การคิดค้นพบเมนูอาหาร คือความสุข เริ่มจากปลูกเพื่อกินกินข้างบ้าน กินบ่อยๆแต่แบบเดิมเริ่มเปลี่ยนใจ คิดหาแบบใหม่สวยสดเปลี่ยนรสกัน ถ้าจืดชืดเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหวาน ยิ่งชิมยิ่งทานไม่หยุดยั้ง ลองทำมั่งชิมมั่งเพื่อความสุขใจ มีใครเคยเบื่อกับการทานอาหารจานด่วนกันไหม เคยมีไหมที่บางวันหรือกับอาหารบางมื้อถามตัวเองว่าวันนี้จะทานอะไรกันดี แล้วก็คิดไม่ออก และสุดท้ายก็ต้องทานอาหารที่ซ้ำเดิมหาได้ง่ายและใกล้มือ อย่างเช่น มาม่า หรือเมนูไข่ทอด จนบางครั้งมีบ้างที่อยากจะทานอาหารอย่างอื่น และยิ่งเป็นอาหารที่มีการแปรรูป ผักนั้นเวลาที่เจริญเติบโตและเมื่อผักเจริญเติบโตเต็มที่แล้วจะพร้อมที่จะทานพร้อมกัน จนทำให้ทานไม่ทัน และถ้าหากทานแต่ สดและเมนูเดิมๆ รสชาติจะแตกต่างจึงต้องคิดหรวิธีแปรรูป การแปรรูปที่เปลี่ยนไป ทำให้อร่อยขึ้น และมีรสชาติที่เปลี่ยนไปอย่างเช่น กะหล่ำปลี ซึ่งถ้าหาก็ไม่มีการ แปรรูปสร้างเมนูอาหารใหม่จะทำให้ผู้ทานเริ่มมีการเบื่ออาหาร จึงต้องเปลี่ยนลองทำอาหาร ความอร่อยคือความสุขของคนเราส่วนหนึ่ง เพราะมีคำที่ว่า ความสุขนั้นสามารถแชร์กันได้ ผักที่จะนำมาแนะนำคือผักกะหล่ำปลี ผักที่สามารถปลูกเองที่บ้าน ซึ่งมีการปลูกจำนวนมาก สิ่งที่นำมาทำส่วนมากก็จะมีต้ม ผัด แกง เป็นเครื่องเคียง วิธีการที่จะนำมาแนะนำคือ ส้มผักส้มผักกะหล่ำปลี ที่ใช้วิธีทำง่าย และมีกลวิธีการทำที่ง่าย ใช้เวลาไม่นาน ในการทำและจะมีความอร่อย มีชื่อว่า ส้มผัก เราจะทานอาหารแบบง่ายๆ และเป็นอาหารที่มีความชอบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเด็ก วัยกลางคน และคนผู้สูงอายุ ที่จะใช้ทานกับพริกสด เพื่อให้เกิดความอร่อย สิ่งที่ทำแล้วทำให้เกิดความอร่อย จะมีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จึงต้องมีวัตถุดิบเพิ่มเติม เพื่อทำให้ผักอร่อยนั่นคือ การใส่มะพร้าวเพื่อเพิ่มความนุ่ม วิธีทำที่ง่ายจะต้องดูเวลาและวิธีการ การดูผักกะหล่ำว่าแก้พอหรือยังเราจะเลือกตัดหัวที่หัวใหญ่ อย่างแรกนั้นเราต้องมองไปที่การแต่งกาย แต่ถ้าทุกอย่างมันมีความจริง การเลือกดูผักก็เช่นกัน ถ้าหากว่าเรานั้นขายบ้านๆเราจะห่วงในเรื่องของยาฆ่าแมลงเพราะชาวบ้านปลูกกินเอง จากสภาพอากาศที่บ้านมีอากาศไม่ถึงกับร้อนมาก รดน้ำผักทุกวัน จึงทำให้ผักสด กรอบอร่อยน่ารับประทาน น้ำมะพร้าวเคล็ดลับความอร่อย ที่สามารถนมาเพิ่มความนุ่มให้กับอาหาร อย่างเช่นการทำส้มผัก อุปกรณ์น้อยทำได้ง่าย และประหยัดรายจ่าย แต่ทำให้เราได้ทานอาหารที่อร่อยมากขึ้น การหาอุปกรณ์ตอนแรกแค่เพียงเรา หาหม้อสักใบขนาดพอประมาณ นำมานองผักที่มีการหั่นหัวก่อนหน้า