ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วันนี้เรามีสูตรปลานึ่งกระเทียม พริกไทย มาฝากกันค่ะ พร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ อร่อย แถมไม่อ้วนด้วยนะ วันนี้เราจะใช้ปลา 2 ตัว ปลานิลกับปลาทับทิมนั่นเอง ได้มาจากบ่อหลังบ้าน ปลาที่สดจะไม่คาว มาดูการทำกันเลยจ้า

ปลานิลและปลาทับทิม ภาพจาก http://wow.in.th/5AT4

ส่วนผสม

1. ปลานิล , ปลาทับทิม

2. กระเทียม 5 กลีบ

3. พริกไทยดำ 10 เม็ด

4. ผักกาดขาว

5. คึ่นฉ่าย

6. ใบตะไคร้

7. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาล 1 ช้อนชา

10. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกแดงจินดา 7 เม็ด

2. กระเทียม 4 กลีบ

3. น้ำตาลปี๊ปละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

7. ใบผักชี

- ตำพริกและกระเทียมให้แหลก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบผักชี

น้ำจิ้ม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วิธีทำ

1. นำปลาไปขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างทำความสะอาด

2. ตำกระเทียมและพริกไทยดำให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะ ใส่น้้ำตาล น้ำปลา ซอสฝาเขียว ผงปรุงรส นำปลาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 10 นาที

3. นำใบตะไคร้มามัดให้เป็นปม ยัดใส่ในท้องปลา จัดผักกาดขาวใส่ภาชนะที่จะนำไปนึ่ง วางปลาลงไปบนผัก ราดด้วยน้ำที่ใช้หมักเล็กน้อย ยกขึ้นนึ่ง

4. พอปลาสุก ใส่คึ่นฉ่ายลงไป นึ่งให้คึ่นฉ่ายเริ่มยุบ ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

ปลานึ่งกระเทียม พริกไทยดำ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

รับประทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยดำช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี อิ่ม อร่อยกันอีกแล้วจ้ามื้อนี้