หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาอยู่ในเมืองไทยได้นำสูตรอาหารอร่อย ๆ เข้ามาด้วยอย่าง “หมูฮ้อง” ร้านอาหารที่ภูเก็ตจะมีอยู่แทบทุกร้าน รสชาติอาจจะแตกต่างกันไปในแต่ละคนและที่สำคัญจะใส่โป๊ยกั๊กลงไปปรุงในอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมอีกทั้งช่วยชูรสให้อาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น โป๊ยกั๊ก เป็นสมุนไพรที่เป็นเครื่องเทศที่เราเห็นทั่วไปมักนิยมใส่ในพะโล้ ก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น เป็นต้น มีสรรพคุณคือ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรคต่าง ๆ ให้กับร่างกาย ช่วยแก้หวัด ลดไข้ ช่วยขับเสมหะ ช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยแก้ปัสสาวะขัด เป็นต้น หมูฮ้องที่เคี่ยวเป็นเวลานานด้วยซีอิ๊วกับเครื่องเทศจนแทรกซึมเข้าไปสู่เนื้อหมูสามชั้นส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งครัว วันนี้จูปิเตอร์มีสูตรการทำหมูฮ้องมาฝาก เป็นสูตรของคุณแม่จูปิเตอร์เองสูตรนี้มีทีเด็ดตอนท้ายด้วย แค่นี้ก็ทำหมูฮ้องทานเองที่บ้านได้แล้วโดยที่คุณไม่ต้องนั่งรถไกลไปถึงภูเก็ตคุณก็สามารถรับประทานหมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ๆ ได้ที่บ้านรับรองว่าต้องตักข้าวเพิ่มอีกจานแน่ มีขั้นตอนในการทำดังนี้ วัตถุดิบ 1.หมูสามชั้น 500 กรัม 2.เครื่องเทศและโป๊ยกั๊ก 3 ดอก 3.รากผักชี 3 ต้น 4.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ 5.กระเทียม 10 กลีบ 6.น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ 7.ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ 8.เกลือ 1 ช้อนชา 9.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำและโขลกพริกไทยดำเตรียมไว้ 2.ตั้งกระทะเทน้ำมันพอร้อนใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก 3.จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมู ใส่โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี ( ในส่วนของกระเทียมนั้นสูตรของคุณแม่จูปิเตอร์จะใส่ลงไปทั้งกลีบไม่ต้องทุบหรือสับใด ๆ เพราะเวลาที่เราต้มไปนาน ๆ จะทำให้กระเทียมมันแตกเองหรือใครจะทุบให้พอแตกแล้วค่อยใส่ลงไปก็ได้ ) 4.จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือและซีอิ๊วดำ แล้วเคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ( พอเคี่ยวไปสักพักระวังอย่าให้น้ำเป็นสีดำคล้ำ ถ้าสีน้ำไม่สวยให้เราเติมน้ำเปล่าและซีอิ๊วดำลงไป ) 5.เมื่อเคี่ยวจนน้ำเริ่มแห้งให้ผสมแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้น้ำมีความเหนียวข้นขึ้น 6.พอเคี่ยวไปสักพักจะได้หมูฮ้องที่มีความเหนียวนุ่มเครื่องเทศทุกอย่างแทรกซึมเข้าเนื้อหมูแล้วปิดแก๊ส ตักใส่จานรับประทานได้เลย หมูฮ้องเป็นชิ้น ๆ เหนียวนุ่มพอดีคำ ละมุนลิ้น เห็นแล้วต้องหิวข้าว ถ้าได้ตักข้าวสวยร้อน ๆ แล้วราดด้วยหมูฮ้องที่พึ่งทำเสร็จใหม่ ๆ ไม่คิดถึงน้ำหนักกันเลยทีเดียว อ้วนไม่กลัว แต่กลัวไม่ได้กินของอร่อย เมนูนี้เป็นเมนูที่โดยส่วนตัวจูปิเตอร์เองชอบทานมากที่สุดด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมไม่หวานและไม่เค็มจนเกินไป มีความเหนียวหนืดของน้ำซีอิ๊วดำที่เคี่ยวกับส่วนผสมต่าง ๆ เป็นเวลานานจนซึมซับเข้าสู่เนื้อหมูทำให้หมูมีความนุ่ม แต่คุณเชื่อหรือไม่ว่าทานรอบที่สองจะอร่อยกว่ารอบแรก ไม่เชื่อก็ต้องลองทำดู จูปิเตอร์ลองทำแล้วเนื่องจากคุณแม่เป็นคนทำอาหารก็จะทำทีละเยอะ ๆ ทำให้มื้อเดียวนั้นรับประทานไม่หมดจึงมีมื้อต่อไป จูปิเตอร์ก็เอาไปอุ่นอีกรอบแต่จะอุ่นให้นานกว่าปกติเพราะน้ำของหมูฮ้องจะแทรกซึมเข้าเนื้อหมูไปอีกจะทำให้เวลาที่ยิ่งอุ่นหมูนั้นยิ่งนุ่มยิ่งอร่อยกว่าเดิมหลายเท่า เมื่อนำมารับประทานก็จะให้ความรู้สึกว่าหมูนั้นได้ละลายในปากเลยทีเดียว ลองไปทำเมนูนี้ทานกันดูนะ จูปิเตอร์รับรองความอร่อยจ้า เครดิตภาพทั้งหมดโดย : จูปิเตอร์