แกงฮังเลแสนอร่อย อาหารเหนือ (สูตรทำง่ายวัตถุดิบน้อย) “แกงฮังเล” เป็นอาหารของทางภาคเหนือ อร่อย เป็นแกงที่มีน้ำแกงเข้มข้น เครื่องเทศสุดหอมหวล ยั่วน้ำลาย และหมูสามชั้นนุ่มสุด ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กำลังดี บางคนถ้าชอบทานแกงที่เป็นเนื้อหมูสามชั้นเครื่องแกงสุดเข้มข้นละละก็ ต้องแกงฮังเลนี้เลยค่ะเหมาะมาก วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูวิธีการทำแกงฮังเล แบบง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ ไม่เอาแบบยุ่งยาก วัตถุดิบเยอะนะคะ เอาแบบวัตถุดิบน้อยหาได้ตามตลาดสดแถวบ้านเรา มาดูวิธีทำและวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบหลัก หมูสามชั้น ครึ่งกิโล ผงมะสล่าผงแกงฮังเล 1 ซอง วัตถุดิบเครื่องแกง พริกแห้ง 5 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 10 กลีบแกะเปลือก ตะไคร้ซอย ข่าซอย ขิงซอย เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ แกงฮังเล วิธีทำเครื่องแกงฮังเล นำพริกแห้ง ข่าซอย และกระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือแกงเล็กเล็ก โขลกรวมกันในครกให้ละเอียด หลังจากนั้นก็ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย (ใส่มากอาจเค็มได้) โขลกให้ทุกอย่างเข้ากันจนละเอียดก็ตักขึ้นพักไว้ ซอยหมูสามชั้นไว้เป็นชิ้น ๆ ใหญ่หน่อยแต่ไม่ต้องให้หนามากใส่ไว้ในถ้วย นำเครื่องแกงที่เราโขลกพักไว้นำมาคลุกกับหมูสามชั้นที่ซอยไว้ ขลุกรวมกับผงมะสล่า และใส่ซอยหวานสีดำลงไวปด้วยเล็กน้อย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันและพักไว้ ตั้งน้ำมันในกะทะให้เดือด แล้วนำหมูลงไปผัดจนหมูเกือบสุกดีก็ใส่น้ำลงไปให้ท่วมหมูเล็กน้อย ไม่ต้องเปิดไฟเตาแก๊สแรงมาก ถ้าเปิดไฟแรงมากเกินไปเครื่องแกงอาจจะไหม้ได้ หมั่นคนหมู เพื่อที่จะไม่ให้หมูติดกะทะและไหม้ รอจนหมูนิ่มและสุกดีก็ใส่ขิงซอยและกระเทียมปอกเปลือกลงไป เสร็จแล้วปิดแก๊สตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ์ แกงฮังเลสูตรนี้อาจไม่เหมือนกับต้นฉบับโดยตรงนะคะ เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ค่อนข้างง่ายและขั้นตอนไม่ยุ่งยากลองนำกลับไปทำกินเองได้ที่บ้านได้นะคะ วัตถุดิบน้อย วิธีก็ง่ายแสนง่ายไม่ได้ยุ่งยากหลายขั้นตอนเลย รับรองได้เลยว่าอร่อยชัวร์ค่ะ ทุกภาพโดย ผู้เขียน
