สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูจานด่วนรสชาติแซ่บเข้มข้นของพริกขิง มาแนะนำค่ะ และนั่นก็คือ เมนู เนื้อผักพริกขิง ซึ่งสูตรนี้เป็นการผัดแบบโบราณ ได้ความเผ็ดร้อนจากพริกแห้งและขิงแก่ สด ๆ ค่ะ เนื้อผัดขิง เมนูอาหารรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นที่ชื่นชอบของหลายท่าน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกขิงที่ใหม่สด และขิงแก่ เท่านั้นค่ะ เมนูผัดพริกขิงเป็นเมนูที่เราเห็นติดตาตามร้านข้าวแกงอยู่ บ่อย ๆ ถ้ามองด้วยตาบางคนจะรู้สึกว่าอาหารชนิดนี้เผ็ดมาก แต่ความจริง ๆ แล้วรสชาติมีความกลมกล่อมที่ลงตัวไม่ได้เผ็ดโดดจนเกินไปนั่นเองค่ะ เมนูผัดพริกขิงนี้มีมาแต่สมัยโบราณเลยนะคะเพราะสมัยก่อนมีเครื่องแกงที่เรียกว่าพริกขิงอยู่จริง ๆ แต่ผัดพริกขิงที่เราเห็นกันปัจจุบันเป็น เมนูที่ถูกดัดแปลงมาแล้วค่อนข้างมากแล้ว วันนี้เรามีสูตรเมนูผัดพริกขิงแบบโบราณ ที่ทานง่ายและอร่อยแบบด่วน ๆ ค่ะไปเข้าครัวกันเลย.. วัตถุดิบเครื่องปรุง 1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัม 2. พริกแห้ง 7. เม็ด 3. ขิงสดแก่ 1 หัว ( หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ) 4. กระเทียม 1 หัว 5. พริกชีฟ้าแดง,ส้ม 2 เม็ด 6. ต้นหอมผักชี ( ตามชอบ ) 7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 10. เกลือ 1/2 ช้อนชา 11. น้ำมันสำหรับผัด โขลกพริกแห้งกระเทียมขิงใส่เกลือนิดหน่อย โขลกให้แหลกพอประมาณเสร็จแล้วพักไว้ก่อน ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่ะ 2. นำพริกขิงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม 3. นำเนื้อที่หั่นลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลน้ำมันหอยชิมรสตามชอบผัดคลุกเคล้าจนเนื้อสุกพอประมาณ 4. นำพริกชีฟ้าแดงหั่นแฉลบกับพริกสีส้มลงไปผัดให้เข้ากันเสร็จแล้วใส่ต้นหอมผักชีลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้งจึงปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เมนูผัดพริกขิงแบบโบราณ พร้อมเสิร์ฟแล้ว และเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ เนื้อผัดพริกขิงร้อน ๆ เนื้อนุ่ม ๆ ผัดกับพริกขิงอาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติเผ็ดร้อนนิด ๆกลมกล่อมหอมอร่อยทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อยเลยค่ะ และเพิ่มรสชาติความหอมมัน ด้วยไข่ดาว ร้อน ๆ รับรองว่าเพิ่มความอร่อยแน่นอนค่ะ 🙏🙏 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน