ภาพโดยนักเขียน จังหวัดเชียงใหม่เป็นหนึ่งในจังหวัดท่องเที่ยวยอดนิยมเป็นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย นักท่องเที่ยวที่นิยมมาเที่ยวที่จังหวัดนี้มีทั้งคนไทย และต่างประเทศ และหนึ่งในนักท่องเที่ยวต่างชาติที่นิยมมาเที่ยวเชียงใหม่ไปจนถึงตั้งรกรากอาศัยอยู่ที่จังหวัดนี้ก็คือ ชาวจีน นั่นเอง ย้อนเวลากลับไปเมื่อหลายสิบปีก่อน มีคนจีนเป็นจำนวนมากที่อพยพเข้ามาอาศัยอยู่ในเมืองเชียงใหม่ และได้ริเริ่มการประกอบอาชีพต่าง ๆ เพื่อหาเลี้ยงตัวเอง และด้วยความที่ในยุคนั้นการแพร่หลายของวัฒนธรรมอาหารยังมีไม่มากดังเช่นปัจจุบัน ทำให้หนึ่งในอาชีพที่คนจีนนิยมทำกันก็คือการขายอาหารนั่นเอง หากจะพูดถึงหนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนไทย และคนจีน คงจะหนีไม่พ้นอาหารประเภทเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยวแน่นอน และในวันนี้นักเขียนจะมารีวิวร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังที่ตั้งอยู่ที่ตลาดวโรรส ถิ่นจับจ่ายซื้อของของคนจีนในเมืองเชียงใหม่นั่นเอง ภาพโดยนักเขียน ร้านก๋วยเตี๋ยวเฮียซ้ง เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังที่อยู่คู่กับตลาดวโรรสมาช้านานเกือบจะ 100 ปี แล้วค่ะ ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ถนน ช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50300 เปิดทุกวันยกเว้นวันอาทิตย์ เวลา 9.00-17.00 น. ด้วยความที่เจ้าของคนแรกเป็นคนจีนที่อพยพมาเมืองไทย ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็นสูตรเฉพาะดั้งเดิมของคนจีน แถมยังเป็นหนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงไม่กี่ร้านในตอนนั้น ทำให้มีลูกค้ามาอุดหนุนกันเป็นจำนวนมากตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ภาพโดยนักเขียน เมนูทุกเมนูเริ่มต้นที่ 30 บาท มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งบะหมี่, เส้นเล็ก, เย็นตาโฟ สำหรับนักเขียนชอบเส้นเล็กแห้งต้มยำค่ะ ราคาห่อละ 30 บาท ภาพโดยนักเขียน ทางร้านมีบริการรับส่ง และจัดทำข้าวกล่องด้วยค่ะ ใครสนใจสามารถโทรติดต่อได้เลย ภาพโดยนักเขียน พื้นที่ในร้านกว้างขวาง และสะอาดพอสมควร แต่เนื่องจากสถานการณ์โควิด 19 ในตอนนี้ ทำให้นักเขียนไม่สามารถนั่งทานที่ร้านได้ ต้องซื้อเป็นห่อกลับบ้านแทนค่ะ ภาพโดยนักเขียน ถึงจะสั่งเป็นเมนูแบบแห้งแต่ทางร้านไม่ใช้กล่องโฟม ใช้กระดาษห่อแทนค่ะ ห่วงใยสุขภาพของลูกค้า และสิ่งแวดล้อมดีมาก ๆ เลย ภาพโดยนักเขียน ด้วยความที่สูตรดั้งเดิมเป็นของคนจีนทำให้วัตถุดิบจะมีลูกชิ้นปลาแบบลูก, แบบแผ่น และลูกชิ้นปลาทอดแบบแผ่นตามสูตรเฉพาะของคนจีนใส่มาให้ด้วยค่ะ ภาพโดยนักเขียน รีวิววัตถุดิบแต่ละส่วน เส้น ตัวเส้นเล็กจะเป็นเส้นที่ทางร้านทำขึ้นมาเอง ขนาดจะใหญ่กว่าเส้นเล็กของก๋วยเตี๋ยวร้านอื่น ๆ อยู่เล็กน้อย สีขาวใส เหนียวนุ่ม และมีความบางกำลังดีค่ะ ทางร้านลวกมาแบบพอดีไม่แฉะจนเกินไป กินแบบแห้งแล้วอร่อยมาก ๆ เลย ผัก เป็นเอกลักษณ์ของทางร้านที่จะมีการใส่ผักสลัดลงในก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ก็ยังมีต้นหอม, ผักชี และถั่วงอกใส่มาให้ด้วยค่ะ ผักทุกอย่างสด, กรอบ อร่อยมาก ไม่เหม็นเขียวเลย เนื้อ นอกจากจะมีลูกชิ้นแบบต่าง ๆ ตามสูตรเฉพาะของคนจีนแล้วยังมีเนื้อหมูกับหมูสไลด์มาให้ด้วย เนื้อหมูมีการหั่น และสไลด์มาแบบพอดีคำ ไม่หนาไม่บางจนเกินไป หอมกลิ่นเครื่องปรุงที่ใช้หมักอ่อน ๆ เคล้ากันกับกลิ่นเครื่องปรุงได้ดีค่ะ รสชาติ เป็นสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่กลมกล่อมมากค่ะ ทั้งเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็ม มีการปรุงรสมาให้เข้ากัน อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย คนที่ชอบทานเผ็ดก็ทานได้อร่อยเพราะกลมกล่อม ส่วนคนที่ทานเผ็ดได้เล็กน้อยก็สามารถทานได้เพราะไม่เผ็ดจนเกินไปค่ะ สมกับเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาเกือบร้อยปี ไม่ทำให้ผิดหวังจริง ๆ ค่ะ ใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวอย่าลืมแวะมาทานที่ร้านนี้กันนะคะ นอกจากอร่อยแล้วยังมีคุณภาพ และราคาไม่แพงอีกด้วย