ผัดซีอิ๊วผักกาดขาว เมนูง่ายๆของคนชอบกินเส้น ด้วยความที่อาศัยอยู่ต่างบ้านต่างเมือง การจะหาวัตถุดิบมาปรุงอาหารไทยให้ได้อย่างใจทุกอย่างก็ดูจะยาก และถึงมีก็แพงมาก เมนูผัดซีอิ๊ว เป็นเมนูที่ฉันชอบมากเมื่ออยู่เมืองไทย แต่เมื่อมาอยู่เมืองนอก สั่งผัดซีอิ๊วทีไร จะมาทั้งแครอทเอย เห็ดเอย บร็อคโคลี่เอย ฉันรู้สึกคิดถึงผัดซีอิ๊ว ที่ใส่แต่ผักคะน้า ก้านคะน้ากรอบ ๆ แบบที่เมืองไทย แต่ก็เข้าใจได้ว่าที่นี่ ผักคะน้าไม่ได้มีตลอด และก็แพงมาก กำเล็ก ๆ เกือบสองร้อยบาท ฉะนั้น ร้านอาหารก็คงไม่ค่อยอยากจะเอามาปรุงไทยอาหารมากนัก วันนึงไปลองร้านอาหารไทยเปิดใหม่ ร้านนี้ขายทั้งอาหารและเปิดซุปเปอร์มาเกตขายเครื่องปรุงทำอาหารนำเข้าจากไทย ฉันได้ลองสั่งผัดซีอิ๊วไก่ระหว่างรอเจ้าของร้านเช็คของในซุปเปอร์มาเกต ผัดซีอิ๊วจานนั้น ใช้ผักกาดขาวซอยบาง ๆ แทนที่จะเป็นคะน้า หรือเห็ดและแครอท อย่างร้านอื่น ๆ แต่ปรากฏว่า อร่อยมาก หอมกลิ่นไหม้กะทะและพริกไทย ทำให้ฉัน ได้ไอเดียทำเมนูนี้ที่บ้านเป็นมื้อเที่ยง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นใหญ่ หรือใครชอบเส้นแบบอื่นก็ได้นะ แต่ฉันว่า ผัดซีอิ๊วต้องเส้นใหญ่เท่านั้น เนื้ออกไก่ ไข่ไก่ กระเทียมสับหยาบ ผักกาดขาวซอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช พริกไทยป่น วิธีทำ ก่อนอื่น นำเส้นใหญ่มายี ๆ ให้เส้นแยกออกจากกันก่อน เวลาผัดจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย พอให้เนื้อไก่ได้ซึมรสชาติของซีอิ๊ว ภาพประกอบถ่ายโดยผู้เขียน ยังไม่ต้องผัดไก่ให้สุกมาก เขี่ยไก่ไปด้านนึงของกะทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปอีกด้านของกะทะ ยีไข่ให้แตกจากกัน แล้วผัดรวมกับไก่ ใส่ผัดกาดขาวลงไปผัดได้เลย ส่วนตัวแล้วรู้สึกว่าก้านผักกาดขาวสุกยาก ฉะนั้นก็ใส่ลงไปตอนนี้แหละ แล้วใส่เส้นตามลงไป ใส่ซิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำเล็กน้อย แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยพริกไทยไปด้วย ภาพประกอบถ่ายโดยผู้เขียน น้ำผักกาดจะออกมาพอขลุกขลิก ก็ผัดจนแห้ง แต่ระวังอย่าให้เส้นเละ เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟได้เลย ภาพประกอบโดยผู้เขียน วันนี้ฉันมีตำถั่วใส่แคปหมูแกล้มด้วย มื้อนี้เหมือนฉันกินอยู่ร้านอาหารตามสั่งที่เมืองไทยเลย ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลย