หมูต้มใบชะมวง ทุกวันนี้หลายๆคนเร่งรีบจากการทำงานในแต่ละวันจนแทบจะไม่มีเวลาในการทำอาหารทานเอง แต่ในบางวันหลายๆคนก็อยากจะหาเมนูง่ายทำทานเอง บ้างก็นึกเมนูไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี บ้างก็มีเวลาน้อยบวกกับเหนื่อยล้าจากการทำงานมาทั้งวัน ถ้าจะมาทำอาหารทานเองก็ต้องใช้เวลายาวนานและยุ่งยาก จนทำให้ใครหลายๆคนมีความคิดที่ว่า "ซื้อทานง่ายสุด" แต่อย่าลืมว่า การที่เราซื้ออาหารทานก็อาจจะมีความเสี่ยงในเรื่อง"สุขอนามัย" ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญด้วยเช่นกัน วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอ เมนูอร่อยอีกเมนูมาฝาก "หมูต้มใบชะมวง" แต่ก่อนอื่นเรามารู้จักกับ "ต้นชะมวง" เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งใบมีรสเปรี้ยว ทางภาคใต้นิยมนำใบมาประกอบอาหาร ใช้ทำเมนู ต้มเนื้อ,ต้มหมู บางคนที่อาจไม่เคยเห็น"ต้นชะมวง" ผู้เขียนจึงถ่ายภาพมาให้ดูลักษณะต้นของชะมวงหน้าตาตามภาพประมาณนี้นะคะ และผู้เขียนก็เด็ดใบจากต้นในภาพนี้นำมาประกอบอาหารมั่นใจได้ว่าปลอดภัยไม่มีสารเคมีแน่นอน เพราะปลูกเองในสวนและปล่อยไปตามธรรมชาติ ว่าแล้วก็มาดูการเตรียมวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยดีกว่านะคะ เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุง ซี่โครงหมู 1/2 กก. ใบชะมวงประมาณ 2 กำมือ เลือกใบกลางๆ ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไปเพราะจะทำให้น้ำต้มกระดูกมีรสขมอมเปรี้ยวจะเสียรสชาตินะคะ เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร ต้องใส่น้ำเยอะเพราะต้องต้มจนกว่าเนื้อหมูจะนุ่ม ทำให้น้ำแห้งลดลง จะได้น้ำต้มกระดูกอร่อย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำ หมูต้มใบชะมวง นำซี่โครงหมูและใบชะมวงล้างให้สะอาด เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือดจัด พอน้ำเดือดเอาซี่โครงหมูลงไปต้มจนเนื้อหมูนุ่ม แล้วใส่ใบชะมวงลงไปต้มให้น้ำต้มออกรสเปรี้ยว ใส่เกลือปรุงรสตามชอบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยหน้าตาอาหารก็จะออกมาประมาณนี้นะคะ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแล้วนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน "ใบชะมวง" มีรสเปรี้ยว ส่วนหมูมีความมันพอนำมาประกอบอาหารร่วมกันจะเข้ากันได้ดี ความเปรี้ยวของใบชะมวง แก้เลี่ยนทำให้รสชาติน้ำต้มกระดูกหมูกลมกล่อมลงตัว ถ้าทานเข้าไปเราจะไม่รู้สึกเลี่ยนจากมันหมู จะไปตัดความเลี่ยนได้อย่างลงตัวทีเดียว เป็นอีกเมนูหนึ่งที่สามารถทำทานกันได้ง่ายๆขั้นตอนไม่ยุ่งยากประหยัดเวลาและวัตถุดิบหาง่าย