สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูเคล็ดลับคู่ครัวสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ที่ต้องการเก็บวัตถุดิบการทำอาหารประเภทผักสดไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุดกันนะคะ ในยุคนี้หลาย ๆ คนก็ผันตัวเองมาเป็นพ่อครัวแม่ครัวสร้างสรรค์เมนูอาหารมาประชันกันระหว่างช่วงกักตัวกันอย่างสนุกสนาน ;) แต่เราจะมีวิธีอย่างไรให้สามารถเก็บวัตถุดิบจำพวกผักสดต่าง ๆ ให้ยังคงความสดใหม่ได้นาน เพราะช่วงนี้เราออกไปช้อปปิ้งทีนึงก็จะต้องซื้อมาตุนไว้เยอะ ๆ เพื่อลดการออกนอกบ้านบ่อย ๆ พอเป็นแบบนี้ก็อาจจะเกิดเหตุการณ์ผักเน่าคาตู้เย็น กลิ่นตลบไปสามวันแปดวันกันได้ เราเลยมีวิธีที่จะมาแชร์ให้ทุกคนลองใช้วิธีการซีลสุญญากาศแบบง่าย ๆ ใช้ของที่มีในครัวแค่สามสิ่งเท่านั้น คือ กะละมัง น้ำ และถุงซิปล็อคนะคะ สำหรับการเก็บรักษาผักสดด้วยวิธีซีลสุญญากาศแบบนี้ ไม่ต้องใช้เครื่องสุญญากาศแบบเเพง ๆ เลยค่ะ วิธีนี้เป็นการไล่ออกซิเจนที่อยู่ในถุงซิปล็อคออกโดยการใช้แรงดันน้ำนั่นเอง เป็นวิธีแบบบ้าน ๆ ที่ได้ผลลัพธ์ออกมาดีทีเดียวเลย สิ่งที่ช่วยเร่งการเน่าเสียของผักนั้นเกิดจากออกซิเจนไปทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ในผัก ส่งผลให้ผักนั้นเน่าเสียได้ง่ายขึ้น เพราะฉะนั้นเราต้องเก็บผักของเราให้ปราศจากออกซิเจนก็จะช่วยให้ผักของเราเก็บได้นานขึ้นนะคะ แถมวิธีนี้ยังทำให้ประหยัดพื้นที่ในการจัดเก็บเข้าตู้เย็นอีกด้วย การซีลสุญญากาศด้วยแรงดันน้ำ อุปกรณ์ 1. กะละมังใส่น้ำ 2. ถุงซิปล็อค (เราใช้ยี่ห้อ Sunzip เลือกขนาดตามการใช้งานได้เลยค่ามีขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป) ขั้นตอนการทำ 1. นำผักสดที่ต้องการเก็บมาล้างทำความสะอาด หั่นหรือเด็ดเป็นใบ ๆ ตามการใช้งาน แล้วอย่าลืมผึ่งให้แห้งนะคะ ถ้าใส่ไปแบบเปียก ๆ จะทำให้เน่าเสียได้ง่าย หรือใครจะเก็บแบบยังไม่ล้างก็ได้เหมือนกันค่ะ เวลานำออกมาใช้ทำกับข้าวค่อยล้างทีเดียว แนะนำว่าควรเก็บใส่ถุงให้ปริมาณพอดีกับการทำกับข้าว 1 ครั้งจะได้ไม่ต้องซีลกันบ่อย ๆ นะคะ สำหรับผักที่เหมาะกับการใช้วิธีนี้ก็พวกผักที่เป็นใบ ๆ ทั้งหลาย เช่น ผักกาดหอม ผักสลัด ผักชี กะเพรา คะน้า เป็นต้นค่ะ 2. นำผักใส่ถุงซิปล็อก ใช้มือเราดันไล่อากาศจากก้นถุงจนถึงปากถุง แล้วปิดถุงให้สนิท แต่ต้องเว้นมุมถุงไว้ไม่ต้องปิดนะคะ เพื่อไล่อากาศออกในขั้นตอนต่อไปที่ใช้แรงดันน้ำในกะละมัง 3. เตรียมกะละมังใส่น้ำประมาณครึ่งกะละมัง เลือกใช้กะละมังขนาดกลาง ๆ ให้ใหญ่กว่าถุงซิปล็อคด้วยนะ 4. นำผักในถุงที่เราเตรียมไว้มาหย่อนใส่กะละมังนำ้ได้เลย ขั้นตอนนี้ต้องกดถุงผักให้ลงไปใต้น้ำค่อย ๆ ไล่ไปเรื่อย ๆ พยายามให้ถุงจมน้ำเข้าไว้ แต่ต้องระวังอย่าให้น้ำเข้าถุงนะคะทุกคน เมื่อถึงปากถุงเราก็ค่อย ๆ ปิดมุมถุงส่วนที่เราเปิดไว้ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่า นำเข้าตู้เย็นได้เลย การซีลสุญญากาศแบบนี้นอกจากจะช่วยให้เราเก็บรักษาผักไว้ได้นานแล้ว ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในการจัดเก็บผักในตู้เย็นด้วย เพราะเมื่อใช้แรงดันน้ำดันอากาศออกไปแล้ว ถุงซิปล็อคจะแนบไปกับผักเลยค่ะ ทำให้ลดพื้นที่ในการจัดเก็บได้ดีมาก ๆ แถมยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 2 สัปดาห์เลยนะคะทุกคน เราหวังว่าวิธีนี้จะช่วยให้เพื่อน ๆ พ่อครัวแม่ครัวจำเป็นทุกคน มีความสุขในการทำอาหารกันมากขึ้นนะคะ ภาพถ่ายโดย : Appleloween