“เก็บเรื่องมาเล่า โดยหนุ่ม สุทน” ทักทายกันวันพุธที่ 2 กันยายน 2569 เชื่อว่าใครหลายคนคงจะชอบกินก๋วยเตี๋ยวกันเหมือนผมหนุ่ม-สุทน วันนี้เลยจะเขียนเล่าเรื่องราวของ "ก๋วยเตี๋ยวเรือของชาวสยาม" หรือชาวกรุงรัตนโกสินทร์ให้ได้รับรู้ที่มาไปพร้อม ๆ กันครับ ก๋วยเตี๋ยวเรือของชาวสยาม "ก๋วยเตี๋ยวเรือของชาวสยาม" หรือชาวกรุงรัตนโกสินทร์ คำว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" น่าจะมีมาสมัยแผ่นดินล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 ตอนปลายเพราะสมัยนั้นมีชาวจีนอพยพมาจากโพ้นทะเลหรือจีนแผ่นดินใหญ่พอตั้งถิ่นฐานส่วนใหญ่อยู่ริมสายน้ำหรือแม่น้ำลำคลองในย่านภาคกลางชาวจีนก็จะพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวหมูในแม่น้ำลำคลองที่ตั้งถิ่นฐาน แต่ก๋วยเตี๋ยวเรือมีมาอีกครั้งหนึ่งในสมัยรัฐบาล ท่านจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรีในปี พ.ศ. 2484-2488 ครั้งเกิดสงครามโลกครั้งที่ 2หรือสงครามเอเชียบูรพาก็ทำให้เกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และเป็นช่วงฤดูน้ำหลาก ด้วยด้วยเหตุนี้ทางรัฐบาลจึงส่งเสริมให้ขายก๋วยเตี๋ยวตามแม่น้ำและลำคลองต่าง ๆ นี่เองจุดเริ่มต้นของ "ก๋วยเตี๋ยวเรือชาวสยาม-ชาวไทย" เพราะรัฐบาลท่าน จอมพลป. พิบูลสงคราม ได้เปลี่ยนจากสยามประเทศมาเป็นประเทศไทยหรือชาวตะวันตกเรียกว่า "ไทยแลนด์" แล้วประเทศไทยก็มีอาหารไทยคือผัดไทย ส่วนเพลงที่สร้างความสนุกสนานคือเพลงงามแสงเดือน!!! ก็มีเนื้อเพลงว่างามแสงเดือนมาเยือนส่องหล้า งามใบหน้าเมื่ออยู่วงรำ!!! ก๋วยเตี๋ยวหลายแบบ หลายรสชาติ สำหรับ "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ที่พายเรือขายในสายน้ำเจ้าพระยาของแผ่นดินเกาะกรุงเก่าอยุธยาแท้แน่นอนต้อง "ร้านเจ๊ดิ่ง" อยู่ปากซอย 12 ถนนอู่ทองในเกาะกรุงศรีอยุธยาครั้งนี้ผมเองได้พูดคุยกับเจ๊ดิ่งเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊ดิ่งขายมาแล้ว 55 ปี แล้วเจ๊ดิ่งก็เล่าเรื่องราวให้ฟังว่าตอนเป็นสาวรุ่น ๆ อายุ 15-16 ปี ก็พายเรือขายก๋วยเตี๋ยวหมูสองฝั่งสายน้ำเจ้าพระยาในสมัยนั้นคนกินก๋วยเตี๋ยวจะใช้ตะเกียบคีบเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำเข้าปากพอจะหมดชามก็ใช้ตะเกียบพุ้ยเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้าปากเรียกว่าวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวหมูหรือถ้าก๋วยเตี๋ยวน้ำก็จะซดน้ำซุปเข้าปากฮ่า ๆ สุดยอดมากจริง ๆ และต่อมาเริ่มมีช้อนแบบสังกะสีเคลือบสีแดงสีเขียวเข้ามาใช้ในครัวเรือนนี่เองจุดเริ่มต้นของการใช้ช้อนสังกะสีตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือเรียกว่ามีตะเกียบคีบเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วก็ต้องมีช้อนใช้ตักซดน้ำซุปด้วยจ้า เครื่องปรุงพร้อมน้ำซุปเข้มข้น สำหรับคำว่า "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ" ก็เริ่มมาจากชาวจีนที่ใช้แรงงานหรือสมัยโบราณเรียกว่าจับกังพอทำงานไปก็กินถั่วต้มด้วยพอได้เวลาพักกินอาหารหรือกินก๋วยเตี๋ยวชาวจีนจะเอาถั่วต้มใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวเพราะกินถั่วต้มให้พลังงานดี นี่แหละเป็นข้อสันนิษฐานว่าจุดเริ่มต้นของ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ" อร่อยเข้มขน ทั้งแบบแห้งและน้ำ ส่วนก๋วยเตี๋ยวเรือเจ๊ดิ่งก็ยกขึ้นมาขายอยู่ในร้านชื่อเจ๊ดิ่งอะฮิ ๆ ก๋วยเตี๋ยวหมูจากก๋วยเตี๋ยวเรือแท้จริงแน่นอนสำหรับเจ๊ดิ่งตอนนี้อายุเกือบ 70 ปี แล้วจ้าแต่ครั้งแรกก๋วยเตี๋ยวเรือขายชามละ 1 บาท มา 3 บาท 7 บาท 10 บาท ส่วนทุกวันนี้ชามละ 20-25 บาท ส่วนรสชาติความอร่อยของน้ำซุปยังเหมือนเดิมใครไปเที่ยวเกาะกรุงศรีอยุธยาแวะกินก๋วยเตี๋ยวหมู "ร้านเจ๊ดิ่ง" ได้เริ่มเปิดเวลา 08.00-15.00น. "กินเที่ยวทั่วไทย เที่ยวเมืองไทยไม่ไปไม่รู้ ถ้าอยากรู้ต้องออกเดินทางไป...กับ...ผมหนุ่ม-สุทน” แล้วฝากติดตามฟังรายการ "กินเที่ยวทั่วไทยไปกับพี่หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์" ทางคลื่นข่าว fm 100.5 mhz ฟังเรื่องเล่าประวัติศาสตร์ วิถีชุมชน วัฒนธรรมและอาหารถิ่นของชุมชนได้ทุกวันอาทิตย์เวลา 10.10-11.00 น. ขอบคุณและสวัสดีครับ เลือกได้ตามชอบครับ พิกัด "ก๋วยเตี๋ยวเจ๊ดิ่ง" https://maps.app.goo.gl/B2mtvhsfX9qmNmiTA เรื่องและภาพโดย : หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์ แฟนเพจเฟซบุ๊ค : https://www.facebook.com/sutonfm100.5/ #ติดตามฟังเรื่องราวการเดินทางเที่ยวทั่วไทยทางคลื่นข่าว100.5fm ทุกวันอาทิตย์เวลา 10.10-11.00 น. #ติดต่อวิทยากรด้านการท่องเที่ยวได้ที่ได้ที่แฟนเพจเฟซบุ๊ค #เที่ยวเพลิน #เก็บเรื่องมาเล่าโดยหนุ่มสุทน #bigmaptravel หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !