ทำผัดกะเพราง่าย ๆ ที่บ้าน

วันนี้จะมาสอนเพื่อน ๆ ทำเมนูง่าย ๆ ได้ที่บ้าน วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด หรือซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ก็สามารถทำได้อย่างผัดกะเพรา เมนูกะเพรานี่เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เพื่อน ๆ ทุกคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ถึงกับขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูที่ต้องสั่งเมื่อคิดรายการอาหารที่จะรับประทานไม่ออกกันเลยทีเดียว จะทำอย่างไรให้มีรสชาติอร่อยแซ่บโดนใจ เราไปดูวัตถุดิบ และส่วนผสมกันเลยค่ะ

เตรียมวัตถุดิบ

1. หมูสไลด์ 200 กรัม หรือ 2 ขีด (แนะนำหมูส่วนสะโพกหลังจะคะ จะนุ่มอร่อยเป็นพิเศษ)

2. ใบกะเพราที่เด็ดจากต้นแล้วประมาณ 1 ถ้วย

3. พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมจีนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสม

1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ในที่นี้เราใช้ยี่ห้อแม็กกี้ค่ะ

3. ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ในที่นี้เราใช้ยี่ห้อตราเด็กสมบูรณ์

4. น่้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ในที่นี้เราใช้น้ำตาลยี่ห้อมิตรผล

5. ซีอิ๋วดำครึ่งช้อนโต๊ะ (ที่เป็นสูตรทำจากเห็ดหอม จะให้รสชาติที่กลมกล่อมค่ะ)

เพื่อน ๆ สามารถปรับสูตรได้ตามใจชอบเลยนะคะ แต่ละคนอาจชอบรสชาติที่แตกต่างกัน หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมข้างต้นเรียบร้อยแล้ว เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปเริ่มดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง และใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ

2. ใส่กระเทียมจีนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ และพริกขี้หนูซอยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ (เพื่อน ๆ อย่าลืมเปิดเครื่องดูดอากาศนะคะ นี่ลืมเปิดค่ะ ไอไม่หยุดเลยกลิ่นเขาแรงจริง)

3. เจียวกระเทียมจีน และพริกขี้หนูไปเรื่อย ๆ จนกว่าพริกและกระเทียมจะเริ่มมีกลิ่นหอมแตะจมูก

4. ใส่หมูสไลด์ส่วนสะโพกหลังที่เตรียมไว้ทั้งหมด 200 กรัม หรือ 2 ขีดลงในกระทะ

5. ผัดจนหมูสไลด์เริ่มสุกได้ที่

6. ใส่ซอสถั่วเหลืองที่เตรียมเอาไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ในที่นี้เราใส่ซอสแม็กกี้นะคะ ยี่ห้ออื่นอาจมีรสเค็มหรือจืดกว่าเพื่อน ๆ ลองปรับสูตรได้ค่ะ

7. ใส่ซอสเห็ดหอมที่เตรียมเอาไว้ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นอร่อยกลมกล่อมค่ะ

8. ใส่น้ำตาลทรายแดงที่เตรียมเอาไว้ 1 ช้อนชา หรือเพื่อน ๆ สามารถปรับได้ตามใจชอบนะคะ สว่นตัวใส่เพื่อเชื่อมรสชาติระหว่างความเผ็ด และความเค็มของผัดกะเพราให้กลมกล่อมค่ะ

9. ใส่ซีอิ๋วดำที่เตรียมเอาไว้ ครึ่งช้อนโต๊ะ พอให้ผัดกะเพรามีสีดูเข้มข้นหน้ารับประทาน ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะในส่วนนี้ แต่ส่วนตัวชอบเป็นพิเศษค่ะ

10. ผัดพริกขี้หนู กระเทียม หมูสไลด์ ซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๋วดำให้เข้ากันค่ะ

11. ใส่ใบกะเพราที่เด็ดเรียบร้อยแล้วเตรียมไว้ 1 ถ้วยในข้างต้น ลงในกระทะ ยังไม่ต้องทำการผัดนะคะผักจะช้ำสีไม่น่ารับประทานค่ะ

12. ปิดเตาแก๊สให้เรียบร้อย

13. หลังปิดเตาแก๊สทำการผัดใบกะเพราให้เข้ากันกับเนื้อหมูเลยจ้า

เสร็จแล้วก็จะได้ผัดกะเพราน่าจะรับประทาน ราดทานบนข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย ๆ กลิ่นหอมแตะจมูกแล้วจ้า หรือเพื่อน ๆ จะทอดไข่ดาวเพิ่มก็ได้นะคะ ทานคู่กับกะเพรายิ่งทำให้อร่อยขึ้นไปอีก เพื่อน ๆ คนไหนทำตามแล้วรู้สึกยังไงกับรสชาติสามารถคอมเมนท์แลกเปลี่ยนประสบการณ์ร่วมกันได้นะคะ

ภาพถ่ายโดย Aquaz.N