ฤดูกาลนี้มีของกินมาเล่าสู่กันฟังอีกแล้ว... ทุกฤดูกาลก็จะมีผลไม้ หรืออาหารตามฤดูกาล เช่น น้ำผึ้งเดือนเก้า จะอร่อยว่าเดือนไหน ๆ ฤดูทุเรียน ฤดูเงาะ หรือฤดูผลไม้ชนิดอื่น ๆ ผลไม้พวกนี้จะมีฤดูกาลของมัน และจะนิยมมากในช่วงนั้น จนล้นตลาดเลยแหละ ถ้าบ้านใครปลูกผลไม้ก็ดีไป ทำให้ได้ทานผลไม้อร่อย ๆ และปลอดสารพิษ ผมแนะนำว่าปลูกกินเองจะดีกว่า ทั้งใช้ปรับสมดุลในธรรมชาติ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการซื้อผลไม้อีกด้วย แถมยังปลอดภัยและได้คุณภาพ บ้านผมจะปลูกผลไม้มากมายหลายชนิด เช่น ต้นขนุน ต้นชมพู่ ต้นมะม่วง ต้นกล้วย และต้นมะพร้าว ทำให้มีผลไม้กินอย่างเยอะ ที่ชอบมาก ๆ ก็จะเป็นมะพร้าวนี้แหละ เพราะน้ำมะพร้าวจะเป็นมะพร้าวน้ำหอม ทำให้อร่อย และสดชื่น รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ แต่ฤดูการนี้ ที่ฮิตมากสำหรับผมก็คือ มะม่วง มะม่วงมีหลายสายพันธุ์ แต่มะม่วงที่ปลูกอยู่บ้านผม ผมไม่ทราบหรอกว่าเป็นสายพันธุ์อะไร แต่ก็อร่อยมาก ๆ มีทั้งมะม่วงเปรี้ยว และมะม่วงมัน บอกได้เลยว่าถ้าอยากทานมะม่วงตอนไหน ก็เอาลงมาทานได้อย่างง่ายได้ แต่วันนี้ผมจะเอามะม่วงฤดูนี้มาฝาก มะม่วงชนิดนี้คือ มะม่วงกะสอ หรือมะม่วงกะล่อน (บักม่วงกะสอ หรือ บักม่วงกะล่อน) ผมจะใช้ภาษาอีสาน มะม่วงกะสอ จะออกผลเยอะมาก ทางบ้านยายผมก็จะเก็บมาเต็มถังเลย ถ้าพูดถึงมะม่วงกะสอแล้ว ทุกคนต้องรู้จัก บักม่วงยัดโบก ข้าวเหนียวฮ้อน ๆ (ภาษาอีสาน หมายความว่า มะม่วงยัดข้าวเหนียวร้อน ๆ ) มะม่วงยัดข้าวเหนียว หรือ บักม่วงยัดโบก นิยมมากในภาคอีสาน หรือ ทุกภาคในกระเทศไทย โดยเฉพาะแถวบ้านผม ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของมะม่วงกะสอ ทำให้หลายบ้านเลยนำมะม่วงกะสอ มาทำเป็นมะม่วงยัดข้าวเหนียว มีความอร่อยมาก และเมนูนี้ทำให้ผมนึกถึงตอนผมที่ยังเป็นเด็ก ตอนเด็กคุณยายจะทำให้ผมทาน ผมคิดถึงตอนนั้นมาก ๆ เพราะตอนที่ผมยังเป็นเด็ก ผมอาศัยอยู่กับคุณยาย คุณแม่ของผมท่านได้ไปทำงานที่ต่างจังหวัด เลยให้คุณยายเลี้ยงผมแทน บอกได้เลยว่าโตมาเพราะมะม่วงกะสอเลยแหละ เพราะถึงฤดูปิดเทอม หรือฤดูมะม่วงกะสอ คุณยายก็จะทำให้ผมทาน เป็นเมนูย้อนวัยสำหรับผมเลยทีเดียว รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ มะม่วงกะสอ เป็นมะม่วงชนิดเล็ก ด้านในจะสุก ผมเคยไปเก็บกับคุณยาย โดยไม่ต้องเก็บอย่างยุ่งยาก เพราะถ้ามันสุกแล้ว ผลของมะม่วง มันจะร่วงลงพื้น เราก็สามารถเก็บเอาได้เลย โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนในการเก็บมากมาย บางต้นก็จะมีความหวานหรือความเปรี้ยวแตกต่างกันไป แต่ต้นที่ผมทานอยู่ที่บ้านเป็นประจำ จะมีความเปรี้ยวหวานลงตัว ถ้าเอามาทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผมบอกได้เลยว่า จะทำให้ทุกคนติดใจมาก ผมคนหนึ่งก็ต้องติดใจและอยากจะทานอีกเยอะ ๆ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ขั้นตอนทำข้าวเหนียวยัดโบก หรือ ข้าวเหนียวยัดมะม่วง ก็ไม่ยาก โดยเริ่มจากการนำมะม่วงขึ้นมา แล้วก็เตรียมมีด ขั้นตอนนี้ต้องระวังเพราะใช้ของมีคมในขั้นตอน ถ้าไม่ระวังอาจเกิดอันตรายได้ พอเตรียมมีดและมะม่วงเสร็จแล้ว ต้องล้างมะม่วงออกก่อน เพราะเราจะทานมะม่วงโดยใช้เปลือกมะม่วงเลย ถ้าไม่ล้างออก จะมียางของมะม่วงติดอยู่ได้ บางคนก็มีอาการแพ้ยางมะม่วง จึงต้องล้างน้ำออกให้สะอาด รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ขั้นตอนต่อไป สังเกตมะม่วง มันจะมีตรงยอด และตรงปลายของมะม่วง ให้ตัดตรงยอดออกนิดหน่อย ตรงที่มียางมะม่วงนั้นแหละ ตัดออก ใช้มีดค่อย ๆ ตัดออก ขั้นตอนนี้ต้องระวัง เพราะใช้ของมีคม แต่จะทำง่ายหน่อย เพราะมะม่วงมีความสุก จึงทำให้ง่ายต่อการตัดออก ตัดออกเลย แล้วจะได้ดังภาพ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ถ้าตัดตรงยอดของมะม่วงเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไป ให้เตรียมภาชนะ ไว้ใส่สำหรับมะม่วง จะเป็นถ้วยเล็ก หรือจานก็ได้ ตามสะดวก เพราะเราจะบีบใส้ หรือแกนด้านในของมะม่วงออกมา เริ่มบีบจากทางด้านปลายของมะม่วงออกมา จะทำให้มีแกนของมะม่วงออกมา แล้วก็เก็บใส่ภาชนะไว้ เพราะแกนของมะม่วงก็สามารถทานได้ เอามาทานเล่น ๆ หรือทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยเหมือนกัน รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ เตรียมข้าวเหนียว ข้าวเหนียวไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษอะไร เป็นข้าวเหนียวธรรมดานี้แหละ ก็ทำได้เหมือนกัน ข้าวเหนียวเย็น หรือข้าวเหนียวร้อน ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่สำหรับผม ข้าวเหนียวร้อนจะมีความอร่อยกว่า ถ้านำมาทำข้าวเหนียวยัดโบก หรือ ข้าวเหนียวยัดมะม่วง เพราะจะทำให้มีความหอม และความร้อนของข้าว แต่เราทำทานเองที่บ้าน ไม่ซีเรียสครับ จะเอาข้าวเหนียวร้อนหรือเย็นก็ได้หมด พอเตรียมข้าวเหนียวเสร็จแล้ว ก็เอาข้าวเหนียวยัดเข้าไปแทนไส้ของมะม่วงเลยนะครับ ขั้นตอนนี้ต้องใช้มือ ต้องล้างมือให้สะอาดก่อน นำข้าวเหนียวยัดเลยนะครับ แต่ไม่ต้องยัดแน่นมาก ยัดให้มีความพอดี การทำเช่นนี้ เขาเรียกว่ายัดโบก (ภาษาอีสาน) ก็คือยัดไส้นั่นแหละครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ เสร็จแล้ว ข้าวเหนียวยัดโบกบักม่วง อร่อยมากเด้อ สามารถทำได้ง่าย ๆ แค่มีมะม่วงกะสอ และข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็สามารถทำได้ ข้าวเหนียวยัดไส้มะม่วง ทำให้อิ่มได้แทนเมนูมื้อหลักเลยแหละครับ บอกได้เลยว่ามีความหอมมาก ๆ ถ้าเป็นข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมาก เพราะความหอมของข้าว และความหอมของเปลือกมะม่วง ทำให้อร่อยและน่าทานมากครับ พูดแล้วก็น้ำลายไหลเลย อยากทานมาก ๆ ครับ มะม่วงเหลือเต็มถังเลย ว่าง ๆ หรือ หิว ผมก็จะทำแบบนี้ทาน ปกติตอนเป็นเด็ก คุณยายของผมก็จะทำให้ผมทาน ผมเลยติดใจมาจนถึงทุกวันนี้ครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ แกนของมะม่วงยังสามารถทานได้ ถ้าใครชอบทานมะม่วงสุก ผมบอกเลยว่าต้องไม่พลาด มะม่วงกะสอมีความสุกและหอม ของเปลือกมะม่วง ทำให้ไม่เหมือนมะม่วงสุกทั่วไป แล้วมะม่วงกะสอ ยังสามารถแปรรูปได้อีกนะ เพื่อน ๆ รู้จักมะม่วงกวนรึเปล่า ? มะม่วงกะสอ บ้านผมจะนำมาทำเป็นมะม่วงกวนทุกปี เพราะมีมะม่วงเหลือเยอะ จึงทำมาแปรรูปและถนอมอาหาร ให้สามารถทานได้ทั้งปี อีกด้วย มะม่วงกวน หรือ บักม่วงแผ่น (ภาษาอีสาน หมายถึง มะม่วงที่นำมากวนในหม้อ และนำไปตากแดด แปรรูปให้เป็นแผ่น ถึงเรียกว่า บักม่วงแผ่น) สามารถนำมาสร้างอาชีพเสริมได้ พูดมาแล้วก็รู้สึกหิวมาก ๆ ครับ แต่ในปีนี้ครอบครัวของผมไม่ได้แปรรูปอาหาร เป็นมะม่วงกวน เพราะไม่ค่อยมีเวลา หรือใครมีเวลา มีมะม่วงสุกที่บ้าน ก็สามารถทำมะม่วงกวน ไว้เพื่อรับประทาน หรือ ทำมาจำหน่ายเพื่อเป็นอาชีพเสริม หรือแก้เซ็งในยามกักตัวที่บ้านได้นะครับ กักตัวอยู่บ้านแบบนี้ หลายคนคงจะเบื่อ การทำมะม่วงกวนก็สามารถทำได้ เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และเป็นการสร้างรายได้อีกด้วย เป็นอย่างไรบ้าง กับเมนูหรือของกินง่าย ๆ ที่ทำอยู่บ้าน ในการนำผลไม้ตามฤดูมาทำเป็นอาหาร หรือแปรรูป ทำให้สร้างรายได้ในยามนี้ได้ ผมได้ทำข้าวเหนียยัดไส้มะม่วงให้ทุกคนได้ดู ทำให้ผมคิดถึงสมัยตอนเป็นเด็ก เพราะตอนนั้นชอบมาก ๆ ชอบตั้งแต่เด็กเลย แต่ตอนโตก็ชอบและไม่ค่อยมีโอกาสได้ทำ ผมไปบ้านคุณยาย ผมเลยทำข้าวเหนียวยัดมะม่วงและเขียนเล่าเรื่องเกี่ยวกับข้าวเหนียวยัดมะม่วง ให้ทุกคนได้อ่านกัน เป็นอย่างไรบ้าง มีคนหิวเหมือนผมไหมครับ เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่มีความอร่อย แทบไม่ต้องเสียเงินซื้อเลย อร่อย หอม หวาน และลงตัวมากครับ บทความและรูปภาพโดย : hitERlist เจ้าของบทความ