" วุ้นไข่ใบเตยหน้ากะทิสด" เป็นขนมไทยอีกประเภทหนึ่ง รสชาติหอมหวาน กรอบ ไม่แข็งมาก ไม่อ่อนเกินไป เป็นเมนูขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะเด็กๆ ดังนั้นวันนี้ เราจึงมาชวนเพื่อนๆ ทำขนมวุ้นไข่ใบเตยกะทิสดกันจ้าา ทำง่าย ไม่ยาก ทำเองรสชาติถูกปากแน่นอน#สูตรวุ้นไข่ใบเตยหน้ากะทิสด #"ตัววุ้นไข่ใบเตย"1.น้ำมะพร้าวอ่อน 700 มิลลิลิตร 2.น้ำตาลทราย 130 กรัม 3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 4.ไข่ไก่ 2 ฟอง 5.ผงวุ้น(ทำจากสาหร่าย) 7 กรัม 6.น้ำใบเตยคั้นสด 100 กรัม 7.ใบเตย 2-3 ใบ "ตัวหน้ากะทิสด"1.หัวกะทิสด 350 กรัม2.น้ำเปล่า 150 กรัม 3.น้ำตาลทราย 40 กรัม 4.เกลือป่น 1 ช้อนชา 5.ผงวุ้น(ทำจากสาหร่าย) 5 กรัม 6.แป้งข้าวเจ้า/แป้งทองหยอด 1/2 ช้อนโต๊ะ7.ใบเตย 2 ใบ #วิธีทำ#1.นำน้ำมะพร้าวอ่อน ผสมผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มตัว จะสุกเร็วขึ้นเมื่อนำไปต้ม 2.นำไข่มาตอกใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากันทั้งไข่ขาวและไข่แดง พักไว้3.นำน้ำมะพร้าวในข้อ 1 ขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย คนไปเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายหมด สังเกตไม่เห็นผงวุ้นติดที่ทัพพี จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำใบเตย คนให้น้ำตาลละลายหมด 4.เมื่อน้ำวุ้นใบเตยเดือดจัด เอาใบเตยออก แล้วนำไข่ค่อยๆเทลง ยกให้สูง จะได้ไข่เป็นเส้นสวย แล้วคนเบาๆ เมื่อไข่สุก ยกลงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ถ้าเกิดฟองให้ตักฟองออก พักไว้ให้วุ้นเซตตัวพอประมาณ5.นำน้ำเปล่า ผงวุ้น แป้ง เทรวมกัน คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มตัว 6.นำส่วนผสมในข้อ 5 ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้วุ้นละลาย สังเกตไม่เห็นเม็ดวุ้น แล้วใส่หัวกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายหมด ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน 7.นำส่วนผสมในข้อ 6 ที่ยังร้อน เทใส่วุ้นไข่ใบเตย ขณะที่วุ้นไข่ใบเตยเริ่มเซตตัวแต่ยังไม่แข็งดี จะทำให้วุ้นติดกันดี 8.ทิ้งให้วุ้นเซตตัวดี นำไปแช่ในตู้เย็น จัดเสริฟขณะวุ้นยังเย็น *ทริค*1.วิธีทำให้กะทิและตัววุ้นติดกัน วิธีที่ 1 ให้เทวุ้นกะทิขณะร้อนๆ หลังจากตัววุ้นใบเตยเริ่มเซตตัว แต่ยังไม่แข็งเต็มที่ 2.วิธีทำให้กะทิและตัววุ้นใบเตยติดกัน วิธีที่ 2 ให้เทวุ้นกะทิขณะร้อนๆ และตัววุ้นใบเตยยังไม่เซตตัว หลังเทวุ้นจะผสมกันแล้วกะทิจะลอยขึ้น ข้อเสียคืออาจทำให้ตัววุ้นมีสีขุ่น ข้อดีคือวุ้นติดกันดี 3.การใส่แป้ง ทำให้หน้ากะทิเนียนสวย4.ควรคนให้ผงวุ้นละลายให้หมด เพื่อป้องกันการคายน้ำของวุ้น วุ้นคายน้ำจะเกิดมีน้ำวุ้น ทำให้วุ้นไม่น่ารับประทาน6.เกิดฟองหลังเทวุ้นใส่พิมพ์ สามารถตักฟองออกได้ สำหรับขนมวุ้นไข่ใบเตยหน้ากะทิสดสูตรนี้ เป็นสูตรที่มีรสชาติไม่หวานมาก แต่หวานกลมกล่อม ตัดกับรสชาติของกะทิซึ่งมีความมัน เค็มเล็กน้อย ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยขึ้นไปอีก ประกอบกับมีความหอมของกะทิสด ใบเตย ช่วยดับคาวไข่ได้เป็นอย่างดี แต่มีข้อเสียจากการใช้กะทิสดคือ วุ้นจะบูดเร็วกว่าใช้กะทิกระป๋อง ดังนั้นควรแช่ไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้นานขึ้นนั่นเอง เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย IreneKras /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน โดย Bw ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
