"ลาบปลาหมึก" ตอนนี้ถือเป็นอาหารยอดฮิตที่ตามร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน จะต้องมีขึ้นป้ายไว้ ส่วนตัวผมเองนั้นก็ชอบรับประทานมาก เพราะเป็นอาหารที่ได้รสชาติความเป็นอาหารอีสาน อย่างลาบ และรสชาติของอาหารทะเลอย่างปลาหมึก พอมารวมกันถือว่าลงตัวมาก ๆ ลาบปลาหมึกจะทำรับประทานเองให้อร่อย ปัจจัยสำคัญเลย คือปลาหมึกที่ใช้จะต้องสด สีไม่ซีด และรสชาติของลาบจะต้องเข้มข้น เผ็ด เปรี้ยว กลมกล่อม วิธีทำลาบปลาหมึกนั้นขั้นตอนการทำก็เหมือนลาบหมู ลาบไก่ ทั่วไป ต่างกันแค่เนื้อที่ใช้ในการทำลาบ แค่นั้น วันนี้ผมเองก็เลยจะมาสอนขั้นตอนการทำลาบปลาหมึก เผื่อเพื่อน ๆ คนไหนที่เข้ามาอ่าน สนใจอยากจะนำไปทำรับประทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปทำได้เลยครับ วัตถุดิบ 1. ปลาหมึก 500 กรัม 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ 7. ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น 8. หอมแดงซอย 50 กรัม 9. ใบสะระแหน่ 3 ต้น 10. ต้นหอมผักชีซอยตามชอบ 11. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 12. เกลือ ครึ่งช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นหนวดปลาหมึกเตรียมไว้ จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป รอจนน้ำเดือด นำปลาหมึกลงไปลวกประมาณ 30 วินาที ถ้าลวกนานไปปลาหมึกจะเหนียวและไม่อร่อย 2. ขั้นตอนการทำน้ำลาบใส่น้ำปลาลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจนหมด 3. ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟครับ แค่ไม่กี่วิธีง่าย ๆ แค่นี้เราก็สามารถทำลาบปลาหมึก รับประทานเองที่บ้านได้แล้ว ถ้าเพื่อน ๆ คนไหน อยากลองทำรับประทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรผมไปทำรับประทานดูที่บ้านได้เลยนะครับ ส่วนใครอยากจะรับประทานเป็นลาบอย่างอื่น ก็สามารถเปลี่ยนจากปลาหมึกเป็นอย่างอื่นได้ ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ หรือเนื้อ ก็ใช้สูตรนี้ได้เช่นกันครับ (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเอง)