ช่วงนี้กักตัวอยู่บ้านหลายวัน เมนูอาหารคงซ้ำไป ซ้ำมา ต้ม ผัดแกง ทอด เบื่อกันบ้างหรือยังค่ะ หลายคนคงจะนึกถึงเมนูย่างที่เตาควันโขมงตามตลาดนัด ตามรถพ่วง หรือแม้แต่ร้านดัง ต่าง ๆ ด้วยนโยบายอยู่บ้านเพื่องดการแพร่กระจายของเชื้อโควิด-19 ทำให้เรื่องกับข้าวกับปลาเป็นเรื่องที่ต้องคิดหนักสำหรับหลายคน หากจะพูดถึงเมนูปิ้งย่าง หลายคนคงนึกถึงเตาย่าง ที่ใช้ถ่านหรือไม่ก็เตาไฟฟ้า ซึ่งแค่คิดก็รู้สึกยุ่งยากแล้ว โดยเฉพาะใครที่อยู่ในพื้นที่แคบ ๆ อย่างคอนโด หรือ อพาร์ทเม้นท์ เป็นต้น วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการหมัก เนื้อ หมู ไก่ มาฝากทุกท่าน พร้อมทั้งวิธีย่างที่แสนจะง่าย และสามารถบอกลาวิธีเก่า ๆ ไปได้เลย ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู เนื้อวัว หรืออกไก่ (วันนี้ผู้เขียนใช้เป็นเนื้ออกไก่เพราะหาง่ายที่สุดแล้วในช่วงเวลานี้) 2. พริกไทยดำ(เม็ด) ตามชอบ 3. กระเทียม 3 กลีบ 4. น้ำมันหอย,น้ำตาล,เกลือ วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน 1. ล้างอกไก่ด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ 2. ตำกระเทียมกับพริกไทยเม็ดให้แหลกละเอียด หากบ้านไหนไม่มีครกให้เอาใส่ถุงร้อนหรือถุงหนา ๆ แล้วหาอะไรทุบให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุง 3. นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป เติมซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ครึ่งช้อนชา จากนั้นใช้สากค่อย ๆ นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี (ถ้าไม่มีครกให้ใช้มือคลุกขยำ ๆ ให้เข้ากัน) พักไว้ 4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเกือบกลาง หรือถ้าไม่มั่นใจให้เปิดไฟอ่อน ขั้นตอนนี้หากใครใช้กระทะไฟฟ้าใช้เบอร์ 1 พอกระทะร้อน ให้ใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย ทาให้ทั่วกระทะกันเนื้อติด วางเนื้อแล้วห้ามพลิก 5-10 นาที แล้วกลับด้าน 5. เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ค่อย ๆ วางเนื้อไก่ที่เราหมักลงไป จากนั้นก็ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องกลับด้านบ่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยกลับอีกด้าน รอให้เหลืองก็เป็นอันใช้ได้ เพียงเท่านี้เราก็ได้ ไก่ย่างพริกไทยดำสูตรไม่ง้อเตาย่าง รสชาติจะออกเค็มหวาน กลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้าที เพิ่มเติมความอร่อยอีกนิดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว เผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ ก็แซบหลาย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ 1. เพื่อสุขภาพเราจะไม่ใส่ผงปรุงรสหรือผงชูรสลงไปในเมนูนี้ เพราะเราปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทรายซึ่งมีรสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว :::::เรื่องและภาพโดยบุหงาอันดามัน::::::