จากนั้นนำผักลงไปล้างให้สะอาด กะหล่ำปลีและหัวหอมหลังจากล้างเรียบร้อยแล้วก็พักไว้ นำผักกะหล่ำปลีและผักหอมที่หันเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่มีการเตรียมไว้ ซึ่งผักจำเป็นมากที่จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นใช้มือนวดๆผักคั้นให้น้ำผักออก คั้นให้ละเอียด ถ้าหากว่าใกล้ที่จะเป็นผักจะนุ่มและอาจจะมีฟองออกมาจากการใช้มือคั้น เมื่อคั้นเพียงพอความต้องการของตนเองแล้ว จึงพักไว้ ใส่เกลือลงพอประมาณ ไม่ใส่เยอะเพราะถ้าหากใส่จำนวนมากเกินไปจะทำให้เค็มเมื่อผักออกรสชาติเปรี้ยวจะทำให้ทานไม่ได้ จากนั้นผ่ามะพร้าวเพื่อนำน้ำมะพร้าวมาใส่ แต่ไม่ใส่มากจนเกินไป เพราะน้ำมะพร้าวจะมีการเปลี่ยนแปลงเช่นกันเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือ การเลือกมะพร้าว ที่จะนำน้ำมะพร้าวมาใส่ จะต้องเป็นมะพร้าวอ่อนและเป็นมะพร้าวน้ำหอมซึ่งสามารถเทใส่ได้เลย การเลือกมะพร้าวมีส่วนสำคัญที่จะทำให้รสชาติของส้มผักอร่อยหรือไม่อร่อย อย่างแรกใครก็จะอยากให้เมนูอาหารที่ตนเองทำนั้นอร่อย แต่ถ้าหากจะถามว่าไม่ใส่ได้หรือไม่ คำตอบคือ ไม่ใส่ก็ได้เพราะว่าส้มผักก็จะอร่อยเหมือนกัน แต่ความนุ่มของผักจะแตกต่างกัน อาหารทุกอย่างทำถ้าหากทำถูกวิธีปรุงรสชาติอร่อยส้มผักก็จะอร่อย แต่ถ้าหากเราเพิ่มน้ำมะพร้าวช่วยทำให้อร่อยมากขึ้น แต่ถ้าหากว่าคนไหนที่ไม่ชอบใส่ก็สามารถไม่ใส่ ความวิเศษของน้ำมะพร้าวมีประโยชน์หลายอย่าง ตัวอย่างแรกน้ำมะพร้าวนั้นถือเป็นน้ำที่บริสุทธิ์สะอาด เพราะเป็นน้ำที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ที่มากไปกว่านั้นคือน้ำมะพร้าวมีส่วนช่วยให้ร่างกายของเรานั้นสะอาดขับสารพิษได้ การคั้นส้มผักที่ถูกวิธี หน้าตาของส้มผักจะมีลักษณะแบบนี้ ในการปรุงรสชาตินั้นไม่มีอะไรนอกจากเกลือ การใส่ผักจะช่วยทำให้สีของส้มผักนั้นดูน่าตาน่ารับประทานมากขึ้น สาเหตุใดเราถึงต้องคั้นส้ม ให้ผักนุ่มเพื่อลดระยะเวลาในการทำ ถามว่าถ้าหากไม่คั้นได้ไหม ล้างแล้วใส่เกลือปิดฝาไว้ แบบนั้นก็ทำได้เช่นกันแต่อาจจะทำให้ส้มผักของเราต้องใช้เวลาสองสามวันและสีของส้มผักก็จะไม่น่ารับประทาน เพราะอาจจะดำบ้างเขียวบ้างสลับกัน และอีกอย่างจะทำให้ไม่อร่อย เพราะระยะเวลาของผักสดจะอยู่ได้ไม่นาน ถ้าไม่ได้รับการขย้ำจะแปรรูปได้ยาก ระยะเวลาในการทิ้งค้างไว้ในภาชนะ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งคืนหรือ 12 ชั่วโมงขึ้นไป จะเริ่มมีรสชาติเปรี้ยว ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็เก็บไว้ได้นาน แต่เราจะต้องมีการชิมรสชาติก่อนว่ามีรสชาติอร่อยหรือยังเมื่อรสชาติอร่อยเปรี้ยวพอประมาณ ควรนำออกมาทานแล้ว ใส่ถุงหรือกล่องเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิดเพื่อรักษารสชาติของอาหาร ไม่ให้เปรี้ยวมากขึ้นถ้าเราแช่ไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บไว้ได้อีกสองถึงสามวัน นำออกมารับประทานได้ การรับประทานส้มผักมีหลายวิธีอย่างแรกโดยการกินกับข้าวหรือทานกับส้มตำ ทานร่วมกันกับลาบ ส้มผักมีสารอาหารครบเพราะยังคงมรสีเขียวของผัก มีกากใบอาหารทำให้ลำไส้ทำงานดี ขับถ่ายง่าย ส้มผักบางครั้งเป็นอาหารที่ทานง่ายคนป่วยที่ทานอาหารไม่ค่อยได้ถ้ามีส้มผักทานให้เปรี้ยวปากอร่อย ก็สามารถทานอาหารได้ดี ระยะเวลาที่ใช้ในการรอผักที่คั้นนั้นเปลี่ยนจากรสชาติปกติกลายเป็นราชาติเปรี้ยวจะต้องใช้เวลา ถ้าหากในพื้นที่ที่อากาศเย็นหน่อย รสชาติของผักก็จะเปลี่ยนช้า แต่ถ้าหากอากาศร้อน จะใช้เวลาเพียงไม่นาน ก็สามารถนำมาทานได้ ระยะเวลาที่เหมาะสมคือประมาณ 6 ชั่วโมงขึ้นไป ภาชนะที่เก็บแช่ส้มผักที่ยังไม่เปรี้ยวไว้จะต้องมีความมิดชิด มีการปิดฝาเพื่อบางครั้งจะเป็นการ ป้องกันอากาศหรือฝุ่นละอองที่ตกกระทบใส่หรือเข้าไปผสมอาจจะทำให้มีกลิ่นไม่ดี หรือสีที่ไม่สด เพราะฉะนั้นคนทำจึงต้องมีการ ปิดไว้ไม่ให้อากาศเข้าไป เข้าได้แต่ต้องปิดให้มิดชิด การทำอาหารทานเองแน่นอนว่าคนเราจะต้องทำสะอาดและถูกหลักให้มากที่สุด เพราะว่าเป็นคนที่กินเข้าไปเพื่อให้ผ่านร่างกาย จึงต้องคัดสรรสิ่วที่ดีสำหรับตนเอง อาหารแม้จะใครจะบอกว่ามันคืออาหารที่ ไม่มีอะไรมากไม่น่าสนใจเหมือนอาหารที่มีชื่อเสียง แต่สำหรับคุณค่าทางจิตใจแล้วไม่ว่าเรานั้นจะทำอะไร อาหารคือส่วนสำคัญ เพราะเวลาที่เรานั้นทานอาหารหรือชวนใครมาที่บ้าน เราจะอยากให้เขาทดลองทานอาหารฝีมือคนที่เรารักที่สุดและเป็นคนที่ทำอาหารให้เราทานอร่อยที่สุด และเมื่อไหร่ที่เขานั้นทำอาหาร จะต้องการให้เรานั้นทานให้แล้วบอกว่ารสชาติเป็นอย่างไร ในยุคสมัยของสังคมที่มีการเปลี่ยนแปลงกันไปแล้วไม่จบไม่สิ้น แต่สิ่งที่ยังไม่เคยเลือนหายหรือแปรเปลี่ยนไปนั่นคือความอบอุ่น การทานอาหารพร้อมหน้า ซึ่งหาได้ยากมากในปัจจุบัน อันเนื่องมาจากต่างคนต่างมีภาระของตนเอง บ่อยครั้งที่เราไม่มีแม้เวลาที่จะว่างให้ตนเอง แต่เมื่อไหร่ที่เรานั้นได้กลับบ้านสู่อ้อมกอดของพี่น้อง เราจะมีความสุขและยิ้มได้เต็มปาก เราจะรู้สึกว่าไม่มีที่ไหนสบายได้เหมือนบ้านของเรา ไม่มีที่ไหนที่เรานั้นจะนอนหลับได้อย่างสบาย เพราะฉะนั้นเมื่อมีโอกาสจงเรียนรู้ในสิ่งที่เป็นภูมิปัญญา ไอเดียบรรเจิด ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นของผู้เขียน (อุ้งเท้าแมว)หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !