สวัสดีค่ะ กลับมาเจอกันอีกครั้งกับเมนูแสนอร่อยที่เราและแม่ช่วยกันทำ ช่วงระบาดของโรคโควิด-19 เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารหลากหลายเลยทีเดียว เพราะว่างงานต้องกลับมาอยู่บ้านเลยมีเวลาเยอะ ประกอบกับที่บ้านเรามีผักสวนครัวหลายอย่างที่พ่อปลูกไว้ เพราะที่บ้านพอจะมีพื้นที่หลังบ้านเลยได้ปลูกผักไว้กินเอง ประหยัดและปลอดภัยด้วย วันนี้พ่อตัดใบโหระพาที่ปลูกไว้หลังบ้านมาเยอะเลย เพราะแม่บ่นอยากกินแกงเขียวหวาน “แกงเขียวหวาน” ก็เป็นอีกเมนูที่เราอยากจะเรียนรู้เพื่อจะทำเมนูนี้ให้เป็น ระหว่างนี้ก็เป็นลูกมือแม่ไปก่อน แกงเขียวหวานเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ไม่ว่าชาวไทยเองหรือชาวต่างชาติ และแกงเขียวหวานสามารถใช้วัตถุดิบในการทำได้หลายประเภทเลย ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้นปลากราย เนื้อวัว ไก่ หมู เป็นต้น ในส่วนของวันนี้แม่ทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักเขียวค่ะ หม้อใหญ่เลยทีเดียว ที่บ้านเวลาทำแกงก็จะทำไว้เป็นหม้อใหญ่ ๆ เลย กินได้ 1-2 วันเลย เพราะมีสมาชิกในบ้านหลายคนเลยต้องทำเยอะ ๆ ไว้ก่อน เผื่อทานกันไม่พอ เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำแกงเขียวหวานกันเลยค่ะ วัตถุดิบของแกงเขียวหวานไก่มีดังนี้ค่ะ 1. เนื้ออกไก่ 300 กรัม 2. ฟักเขียว 200 กรัม 3. พริกหยวกเขียวแดง 3-4 เม็ด 4. กะปิ 3/4 ช้อนโต๊ะ 5. เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลแว่น ครึ่งแว่น ประมาณ 1 ช้อนชา 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. ใบโหระพา 1 หยิบมือ 9. หัวกะทิ 1 ถ้วย 10. หางกะทิ 2 ถ้วย วิธีการทำ 1. นำหัวกะทิตั้งไฟ พอเริ่มเดือดโดยสังเกตจากน้ำกะทิเริ่มมีฟองแตกมันให้ใส่เครื่องแกงเขียวหวานและกะปิลงไป คนเครื่องแกงกับกะปิให้เข้ากันประมาณ 2 นาที 2. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอให้เนื้อไก่สุกโดยสังเกตจากเนื้อไก่จะเริ่มตึงและมีสีขาวแข็งขึ้นให้ใส่หางกะทิตามลงไป 3. เมื่อเดือดใส่เครื่องปรุง น้ำตาลแว่น และเกลือ ชิมรสตามชอบ 4. ใส่ฟักเขียว เมื่อฟักเขียวเริ่มสุกสังเกตจากความใสของฟัก เมื่อสุกฟักจะสีใสขึ้น ตามด้วยโรยพริกหยวกเขียวแดงลงไป และตบท้ายด้วยใบโหระพา เป็นอันเสร็จ ยกลงตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ แค่ขั้นตอนไม่กี่อย่างก็ได้แกงเขียวหวานหม้อใหญ่ไว้ทานกันแล้ว เมื่อก่อนเคยคิดว่าแกงเขียวหวานต้องทำยากแน่ ๆ เลย แต่จริง ๆ แล้วก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด อาจจะมีส่วนผสมเยอะหน่อยแต่เมื่อเราทำตามขั้นตอนและเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็สามารถทำได้ง่ายดาย อย่างไรก็ตามหากผู้อ่านอยากทำแกงเขียวหวานทานก็สามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้เลยนะคะ หรือจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้ค่ะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์และทำตามกันได้นะคะ ขอบคุณที่ติดตาม สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน