ทำกินเองมาหลายรอบจนมั่นใจในความอร่อย วันนี้เลยขอมา "แจกสูตรแกงเผ็ดไก่ใส่ฟักทอง" ที่ทำกี่ทีก็หมดอย่างรวดเร็วทุกครั้งไป เพราะเป็นที่ถูกใจของสมาชิกในบ้าน โดยทั่วไปเราจะใช้กะทิอัมพวาคู่ใจมาตลอด เพราะความหอมมันเขาเอาอยู่ทุกเมนูจริง ๆ แต่รอบนี้อยากลองเปลี่ยนแนวดูสักหน่อย เพราะไปสะดุดตากับ "Tastifit กะทิธัญพืช" ใน เซเว่น ราคาดีมากแค่กล่องละ 28 บาท เท่านั้นเอง แถมยังดูดีต่อสุขภาพด้วยน้ำมันรำข้าว เลยอยากรู้ว่าถ้าเอามาลงครัวสับสะโพกไก่ทำแกงเผ็ดเน้น ๆ แบบนี้ รสชาติจะยังเข้มข้นนวลลิ้นเหมือนที่เคยทำหรือเปล่า มาดูสูตรและผลลัพธ์ไปพร้อมกันเลย วัตถุดิบ - ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง 2 ชิ้นใหญ่ สับเป็นชิ้นพอดีคำ - ฟักทอง 400 กรัม ปอกเปลือกหั่นชิ้นโตเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เละขณะแกง - พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 500 มล. แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ - ใบโหระพา 1 กำมือ - พริกชี้ฟ้าเขียว 3-4 เม็ด หั่นเฉียง - ใบมะกรูด 4-5 ใบ ฉีกก้านกลางออก -เครื่องปรุง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ - เริ่มด้วยการผัดพริกแกง ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม - ใส่กระทิลงไปพอประมาณ ผัดคลุกเคล้าจนกระทิเดือด - ใส่ไก่ที่สับไว้ลงไปผัดกับพริกแกง ผัดจนเนื้อไก่เริ่มตึงและผิวเริ่มสุกเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อและดับคาว - เติมหางกะทิที่เหลือลงไป พอเริ่มเดือดให้ใส่ฟักทองตามลงไป ผัดต่อด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนฟักทองเริ่มสุกและเนื้อไก่นุ่มได้ที่ - ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย - ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากันพอผักสลดและส่งกลิ่นหอม - ชิมรสให้ได้ความมันเค็มและหวานตามธรรมชาติจากฟักทอง - ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าเขียว และแล้วปิดไฟทันที สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูทำง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา "แกงเผ็ดไก่ฟักทอง" ถือเป็นคำตอบที่ลงตัวที่สุด เพราะทำง่าย อร่อยเลิศ แถมได้ความนวลจากกะทิธัญพืชตัวใหม่ที่เพิ่งลอง ยิ่งได้ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินมาก จะกินแบบเดี่ยว ๆ เป็นเมนูจานเดียวแบบไม่ต้องมีเมนูอื่นเสริมก็ได้เลย แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากจะอัปเกรดความอร่อยให้ครบเครื่องยิ่งขึ้น ลองเพิ่มเมนูเคียงอย่าง ไข่เจียวฟู ๆ, ปลากุลาเค็มทอดหอม ๆ หรือจะคู่กับหมูหวานก็เข้ากันได้ดีมาก ช่วยตัดรสเผ็ดร้อนได้ละมุนสุด ๆ ลองไปทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่ามื้อนี้อร่อยอยู่ท้องแน่นอน Q&A เคล็ดลับแกงเผ็ดไก่ฟักทอง Q1: ทำไมต้องเลือกใช้ไก่ส่วนสะโพกติดน่องมาสับ? A1: เพราะเป็นส่วนที่มีกล้ามเนื้อและไขมันแทรกเล็กน้อย เมื่อนำไปเคี่ยวกับกะทิและฟักทอง เนื้อจะยังคงความฉ่ำ นุ่ม และให้รสสัมผัสที่ดีกว่าเนื้ออก Q2: ถ้าฟักทองที่ซื้อมานิ่มง่ายเกินไป ควรแก้ปัญหาอย่างไร? A2: ให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่หน่อย และใส่ฟักทองหลังจากที่ไก่เริ่มสุกไปแล้วประมาณ 60-70% เพื่อไม่ให้ฟักทองสุกเกินไปจนเละกลายเป็นน้ำซุป Q3: ปรุงรสด้วยอะไรถึงจะกลมกล่อมที่สุด? A3: แกงเผ็ดไทยดั้งเดิมจะใช้ น้ำปลา เพื่อความหอมเค็ม และ น้ำตาลปี๊บ เพื่อความหวานนวล ไม่แนะนำน้ำตาลทรายเพราะหวานแหลมเกินไป เพราะมีรสหวานจากฟักทองมาช่วยเสริมอยู่แล้ว คลิกรับส่วนลดกะทิ >>> https://ttid.co/UAnK/bpthlup1 ภาพประกอบโดย CRUSH ที่แปลว่าแอบชอบ ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !