต่อการนำไปใช้งาน เช่น หากต้องการขิงมาขูดทำน้ำขิง ก็อาจเลือกขิงที่มีขนาดพอดีมือ ซึ่งขิงอ่อนที่ดีจะมีความยาวประมาณ 5-10 เซนติเมตร ขิงที่สั้นเกินไป อาจเป็นขิงอ่อนที่ยังไม่เจริญเติบโตเต็มที่ หรืออาจเป็นส่วนปลายของขิง ขิงที่ยาวเกินไป อาจเป็นขิงแก่ หรืออาจเป็นขิงที่มีอายุมากค่ะ 6. ดูน้ำหนัก น้ำหนักของขิงอ่อน นั้นเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่บ่งบอกถึงคุณภาพและความสดใหม่ได้เป็นอย่างดีค่ะ การสังเกตน้ำหนักของขิงจะช่วยให้คุณเลือกซื้อขิงที่ได้คุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติและมีรสชาติอร่อย ขิงอ่อนที่สดใหม่จะมีปริมาณน้ำสูง ทำให้น้ำหนักค่อนข้างมาก เมื่อเทียบกับขนาด ขิงที่มีน้ำหนักเบา อาจเป็นเพราะขิงขาดน้ำ หรือเริ่มเหี่ยวแห้ง ขิงที่มีน้ำหนักมาก มักจะมีเนื้อแน่น และมีปริมาณเนื้อในเยอะ โดยขิงอ่อนที่ดีจะมีความหนาแน่นสูง เมื่อจับจะรู้สึกหนักแน่นมือ ขิงที่มีน้ำหนักเบา อาจไม่สดใหม่ หรือมีคุณภาพต่ำ ที่ต้องลองเปรียบเทียบน้ำหนักของขิงหลายๆ หัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อหาหัวที่หนักที่สุด 7. สังเกตเหง้า เหง้าของขิงอ่อนนั้นเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของขิงค่ะ การสังเกตเหง้าจะช่วยให้คุณเลือกซื้อขิงที่สดใหม่และมีคุณภาพได้ดีขึ้น ขิงอ่อนที่สดใหม่จะมีเหง้าที่แข็งแรง ไม่หักง่าย เหง้าที่แข็งแรงบ่งบอกว่าขิงมีเนื้อแน่นและเต็ม ขิงที่เก็บไว้นานเกินไป หรือเก็บรักษาไม่ถูกวิธี เหง้าจะเริ่มเหี่ยวและหักง่าย เมื่อบีบเหง้าเบาๆ จะรู้สึกถึงความแข็งแรง ไม่นิ่มยวบ เหง้าจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป เหง้าจะไม่มีรอยช้ำหรือรอยแตก และเหง้าจะไม่มีส่วนที่เน่าเสียหรือเปลี่ยนสี 8. สังเกตราก รากของขิงอ่อนเป็นส่วนที่สำคัญ ที่ช่วยบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของขิงค่ะ การสังเกตรากจะช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อขิงได้อย่างถูกต้องและมั่นใจได้ว่าขิงที่เลือกมานั้นมีคุณภาพดี รากที่สดใหม่จะช่วยให้ขิงดูดซับน้ำและสารอาหารได้ดี ทำให้ขิงสดใหม่และมีคุณภาพ รากที่แห้งเหี่ยวแสดงว่าขิงถูกเก็บไว้นานเกินไป หรืออาจถูกเก็บรักษาไม่ถูกวิธี รากที่แข็งแรงจะช่วยให้ขิงเจริญเติบโตได้ดี ขิงอ่อนที่ดีรากจะมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รากจะดูอวบน้ำ ไม่เหี่ยวแห้ง รากจะไม่มีรอยเน่าเสีย หรือรอยแตก ขิงอ่อนที่ดีจะมีจำนวนรากค่อนข้างมาก 9. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อขิงจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยให้คุณผู้อ่านได้ขิงที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และปลอดภัยต่อการบริโภค เช่น การซื้อของขิงจากตลาดสดและร้านค้าผักสด ก็ถือเป็นแหล่งที่น่าเชื่อถือ เพราะขิงที่ได้จากแหล่งเหล่านี้มักจะสดใหม่ เนื่องจากเป็นสินค้าที่ส่งตรงมาจากแหล่งผลิตค่ะ และทั้งหมดนั้นคือเคล็ดลับเลือกขิงอ่อน สดใหม่ มาทำอาหารในบ้าน ปกติผู้เขียนซื้อขิงมาทำหลายเมนูค่ะ เช่น ผัดพริกขิง ลองทำขิงดอง หรือใช้ของหั่นฝอยใส่ยำแหนมคลุก เป็นต้น ที่มักใช้เคล็ดลับในนี้ประจำ โดยเฉพาะการดูเรื่องน้ำหนักของขิงตาขิงและสีของสีค่ะ ที่ก็พบว่าขิงอ่อนที่ซื้อมาถูกใจใช่เลย ที่พอใช้เคล็ดลับตามเนื้อหาข้างต้นแล้ว ได้ขิงอ่อนง่ายและรวดเร็วมากขึ้นค่ะ ดังนั้นลองนำเทคนิคดีๆ จากที่ผู้เขียนได้นำเสนอไว้แล้วไปใช้กันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/LjrEAl0Bw143 https://food.trueid.net/detail/6zqlKJj2yy5R https://food.trueid.net/detail/RbJOQagOowp6 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !