"ครัวหลองข้าว" เป็นหนึ่งในร้านอาหาร มิชลินไกด์ เชียงใหม่ 2025 เมื่อมีสัญลักษณ์ มิชลิน บิบ กูร์มองด์ (Michelin Bib Gourmand) การันตีอย่างนี้ ต้องไปชิมความอร่อยกันสักหน่อย แต่จริง ๆ แล้ว ก็ได้ยินมานานแล้วว่าถ้าอยากกินอาหารเมืองอร่อย ๆ ก็ให้ไปที่ร้านนี้ รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับภาษาถิ่น อาจจะสงสัยว่าชื่อร้านหมายถึงอะไร "หลองข้าว" มีความหมายเดียวกับ "เล้าข้าว" ภาคอีสาน และ "ยุ้งข้าว" ของภาคกลาง ก็หมายถึงสิ่งปลูกสร้างที่ใช้เป็นที่เก็บข้าวเปลือกของชาวล้านนานั่นเอง ประโยชน์ก็เพื่อไม่ให้ข้าวมีความชื้น ไม่โดนแสงแดดเพราะจะทำลายคุณภาพของข้าว ที่สำคัญคือป้องกันไม่ให้สัตว์หรือแมลงต่าง ๆ มาทำความเสียหายให้ข้าวเปลือก รู้ที่มาของชื่อร้านแล้ว ก็ไปที่ร้านกันเลยค่ะทุกคน การเดินทางมาที่ร้าน "ครัวหลองข้าว" ไม่ยากเลย ร้านอยู่บริเวณซอยฝั่งตรงข้ามที่ว่าการอำเภอแม่ริม เลี้ยวเข้าซอยข้างตลาดแม่ริม ตรงไป 800 เมตร จะเห็นป้ายร้าน อยู่ซอยทางขวามือ ร้านอยู่ท้ายซอย จะเห็นที่จอดรถของทางร้าน เดินตรงเข้าไปไม่ไกล หรือจะไปจอดที่หน้าร้านเลยก็ได้ บรรยากาศร้านเป็นเรือนไม้โบราณ 2 ชั้น ดัดแปลงเป็นร้านอาหาร ด้านหลังยังเป็นทุ่งข้าวเขียวขจี มองไปแล้วสบายตา ได้ความรู้สึกเหมือนนั่งกินอาหารที่บ้าน เมื่อสั่งอาหารพื้นเมือง ที่ปรุงสดใหม่ จัดมาในจานอย่างสวยงาม ต้องถ่ายรูปเก็บไว้ก่อนชิมความอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ เราเลือกสั่งมา 8 เมนู สั่งมากกว่านี้จะกินไม่หมด ไว้ไปรอบหน้าค่อยสั่งเมนูอื่น ๆ บ้าง มีเมนูอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ ลาบหมูคั่ว ราคา 120 บาท "ลาบหมู" หอมกลิ่นเครื่องเทศ หอม ๆ ด้วยพริกลาบ ข้าวคั่ว หมูกับตับคลุกเคล้ากันรสชาตินั่ว ๆ กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมสารพัดผัก และแคบหมูกรอบ ๆ กินได้ทั้งกับข้าวเหนียว และข้าวสวย ห่อผักกินเล่นเพลิน ๆ ก็ได้อีก เป็นเมนูที่ถูกกำชับมาแล้วจากเพื่อน ๆ ที่เคยมาว่าเมนูนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่หากินที่อื่นไม่ได้ ยำเชียงดากรอบ ราคา 150 บาท "ยำเชียงดากรอบ" จานนี้สั่งพิเศษด้วยการขอทั้งผักเชียงดากับดอกอัญชัญทอดกรอบมารวมไว้ด้วยกันเลย เพราะอยากชิมทั้ง 2 อย่าง แต่ถ้าสั่งเป็น 2 จานก็จะกินไม่หมดแน่นอน กินกับขนมวง ที่เนื้อสัมผัสคล้ายข้าวเหนียว เข้ากันอย่างดี "ผักเชียงดา" เป็นผักพื้นบ้านของภาคเหนือ นำมาทอดจนกรอบ เมื่อราดด้วยน้ำยำรสแซ่บ ๆ อร่อยลงตัวมาก ๆ กินเล่นได้เพลิน ๆ ฮังเลผัดแห้ง+ชะมวงอัญชัญ ราคา 150 บาท "ฮังเลผัดแห้ง+ชะมวงอัญชัญ" แยกออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกคือ "ฮังเลผัดแห้ง" รสชาติเข้มข้น เนื้อหมูนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องแกงมาก ๆ จะสั่งมาเฉพาะแกงฮังเลเพื่อกินกับข้าวก็ได้เช่นกัน ซึ่งแกงฮังเลนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของทางร้าน มีทั้งฮังเลเนื้อ และฮังเลหมู ส่วนที่ 2 คือ "ชะมวงอัญชัญ" หรือ "ขนมวงอัญชัน" มีความเหนียวเหมือนข้าวเหนียว กินคู่กันอร่อยลงตัว ตำมะม่วง+กระบองฟักทองทอด ราคา 150 บาท "ตำมะม่วง+กระบองฟักทองทอด" รสชาติที่ผสมผสานระหว่างตำมะม่วงรสชาติที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน กินคู่กับฟักทองแท่งชุบแป้งทอด ซึ่งทางเหนือเรียกว่ากระบอง ที่กินแล้วรู้สึกเหมือนกินเฟรนซ์ฟรายด์ อร่อยแบบเพลินสุด ๆ กินคู่กับตำมะม่วงที่ครบรสความแซ่บแบบนัว ๆ ปูอ่อง ราคา 85 บาท "อ่องปู" หรืออ่องมันปูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ นัว ๆ กลิ่นหอมมันปู กินกับข้าวเหนียว หรือคลุกข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจมาก ๆ แต่ความชอบแรกที่หยิบกระดองปูขึ้นมาคือตักชิมเฉย ๆ ก่อนค่ะ สัมผัสรสนัว ๆ อร่อยสุด ๆ ปลาช่อนแดดเดียวทอด+น้ำพริกมะเขือส้ม ราคา 150 บาท "ปลาช่อนแดดเดียวทอด" กินได้ทั้งกับข้าวเหนียวและข้าวสวย ไม่ต้องมีกับข้าวอื่น ๆ ก็อร่อยได้ ขณะเดียวกันก็สามารถกินร่วมกับอาหารอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลายประเภท สำหรับเมนูนี้เสิร์ฟพร้อม "น้ำพริกมะเขือส้ม" นัว ๆ ด้วยรสเผ็ดนิด ๆ เปรี้ยวหน่อย ๆ และเพิ่มรสชาติด้วยผักกาดดอง น้ำพรึกมะเขือส้ม ราคา 85 บาท "น้ำพริกมะเขือส้ม" กินกับอะไรก็ได้ ดังนั้นต้องสั่งแยกมาต่างหาก ทางร้านเสิร์ฟพร้อมผักลวก ชอบผักชนิดใดเลือกได้เลย "มะเขือส้ม" ก็คือ "มะเขือเทศ" นั่นเอง เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมปลูกกันมาตั้งแต่โบราณ ทางภาคเหนือมักจะใช้รสเปรี้ยว ๆ ของมะเขือส้มในอาหารหลาย ๆ ประเภท อร่อยอย่างมีสไตล์ คั่วแห้มขากบ ใส่ใบจันทร์ ราคา 250 บาท เมนูสุดท้ายที่เลือกในวันนี้ "คั่วแห้มขากบ ใส่ใบจันทร์" คำว่าคั่วแฮ่มในภาษาเหนือ ก็หมายถึงการคั่วแห้งแบบมีน้ำขลุกขลิก ใช้ข้าวเหนียวจิ้มน้ำได้ ความอร่อยของคั่วแห้มขากบ ก็คือเนื้อกบนุ่ม ๆ ที่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงสูตรของร้าน ผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของใบจันทร์หรือใบยี่หร่า หรือจะสั่งเป็นขากบทอดกระเทียมก็ได้เช่นกัน ความพิเศษของ "ครัวหลองข้าว" ก็คือจะมีเมนูพิเศษตามฤดูกาล อาทิ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง, คั่วผักเชียงดาใส่ไข่มดแดง, ไข่เจียวไข่มดแดง ฯลฯ โดยส่วนตัวชอบ ตำมะม่วง+กระบองฟักทองทอด ชอบรสชาติของตำมะม่วง สั่งมากินเล่นก่อนอาหารอื่น ๆ จะมาเสิร์ฟได้เลย สำหรับ 3 เมนูที่มิชลินไกด์แนะนำในฐานะดีกรีมิชลิน 4 สมัย (2022-2025) คือ ลาบหมูคั่ว สูตรพริกลาบดั้งเดิม, แกงผักบุ้งใส่ปลา แกงส้มโบราณของทางเหนือ และ ยำเชียงดากรอบ โดยสรุปเลยก็คือ ราคาไม่แรง อร่อย เหมาะกับการไปซ้ำ เพื่อลิ้มรสความอร่อยจากเมนูอื่น ๆ และแน่นอนว่าอาจจะต้องซ้ำกับเมนูเดิม ๆ ที่ติดใจมาจากครั้งก่อน ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่ "ครัวหลองข้าว" - พิกัด : https://maps.app.goo.gl/nPmnzshNe4YFsPhJ9 - ที่อยู่ : 18 หมู่ 2 ดวงดีซอย 1 ริมใต้ อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ - ร้านเปิดบริการ : 11.00 - 20.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) - สำรองที่นั่งได้ที่เบอร์ 0834763421, 081-884-9200 - ที่จอดรถ : มี - เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/Lhongkao.Kitchen/ ภาพประกอบโดย "ฉันท์ชมา" ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !