สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาชวนทำ ขนมไข่นกกระทามันหวานญี่ปุ่น สูตรนมโรงเรียน บอกก่อนนะจ๊ะว่าเป็นสูตรประยุกต์ดัดแปลง ใช้ของในบ้านที่มีมาทำให้เป็นขนมไข่นกกระทากัน เพราะเราได้มันญี่ปุ่นมาจากเพื่อนบ้านแสนใจดีแบ่งมาให้ ถามเด็ก ๆ ที่บ้านกินมันญี่ปุ่นนึ่งไหม เด็กส่ายหน้ากันทุกคนไม่มีใครชอบกินของมีประโยชน์แบบมันนึ่งมันต้มแบบคนแก่แบบเราเลย ดังนั้นเคยปิ้งไอเดียออกว่าไปทำขนมแบบทอดดีกว่าเด็ก ๆ อะไรที่เป็นแบบทอด ๆ กรอบนิด ๆ มาดูกันค่ะขนมไข่นกกระทาดัดแปลงเพราะตามสูตรจริง ๆ ต้องเป็นมันเทศ และใส่กะทิด้วย ที่บ้านไม่มีกะทิ จะเปลี่ยนจากกะทิเป็นนมโรงเรียน ที่เด็ก ๆ ไม่ชอบกินอีกเช่นกัน มาดูกันค่ะหน้าตาจะออกเป็นอย่างไรกัน ส่วนผสม 1. มันหวานญี่ปุ่น 150 กรัม 2. แป้งมัน 60 กรัม 4. ผงฟู 1/4 ช้อนชา 5. น้ำตาล 30 กรัม 6. นมโรงเรียน 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำมันหวานญี่ปุ่นไปล้างให้สะอาด วันนี้เราจะนึ่งด้วยหม้อหุงข้าวเพื่อความสะดวก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที 2. หลังจากนึ่งแล้วเรียบร้อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมันที่ได้มาขยี้ให้ละเอียดโดยใช้ส้อมกดลงไป 3. ร่อนแป้งมันและ ผงฟูและใส่แป้งลงไปในมันญี่ปุ่นที่ขยี้ไว้ใส่เกลือ และใส่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน 4. คลุกแป้งกับมันญี่ปุ่นให้เข้ากันจากนั้นใส่นมโรงเรียนลงไป นวดให้เข้ากันจนเนียน 5. ปั้นให้เป็นก้อนกลม ไม่เล็กหรือใหญ่เกิน 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเยอะหน่อย ทยอยนำมันที่ปั้นแล้วลงทอดได้เลยลงไปสักพัก ใช้ตะแกรงกดคลึงไข่นกกระทาของเราตลอดเพื่อให้ข้างในกลวงกรอบพอสีเริ่มเหลืองให้เร่งไฟแรง คนสักพักแล้วตักขึ้นเสร็จน้ำมันได้เลย เคล็ดลับ 1. จะดูว่ามันสุกหรือยังให้ใช้ไม้แหลมหรือส้อมจิ้มว่ามีเนื้อมันติดขึ้นมาไหมถ้าไม่มีติดขึ้นมาแสดงว่ามันสุกแล้ว 2. ควรร่อนแป้งเพราะการร่อนแป้งจะช่วยกรองสิ่งที่ติดมากับแป้งเช่น มอด ออกให้หมด 3. น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันปาล์มเพราะจะให้ขนมกรอบมากขึ้น ไฟที่ใช้ทอดเป็นไฟกลาง พอจะขึ้นให้เร่งไฟแรงเพื่อให้ผิวด้านนอกขนมกรอบ เสร็จแล้วค่ะ ขนมไข่นกกระทามันหวานญี่ปุ่น สูตรนมโรงเรียน ด้านนอกกรอบด้านในเหนียวนุ่มอร่อย หอมกลิ่นมัน ทำได้ง่าย ๆ นะคะ สูตรนี้เป็นสูตรประยุกต์ดัดแปลงใช้ของที่มีในบ้าน เปลี่ยนจากมันเทศเป็นมันญี่ปุ่นที่เพื่อนบ้านให้มา ไม่มีกะทิ เปลี่ยนมาใช้นมโรงเรียนที่ได้รับแจกมา ออกมารสชาติอร่อยมากค่ะ ใครจะลองนำไปทำดูได้นะคะ สูตรนี้จะได้ประมาณ 30 ลูก ปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมได้ค่ะหากใครต้องการมากกว่านี้ วันนี้ไปก่อนนะคะครั้งหน้ามีขนมประยุกต์ดัดแปลงสูตรใหม่ ๆ จะนำมาเสนอกันค่ะ อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ สูตรมันหวานญี่ปุ่นนี่อร่อยหวานจริง ๆ ค่ะ ภาพโดย : munpurple