สวัสดีเพื่อน ๆ ทุกคนจ้า ถ้าพูดถึงเมนูอาหารเกี่ยวกับมะละกอทุกคนก็มักจะสึกถึงส้มตำ ตำลาว ตำไทย อะไรแบบนี้ใช่ไหมคะ อาหารอีสานเค้าทำถึงสุด ๆ อยู่แล้ว ทั้งรสชาติและเครื่องแกง ทุกคนทราบกันไหมคะว่ามะละกอก็นำมาทำเมนูแกงได้นะ อาจจะคุ้นตากับแกงส้มมะละกอมาบ้าง คราวนี้เรามาแจกสูตรแกงอ่อมไก่ใส่มะละกอ อาหารอีสานแซ่บ ๆ ทำง่าย ประหยัดงบกันค่ะ รับรองว่าข้าวหมดหม้ออีกเช่นเคย ไปเตรียมวัตถุดิบและลงมือทำกันเลยจ้า วัตถุดิบ มะละกอ ตะไคร้ พริกสด ข่า (สำหรับทำเครื่องแกง) เนื้อไก่ส่วนสะโพก ใบมะกรูด ต้นหอม เครื่องปรุง ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล เตรียมวัตถุดิบก่อนทำ โขลกตะไคร้ พริกและข่ารวมกันพอหยาบ ๆ หั่นเนื้อไก่ชิ้นพอดีคำ หั่นมะละหอ หนาบางตามชอบ (ถ้าหั่นบาง ๆ จะสุกเร็วกว่า) หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ เด็ดใบมะกรูดรอไว้ วิธีทำ 1. ตั้งหมอใช้ไฟกลาง นำเครื่องแกงลงไปรวนให้หอม จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ 2. นำไก่ลงไปรวนรวมกันกับเครื่องแกง 3. เมื่อไก่สุกประมาณ 80% เติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่ หรือเกือบท่วมไก่ก็ได้หากชอบแกงที่น้ำขลุกขลิก 4. น้ำเดือดต้มไก่ให้สุกดี หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำแกงสีสวย ไม่ขุ่นจนเกินไป ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลตามลงไป ปริมาณตามชอบ 5. จากนั้นใส่มะละกอตามลงไป ต้มจนสุกดี สังเกตว่าหากมะละกอเริ่มมีสีใสขึ้น แสดงว่าเริ่มสุกแล้ว ใช้ทัพพีหรือช้อนกดลงไป เพื่อดูว่ามะละกอนุ่มขึ้นหรือยัง 6. มะละกอสุกแล้ว เติมน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ 7. ต้มต่ออีกสักครู่ให้กลิ่นปลาร้าหอมขึ้น จากนั้น ฉีกใบมะกรูดใส่ ตามด้วยต้นหอมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เมื่อกลิ่นใบมะกรูดเริ่มหอมขึ้นปิดไฟ ~ตักเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ~ ทริค สำหรับใครที่คุมน้ำหนักอยู่ สามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นส่วนที่มันน้อย เช่น อกไก่ก็ได้นะคะ หรืออยากเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น หมูชิ้น หมูสับ เนื้อสับก็ได้เช่นกัน มะละกอที่นำมาแกงอ่อม เลือกแบบห่าม ๆ ใกล้สุกก็จะได้รสสัมผัสอีกแบบ จะมีความหวานของมะละกอแทรกมาด้วยและสุกง่ายกว่ามะละกอแบบดิบค่ะ สามารถปรับเปลี่ยนเป็นผักอื่น ๆ นอกจากใบมะกรูดได้นะคะ เช่น ใบแมงลัก ผักชีลาว จะได้ความหอมอีกแบบ หากอยากเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของน้ำปลาร้า รสชาติแนวอีสานแท้ ๆ ตอนที่รวนเนื้อไก่ ให้เติมน้ำปลาร้าลงไปสักประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วรวนรวมกันกับเครื่องแกง รับรองว่าแซ่บนัวถึงเครื่องแน่นอนค่ะ ช่วงนี้ผักแพงมากค่ะ นอกจากฟักทอง มะเขือ ฟักเขียว จะแกงอ่อมใส่ไก่ได้แล้ว เจ้ามะละกอแสนถูก ลูกละ 10 - 20 บาทนี่ล่ะค่ะที่แกงอ่อมใส่ไก่ก็อร่อยไม่แพ้ใครเลย ราคาถูก แต่แกงทีได้เป็นหม้อ รับประทานได้ทั้งบ้านเลย ขอให้อร่อยกับมื้ออาหารแซ่บ ๆ นะคะ 😍❤️ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน ตกแต่งโดย Canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !