ช่วงนี้อาหารเมนูปลามีมาทุกวัน เพราะซื้อจากแม่ค้าขายปลา นำมาขายถึงหน้าบ้านเลยทีเดียว วันนี้ได้ปลาซิว ซึ่งเป็นปลาใหม่ ๆ สด ๆ ที่หามาจากชลประทานของหมู่บ้านของเราเอง ปลาซิวเป็นปลาตัวเล็กตัวน้อยที่กินได้หมดทั้งตัว จึงเป็นการเพิ่มแคลเซียมให้แก่ร่างกาย เมนูเด็ดของวันนี้คือ “หมกปลาซิว กินเพิ่มแคล เซียม เปี่ยมด้วยคุณภาพ” มาเข้าครัวทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม 1. ปลาซิว พ่อค้าทำใส่ถุง ๆ ละ 20 บาท 3 ถุง 50 บาท เราก็แลยซื้อ 3 ถุง เพราะจะได้ทำแจกพี่น้องกินด้วย กัน นำปลาซิวมาล้างให้สะอาด ใส่ชามไว้ 2. เครื่องปรุง ได้แก่ พริกแดง 10 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างมาตำรวมกันใส่เกลือเล็กน้อย แต่ไม่ให้ละเอียด เดี๋ยวเผ็ดเกินไป 3. ผักที่ใส่หมกปลาซิวคือใบแมงลัก 1 กำ เก็บจากสวนครัวหลังบ้านปลอดสารพิษ นำมาล้างให้สะอาด วิธีทำ 1. นำปลาซิวที่เตรียมไว้มาผสมกับเครื่องแกง และใส่ใบแมงลัก ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย แล้วหมักไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นก็เตรียมใบตองที่จะใช้ห่อหมก เมื่อเสร็จแล้วก็นำมาห่อได้เลย 2. ก่อนจะหมก อาจใส่ใบแมงลักอีกหรือเพิ่มลูกโดดก็ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงตักใส่ใบตอง กลัดไม้กลัดได้พอดี 3. วิธีทำหมกปลาให้สุก ทำได้หลายวิธี เช่น ห่อใบตองแล้วห่อหุ้มด้วยกระดาษฟรอยด์อีกชั้นหนึ่ง แล้วนำไปตั้งกับเหล็กที่เตาก็ได้ หรือจะเอาใส่ฝาอบความร้อนก็ได้ แต่ถ้ามีหลายหมกก็จะนึ่งในหวดนึ่งข้าวเหนียว หรือนำไปนึ่งในลังถึงก็ได้ เอาที่ถนัดและสะดวกก็แล้วกัน นึ่งใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที หมกปลาก็สุกแล้ว เพราะเป็นปลาตัวเล็กสุกง่าย 4. นำหมกปลาซิวที่ทำเสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ปั้นข้าวเหนียวกินกับหมกปลาซิวเข้ากันยิ่งนัก รสชาติอร่อยกลมกล่อม เนื้อปลาผสมกับเครื่องแกง บวกกับกลิ่นหอมของตะไคร้ และใบแมงลัก บอกได้คำเดียวว่า “หมกปลาซิว กินเพิ่มแคลเซียม เปี่ยมด้วยคุณภาพ” จริง ๆ เพราะปลาซิวทำให้ได้แคลเซียมไปบำรุงกระดูก ส่วนตะไคร้ ช่วยขับปัสสาวะได้สะดวกและล้างสารพิษในร่างกาย และพริกความเผ็ดของพริกจะช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น เห็นแล้วใช่ไหมว่า ทุกอย่างล้วนมีแต่ประโยชน์และดีต่อสุขภาพร่างกายของทุกคน โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)