ยำเป็นอาหารที่คนไทยนิยม และชื่นชอบในการรับประทานกันมาก ๆ โดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่จะชื่นชอบการรับประทานยำเป็นพิเศษ เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติแซ่บ จัดจ้าน รับประทานแล้วไม่อ้วน และยังสามารถหาซื้อยำได้ทั่วไปตามสถานที่ต่าง ๆ ทุกหัวระแหงได้อีกด้วยค่ะ แต่ถ้าจะให้ได้อรรถรสในการรับประทานยำ การทำเองก็เป็นวิธีหนึ่งที่จะทำให้เราได้รับประทานยำที่ได้รสชาติถึงเครื่อง และสามารถใส่วัตถุดิบตามที่เราต้องการได้ ซึ่งผู้เขียนก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบรับประทานยำมาก ๆ และวันนี้เป็นโอกาสที่ดีที่ผู้เขียนได้มีโอกาสอยู่บ้าน และได้ทำเมนูยำมะม่วงน้ำพริกเผากะปิ โดยหยิบวัตถุดิบต่าง ๆ รอบตัวมาดัดแปลงเป็นยำรสแซ่บ และได้นำสูตร และวัตถุดิบ รวมถึงขั้นตอนการทำมานำเสนอแก่ท่านผู้อ่านกันด้วยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสม มะม่วงหัวช้างเล็ก 7 ผล น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 30 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 20 เม็ด พริกป่น 3 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนชา ผงชูรส 0.5 ช้อนชา วิธี เเละขั้นตอนในการทำนั้นก็ง่ายมาก ๆ ค่ะ เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ล้างมะม่วงแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คั่วถัวลิสงจนสุกหอม จากนั้นผสมเครื่องยำต่าง ๆ ได้แก่น้ำพริกเผา พริกป่น ผงชูรส น้ำจิ้มบ๊วย กะปิ ถั่วลิสง น้ำตาลทราย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ที่ ( น้ำยำนี้จะเน้นรสชาติเข้มข้น เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ) สำหรับท่านผู้อ่านสามารถที่จะปรุงรสชาติน้ำยำได้ตาใจชอบได้เลยค่ะ ถ้าไม่สามารถหากะปิได้ ก็สามารถใช้น้ำปลาร้าทดแทนได้ค่ะ ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เมื่อปรุงรสชาติน้ำยำเสร็จแล้วก็ใส่มะม่วงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงแค่นี้เมนูสุดเเซ่บก็เสร็จ พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ สามารถที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือผักชนิดอื่น ๆ ที่ชอบลงไปได้ค่ะ จะได้รสชาติที่แตกต่าง และได้เมนูยำมะม่วงไปอีกแบบหนึ่งค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่เข้มข้น รสชาติจัดจ้านมาก ๆ มีทั้งความเผ็ดของพริกป่น ความเค็มความหอมเข้มข้น ความนัวของกะปิเเท้ อีกทั้งมีความเผ็ดผสมรสชาติหวาน ๆ เรียกได้ว่าผู้เขียนรับประทานแล้วต้องน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ สามารถรับประทานเปล่า ๆ เป็นอาหารรับประทานเล่นได้หรือจะรับประทานเป็นกับข้าว รับประทานคู่กับขาวสวยก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ เมนูนี้สามารถนำไปเป็นเมนูในโอกาสงานต่าง ๆ อาทิ งานปาร์ตี้ งานเฉลิมฉลองต่าง ๆ และสามารถเป็นเมนูที่แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน หรืออาการเมารถ ง่วงซึมอีกด้วยค่ะ สำหรับเมนูนี้ท่านผู้อ่านสามารถดัดแปลงเป็นการใช้มะม่วงพันธุ์ต่าง ๆ เพิ่ม ลดวัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามต้องการเลยค่ะ อีกทั้งเมนูนี้ยังเป็นเมนูที่สาว ๆ สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกล้วอ้วนเลยค่ะ เพราะเป็นเมนูสุขภาพ ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเมนูนี้จะเป็นเมนูแซ่บอีกเมนูหนึ่งสำหรับท่านผู้อ่าน อย่าลืมไปลองทำรับประทานกันนะคะ