แจ่วบอง หรือมีชื่ออีกอย่างหนึ่งว่า น้ำพริก แจ่วบอง เป็นชื่อเรียกน้ำพริกของคนภาคอีสานนิยมทำรับประทาน เพราะเก็บรับประทานได้หลายวัน เวลาไปทำไร่ทำสวนก็จะนำพริก ข่า ตะไคร้ ไปเผาในเตาผ่านให้พอสุก แล้วนำมาตำแจ่วบอง แล้วรับประทานกับผักสดบ้าง หรือปลาปิ้งบ้างตามสไตล์บ้าน ๆ แจ่วบองที่ผู้เขียนอยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านในวันนี้ ก็มีวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากคุณผู้อ่านที่อยากจะลองเปลี่ยนการรับประทานน้ำพริกแบบเดิม ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนจะเขียนบอกในวันนี้ได้ค่ะ เมนูแจ่วบองนี้มีชื่อว่า "แจ่วบองเห็ดเข็มทอง" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรหน้าตาจะน่ารับประทานมากแค่ไหน ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เห็ดเข็มทอง 100 กรัม หอมแดงซอย 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด ข่าแก่ซอย 1 หัว ตะไคร้หั่น 3 ต้น ผักชีใบยาวหั่น 6 ใบ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชนิดหน่อยวัตถุดิบ วิธีทำแจ่วบองเห็ดเข็มทอง ขั้นตอนแรกให้นำเห็ดเข็มทอง ไปตัดรากออกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดบีบน้ำออกให้แห้ง แล้วนำเห็ดเข็มทองมาหั่นเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำไปคั่วให้สุก ในการคั่วให้เติมน้ำมันไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ และทำให้เห็ดเข็มทองมีความนุ่มลื่น พอคั่วเห็ดเข็มทองสุกแล้วก็ให้ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อไปให้นำพริกชี้ฟ้าแดง หอมแดงซอยและตะไคร้หั่น ข่าซอย นำไปคั่วในกระทะระหว่างคั่วก็ให้เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้วัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ติดกระทะและทำให้มีกลิ่นหอมคั่วให้สุกเหลืองจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาตำรวมในครกให้ละเอียด พอวัตถุดิบต่าง ๆ ตำจนละเอียดดีแล้ว จากนั้นให้ใส่เห็ดเข็มทองที่คั่วจนสุกแล้วตำรวมกันกับเครื่องแจ่วบองต่าง ๆ ให้เข้ากัน พอตำเห็ดเข็มทองเข้ากันกับแจ่วบองดีแล้วก็ให้นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาปรุงรสชาติได้เลยค่ะ เริ่มต้นด้วยน้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ รสชาติของแจ่วบองเห็ดเข็มทองจะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้นำผักชีใบยาว ที่หั่นเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปคลุกเคล้ากับแจ่วบองเห็ดเข็มทอง เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูจะบอกเห็ดเข็มทองไว้รับประทานแล้วค่ะ ไม่ว่าจะเดินทางไปไหนหรือไปไร่ไปสวนก็สามารถนำแจ่วบองนี้นำไปรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ หรือคุณผู้อ่านท่านใดจะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้เช่นกัน แจ่วบองเห็ดเข็มทองก็สามารถรับประทานได้กับอาหารทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นประเภทต้ม ผัด แกง ทอดก็อร่อยเข้ากันดีมากค่ะ สูตรเด็ดเคล็ดลับ ความอร่อยของเมนูแจ่วบองเห็ดเข็มทอง สูตรของผู้เขียนนี้อยู่ที่การนำวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้ฟ้า หอมแดง ตะไคร้ ข่า นำไปคั่วรวมกันในกระทะ โดยการใช้ไฟอ่อนและเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อให้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำไปคั่วส่งกลิ่นหอม เวลานำมาตำแจ่วบองจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมของแจ่วบองอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากเห็ดเข็มทองแล้วคุณผู้อ่านสามารถนำเห็ดชนิดอื่น ๆ มาทำแจ่วบองได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง หรือเห็ดชิเมจิ ก็สามารถนำมาทำเมนูนี้ก็จะได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ นี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณผู้อ่าน สามารถเลือกทำรับประทานได้และที่สำคัญเมนูนี้ใช้วัตถุดิบน้อยอร่อยและประหยัดไปด้วย แจ่วบองเห็ดเข็มทอง สูตรของผู้เขียนนี้สามารถเก็บรับประทานได้หลายวัน แม้ไม่แช่ตู้เย็นเป็นสูตรของผู้เขียนเองที่นำไปวัตถุดิบต่าง ๆ ไปคั่วให้สุกก่อน แล้วค่อยนำมาตำแจ่วบองจะช่วยยืดอายุของแจ่วบองเห็ดเข็มทองได้นานขึ้นค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะลองทำเมนูแจ่วบองเห็ดเข็มทองรับประทาน ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรแซ่บ ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน