แกงเขียวหวานตีนไก่ หน่อไม้สดถ้าพูดถึงแกงเขียวหวาน แน่นอนว่าต้องเป็นเนื้อไก่ ถึงจะอร่อย ในที่นี้เราจะมาแจกสูตรแกงเขียวหวานสำหรับมือใหม่ที่กำลังหัดทำอาหาร ด้วยวิธี และขั้นตอนการทำง่าย ๆ วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป เอาไว้ทำรับประทานเองที่บ้านง่าย ๆ มาดูขั้นตอนการทำดังนี้ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบ และเครื่องปรุงตีนไก่ หรือเนื้อไก่ หน่อไม้สด มะเขือเปราะ ใบโหระพาน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส กะทิ น้ำตาลปี๊ป และพริกแกงเขียวหวานขั้นตอนที่สองหั่นหน่อไม้เป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ พอดีคำ หน่อไม้ที่เรานำมาใช้เป็นหน่อไม้หวาน แต่ก็จะมีความขมปลาย ๆนิด ๆ เราจึงนำไปลวกน้ำร้อนประมาณ 15 นาที และนำขึ้นแช่น้ำเย็นทิ้งเอาไว้ ที่เราแช่น้ำเย็นก็เพื่อให้หน่อไม้ของเรานั้นยังคงความหวาน กรอบนั่นเอง ถ้าหากเราไม่แช่น้ำเย็น หน่อไม้ของเราก็จะเหี่ยว และมีความแห้ง เนื้อเหนี่ยวจากนั้นนำตีนไก่มาตัดส่วนเล็บออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด และต้มในน้ำเดือนประมาณ 20 นาที ในขณะที่เราต้มตีนไก่เอาไว้ ให้เราเตรียมหั่นมะเขือเปราะ และเด็ดใบโหระพาเตรียมเอาไว้ แล้วแช่ผักในน้ำเย็นที่ผสมน้ำเกลือ จะช่วยให้ผักของเีราไม่ดำ และยังคงความสด กรอบ เมื่อตีนไก่สุกนิ่มกำลังดีให้นำมาล้างด้วยน้ำเย็น และพักเอาไว้ขั้นตอนที่สามนำพริกแกงเขียวหวานผัดกับกะทิให้เข้ากัน แล้วนำตีนไก่ เนื้อไก่ลงไปผัดตาม ให้น้ำกะทิพริกแกงเขียวหวานซึมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นนำใส่หม้อ แล้วเติมน้ำ และหางกะทิลงไปขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำแกงเดือดดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ผงปรุงรส จนได้รสชาติอร่อยได้ที่ ให้ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ และใบโหระพาตามลงไป จากนั้นยกขึ้นจากเตา พร้อมรับประทานเมื่อเราทำแกงเขียวหวานตีนไก่หน่อไม้สดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เตรียมรับประทานได้เลย แน่นอนว่าแกงเขียวหวาน ต้องทานคู่กับเส้นขนมจีน หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็เข้ากันในที่นี้เราจะใช้เตาถ่าน เพราะจะให้ความหอมมากกว่าการใช้เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า เป็นเคล็ดลับความหอมอร่อยอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ ขั้นตอนการทำของเราเป็นขั้นตอนการทำง่าย ๆใช้วัตถุดิบไม่มาก ที่สำคัญเลย เราจะไม่ใส่ผงชูรส แต่เราจะเน้นรสชาติความอร่อยในรสชาติแบบของเราเป็นหลัก ถ้าเพื่อน ๆชอบก็ทำตามกันได้เลย ภาพทั้งหมดโดย แว่นใสห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
