เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนน้ำไหลหลาก สัตว์ที่คนอีสานชอบจับและนำมาประกอบอาหารก็คงจะเป็นกบนา ซึ่งกบนาสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ผัดเผ็ดกบนา แจ่วกบนา ป่นกบนา และเมนูแกงกบนา ซึ่งวันนี้จะพาเพื่อน ๆ แกงกบนาใส่ยอดบวบกัน จะมีวัตถุดิบอะไร และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบการแกงกบนาใส่ยอดบวบ มีดังนี้ 1. กบนา จะต้องสับเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5-6 ตัว 2. ยอดบวบ ปริมาณแล้วแต่ชอบ 3. ผักแขยง ประมาณ 5-6 ต้น 4. ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน ๆ ประมาณ 5-6 ท่อน 5. พริกแดงสดและพริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 6. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ 7. น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนชา 8. ปลาร้า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ประมาณ 1 ช้อนชา 10. น้ำดื่มสะอาด ประมาณ 1.5 ลิตร 11. เห็ดโคนและเห็ดไค จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่เราชอบทานเลยใส่ ขั้นตอนการแกงกบนาใส่ยอดบวบ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม เทน้ำใส่หม้อ ตั้งหม้อบนเตา จะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง และรอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 2 ระหว่างรอน้ำเดือด ให้เรามาตำพริกกับข้าวเบือเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อละเอียด จากนั้นตักใส่หม้อ และใส่ตะไคร้ คนประมาณ 2-3 รอบ และรอน้ำเดือด (ตะไคร้ช่วยลดกลิ่นคาวของกบได้ดีมาก) ขั้นตอนที่ 3 น้ำเดือดเทกบนาใส่หม้อ พร้อมปรุงรสชาติ โดยเติมน้ำปลา น้ำปลาร้า และผงนัว จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 รอบ จากนั้นแกงไปประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 4 เมื่อครบเวลาที่กำหนด ทุกอย่างใกล้จะสุกให้ใส่ผักแขยง ยอดบวบ และแกงไปอีก 5 นาที ขั้นตอนที่ 5 ทุกอย่างสุกแล้ว ชิมรสชาติและตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน แกงกบนาใส่ยอดบวบ เป็นอีกเมนูที่คนพื้นถิ่นอีสานชอบทำรับประทาน เมื่อถ้าได้ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ รสชาติจะลงตัวมาก ใครยังไม่เคยทานต้องทำทานแล้วนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !