ย้อนกลับไปหลายปีก่อน ผู้เขียนอาศัย และทำงานอยู่จังหวัดกรุงเทพมหานคร แต่ปัจจุบันผู้เขียนได้ย้ายที่อยู่อาศัยไปอยู่ดูแลคุณพ่อที่ต่างจังหวัด จึงมีวิถีการดำเนินชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป และจะต้องทำกับข้าวให้สมาชิกในบ้านรับประทาน การหาวัตถุดิบพืชผักสวนครัวรอบรั้วรอบบ้านจึงเป็นกิจวัตรประจำวันที่ผู้เขียนต้องทำทุกวัน เพราะเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายภายในบ้านในเรื่องของวัตถุดิบในการทำอาหาร อีกทั้งพืชผักข้างรั้วเหล่านี้ยังมีรสชาติที่สดอร่อย และสามารถนำมาทำเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย และวันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่ผู้เขียนได้ไปเก็บหัวปลีซึ่งมีอยู่มากมายรอบบ้านของผู้เขียน และผู้เขียนก็ได้นำหัวปลีมาทำเป็นเมนูผัดหัวปลีพริกสดไก่คั่ว ซึ่งเป็นเมนูที่มีรสชาติครบรสถึงเครื่อง รสชาติจัดจ้าน และมีรสชาติความอร่อย ความหวานของเนื้อหัวปลี ซึ่งเป็นเมนูที่มีความลงตัว และเป็นเมนูที่มีความแปลกใหม่ น่ารับประทานมาก ซึ่งผู้เขียนไม่พลาดที่จะมาแบ่งปันเมนูนี้ให้กับท่านผู้อ่านทุกท่านไว้ทำรับประทานกันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ และส่วนผสมของเมนูผัดหัวปลีพริกสดไก่คั่ว 1. หัวปลี 1 หัว ( ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ) 2. เนื้อไก่ 400 กรัม ( หั่นเป็นชิ้น ) 3. พริกไทยดำ 15 เม็ด 4. กระเทียม 20 กลับ 5. พริกขี้หนูสด 30 เม็ด 6. หัวหอมแดง 3 หัว 7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 8. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา 9. ซอสตัวเหลือง 3 ช้อนชา 10. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา 11. น้ำตาลปึก 100 กรัม 12. น้ำสะอาดสำหรับต้มหัวปลี 1,000 มิลลิลิตร 13. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการปลอกหัวปลี โดยการผ่าหัวปลีเป็นสองซีก จากนั้นลอกเปลือกออกจนเหลือแต่เปลือกสีขาว แล้ว จากนั้นหั่นหัวปลีเป็นชิ้น ๆ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นนำน้ำสะอาดใส่ในหม้อแล้วตั้งบนเตาแก๊ส ปรับระดับไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวปลีหั่นชิ้นลงไปต้มจนสุก แล้วใช้ตะแกรงตักขึ้นมา แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. จากนั้นใส่พริกขี้หนูสด กระเทียม พริกไทยดำ ลงตำในครกหินพอหยาบ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแก๊ส ปรับระดับไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสด กระเทียม พริกไทยดำตำ ผัดคั่วจนหอมกรุ่น และมีสีสันสวยงาม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. จากนั้นปรับระดับไฟให้อ่อน แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปคั่ว 10 – 20 นาทีจนสุกเหลืองน่ารับประทาน จากนั้นใส่หอมแดงซอย และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปึก ซอสถั่วเหลือง แล้วชิมรสตามใจชอบ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 6. จากนั้นขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่หัวปลีที่ต้มเสร็จแล้วลงไป จากนั้นผัดจนเข้ากับส่วนผสมต่าง ๆ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนของเมนูผัดหัวปลีพริกสดไก่คั่วอันแสนอร่อยเเล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่มีความแปลกใหม่ และเป็นเมนูที่มีความน่ารับประทานมาก เพราะมีความหวานของหัวปลี และความนุ่มละมุนของเนื้อไก่คั่ว อีกทั้งยังมีกลิ่นอาย รสชาติขิงความเผ็ดร้อนของสมุนไพรอย่างพริกไทยดำ ความนัวของเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้เมนูผัดหัวปลีพริกสดไก่คั่ว จานนี้เป็นเมนูที่มีความสมบูรณ์แบบ และลงตัวมากค่ะ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่าง และรับประทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากัน และได้อรรถรสมากค่ะ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีสารอาหารวิตามินจากผัก เเละโปรตีนจากเนื้อไก่คั่ว เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย เเละได้สุขภาพค่ะ