ขนมไทยโบราณ นิยมทำเพื่อถวายพระ หรือเป็นเครื่องเสวยให้กับพระมหากษัตริย์ และพระบรมวงศานุวงศ์ และนิยมทำในพิธีงานมงคลต่าง ๆ อย่างตัวแป้งที่นิยมนำมาใช้ทำขนม ก็มีแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า เป็นชนิดของแป้งหลัก ๆ ที่นิยมนำมาผสมกับวัตถุดิบต่าง ๆ แล้วปรุงให้มีรสชาติอร่อยแบบไทย ๆ ซึ่งวันนี้ผู้เขียนจะแนะนำให้รู้จักกับขนมไทยหลากหลายชนิด ที่ทำมาจากแป้งตามสูตรโบราณ แล้วได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน ขนมไข่หงส์ ขนมชนิดนี้เป็นขนมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยนิยมทำในพระราชวัง เพื่อใช้ในการพิธีต่าง ๆ ลักษณะขนม คือการนำเอาแป้งข้าวเหนียวมาผสมปั้นเป็นแผ่นกลม แบน พอประมาณ ส่วนไส้ขนม นำเอาถั่วเหลืองมาต้มโขลกให้ละเอียดผัดกับพริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล และรากผักชีโขลก ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วนำแป้งมาห่อให้เป็นลูกกลม ๆ จากนั้นนำไปทอดให้เหลือง เคลือบด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวในกระทะ เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมไข่หงส์ที่อร่อย หอมไส้แบบไทยแท้ ขนมวง ขนมชนิดนี้เป็นขนมพื้นบ้าน ในสมัยโบราณนิยมทำในงานบุญต่าง ๆ โดยเฉพาะงานบวช งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ โดยเป็นขนมที่มาจากชาวไทยใหญ่ ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำสะอาด ผสมงาดำ ปั้นเป็นเส้น ทำให้เป็นวงกลม ทอดให้เหลือง ราดด้วยน้ำอ้อยหรือน้ำตาลเคี่ยว ทานในขณะที่ร้อนอร่อยมาก ขนมงาทอด ขนมโบราณที่นำเอาแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า นวดน้ำกะทิ ส่วนไส้ทำจากถั่วแดงบดละเอียด กวนกับน้ำตาลมะพร้าว เสร็จแล้วรอให้เย็น ปั้นเป็นลูกกลม ๆ นำแป้งที่ได้มาห่อไส้ถั่วแดงที่กวน คลุกงาให้ทั่วแป้งที่ห่อ นำลงทอดให้สีเหลืองกรอบ นับว่าเป็นขนมที่อร่อยอีกชนิดนึงเลยทีเดียว ขนมไข่นกกระทา ขนมไทยที่มีมาตั้งสมัยสุโขทัย ส่วนผสม คือ มันเทศบด แป้งมัน แป้งเอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ ผสมและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ นำลงทอดให้มีสีเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ขนมไข่นกกระทา ยังพอมีให้เห็นตามตลาด หรือร้านขายกล้วยทอด มันทอด นับว่าขนมเหล่านี้ เป็นขนมไทยโบราณที่มีส่วนผสมที่หาได้ง่าย โดยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ ได้คิดขนมไทยเหล่านี้ ใช้วัตถุดิบในครัวเรือนที่มีในอดีต มาทำเป็นขนมจนสืบทอดมาถึงปัจจุบัน หากท่านสนใจที่จะต้องการทำ สามารถหาสูตรส่วนผสม และวิธีทำได้ที่ Google หรือ Youtube ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน