สวัสดีครับ วันนี้ผมอยากจะมาแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่ผู้มีน้ำตาลในเลือดสูงต้องชอบมากแน่นอนครับ เพราะวัตถุดิบที่เราจะเอามาทำอาหารในวันนี้คือ ผักเชียงดา หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักผักชนิดนี้ หรือบางคนอาจเคยได้ยินชื่อ แต่รับรองได้เลยครับว่าผักชื่อธรรมดานี่ละสรรพคุณดีนัก นอกจากผักเชียงดาจะเป็นยารักษาเบาหวานแล้ว ยังบำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฝาง รักษาไข้ อาการหวัด แก้ไอ ขับเสมหะ และคุณประโยชน์อีกมากมาย ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว ก่อนที่จะทำอาหารก็ควรล้างไม้ล้างมือให้เรียบร้อยนะครับผม ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกัน พร้อมลงมือทำตามกันได้เลยครับ วัตถุดิบที่ใช้ 1. ผักเชียงดา 250 กรัม 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 4. ผงอาโรมาต 1 ช้อนชา 5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียม 4 กลีบ วิธีการทำ 1. นำผักเชียงดามาเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน แล้วล้างน้ำพักไว้ 2. นำกระเทียมมาบุบให้แตก 3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม เหลือง 4. เมื่อกระเทียมหอมเหลืองดีแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป(ตอนนี้ให้เร่งไฟขึ้นมา)ผัดไข่ให้สุกและหอม 5. เมื่อไข่สุก หอม ดีแล้วให้นำผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงมาผัดในกะทะ ใช้ไฟแรงเวลาผัด ผักจะได้เขียวและกรอบ ลดกลิ่นเหม็นเขียวของผักด้วยครับ 6. เมื่อผัดได้สักพักใส่ น้ำตาล ผงอาโรมาต ซอสหอยนางรม ลงไป 7. ผัดให้เข้ากันเมื่อผักเชียงดาสุกได้ที่ ตักใส่จานได้เลยครับ สำหรับผักเชียงดานั้น การผัดต้องใช้ไฟแรงเพราะผักเชียงดาโดยธรรมชาติมีรสชาติที่ออกขมนิดหน่อย ถ้าเราใช้ไฟแรงผัด ความขมในตัวผักเชียงดานั้นจะหายไป ผักเชียงดาจะกรอบหวานขึ้นมา ผักเชียงดาเป็นผักพื้นบ้านที่จะพบมากในภาคเหนือ ในปัจจุบันมีการนำผักเชียงดาไปแปรรูปเป็นชาเพื่อให้ผู้ที่เป็นเบาหวานได้ดื่ม เราจะเห็นได้ว่าสรรพคุณของผักชนิดนี้มีมากมาย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ถ้ามีโอกาสพบเจอผักเชียงดา ลองนำมาผัดใส่ไข่ดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติ ความหอมของกระเทียม ความกรอบหวานของผักเชียงดา ความกลมกล่อมของไข่ที่ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงและผัดรวมกับผักเชียงดาและกระเทียมแล้วช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้มีความอร่อยแบบครบรส รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองเลยครับว่า อิ่มอร่อย ได้ประโยชน์ และขอให้คุณมีความสนุกในการทำอาหาร และ มีความสุขในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครับ ภาพประกอบโดย:เรื่องบัญเอิญไม่มีอยู่จริง (ผู้เขียน)...
