ในยุคที่ต้องใช้สอยกันอย่างประหยัดแบบนี้ ปลากระป๋องถือเป็นอีกวิถีแห่งการเอาตัวรอด แน่นอนครับว่าหลาย ๆ ท่านก็คงคุ้นเคยกับปลากระป๋องเป็นอย่างดี หากใครจำเป็นต้องรับประทานบ่อย ๆ ก็อาจจะเบื่อบาง แต่ด้วยความเป็นปลากระป๋องก็ทำให้คิดออกเพียงแค่ไม่กี่เมนู บางครั้งขี้เกียจจะคิดก็เทใส่จานคลุกน้ำปลากินเลยง่ายดี แต่ด้วยความที่ทนความเบื่อกับรสชาติจำเจไม่ไหว จึงคิดเมนูที่คิดว่าน่าจะเข้ากับปลากระป๋องได้หนึ่งเมนู นั่นคือลาบปลากระป๋องนั่นเอง ซึ่งวัตถุดิบก็มีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว ขั้นตอนในการทำก็ไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังประหยัดอีกด้วย ว่าแก้วก็หุงข้าวรอเลยเพื่อทำเสร็จข้าวก็สุกพร้อมรับประทานพอดี แต่เมนูนี้ต้องออกแรงหน่อยนะครับเพราะต้องตำข้าวคั่วกับพริกป่นเอง เพราะถ้าไปซื้อเดี๋ยวงบประมาณจะบานปลาย ภาพถ่ายโดยผู้เ่ขียน ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบ ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก น้ำตาลทราย ครึ่ง ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 3 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว ต้นหอมผักชี 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบโหระพา 50 กรัม แตงกวา มาที่ขั้นตอนการทำกันเลย นำมะนาวมาผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในหม้อที่จะใช้ยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และหอมแดงซอยลงไปคนให้เข้ากัน นำปลากระป๋องเอาแต่เนื้อ ใส่ลงไปในหม้อยำ ใช้ทัพพีที่คนยำบี้ปลากระป๋องเบา ๆ ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ พริกป่นและข้าวคั่วลงไป ในเมนูนี้ผู้เขียนทำข้าวคั่วและพริกป่นเอง จะให้ทำลาบมีความหอมยิ่งขึ้น เพราะคั่วและตำใหม่ ๆ เลย ใส่พริกขี้หนูหั่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ต้อนหอมผักชี ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ ตักใส่จานตกแต่งจานให้สวยด้วยแตงกวาเพื่อเอาไว้ทานแก้มกัน ภาพถ่ายโดยผู้เ่ขียน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูลาบปลากระป๋องสุดเด็ดรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หอมกลิ่นข้าวคั่วที่ตำเองกับมือ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี โชคดีที่ในตู้พอมีผักกาดกับแตงกวาเหลือเอาไว้แกล้มกันก็ฟินกำลังดี ก็ถือว่าผ่านไปได้ด้วยดีอีกหนึ่งมื้อ ท้องอิ่มนอนหลับสบายมีแรงตื่นมาตั้งใจสู้ชีวิตต่อไป และหากผู้เขียนมีเมนูเด็ด ๆ แบบนี้อีกก็จะมาแนะนำให้ได้ลองทำกันดูในบทความต่อไปนะครับ