คอขนมหวานหลายๆคน คงไม่มีใครไม่รู้จัก Brownie เป็นขนมหวานกินง่าย และมีหลากหลายรสชาติหลากหลายหน้าให้เลือก แต่ถ้าใครอยากกินบราวนี่หนึบหนับหน้าแน่น อย่าพลาดในบทความนี้ เพราะเราจะเผยแพร่สูตรบราวนี่ของครูปูน ที่เราทำมาหลายรอบแล้ว และอร่อยทุกรอบ ใครกินก็ติดใจ สูตรนี้ทำได้ไม่ยาก อุปกรณ์น้อยทุกคนเตรียมปากกาและสมุดจดสูตรกันเลยค่ะ แต่ก่อนอื่นขอพาไปทำความรู้จักกับประเภทของบราวนี่กันก่อน บราวนี่ก็จะมีด้วยกันอยู่ 3 ประเภท 1) Fudgy Brownie ลักษณะเนื้อสัมผัสจะแน่นเหนียวหนับหนับมาก เราว่าคล้ายกินช็อคบอล ตัวนี้ส่วนประกอบของแป้งจะน้อย แน่นที่ตัวช็อคโกแลตเป็นหลัก 2) Brownie Cake ลักษณะเนื้อสัมผัสจะบางเบาเหมือนเรากินเค้กรสช็อคโกแลตเข้มข้น ตัวนี้ส่วนประกอบจะเน้นแป้งค่อนข้างเยอะ 3) Chewy Brownie ลักษณะเนื้อสัมผัสจะอยู่กลางๆระหว่างเนื้อเค้กกับเนื้อช็อคบอลหนึบหนับแต่ไม่เหนียวคอเกินไป ตัวนี้ส่วนประกอบแป้งจะน้อยกว่าแบบเค้ก และเน้นช็อคโกแลตมากขึ้น มาดูสูตรกันค่ะ สูตรนี้จะเป็นบราวนี่ประเภท Chewy Brownie สำหรับขนาด 3 ปอนด์ ส่วนผสม 1) เนยจืด 85 กรัม 2) ดาร์คช็อคโกแลต 100 กรัม 3) โกโก้ 30 กรัม 4) แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม 5) ผงฟู 1/4 ช้อนชา 6) น้ำตาล 190 กรัม 7) ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง 8) วนิลลา 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1) อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนยปูกระดาษไข ถ้าไม่มีถาดเหลี่ยมใช้พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ได้ค่ะ 2) ละลายเนย ดาร์คช็อคโกแลตและโกโก้รวมกัน จนเข้ากันดี ผิวหน้ามันเงา วิธีละลายให้ใส่โถสแตนเลสแล้วอังบนน้ำร้อนนะคะ ช็อคโกแลตจะไม่ไหม้ แล้วมันเงาด้วยค่ะหรือจะอุ่นที่ไมโครเวฟแล้วมาคนละลายเองต่อก็ได้ค่ะ 3) ผสมแป้งกับผงฟูพักไว้ ตีไข่กับน้ำตาล เกลือและวนิลลาจะใช้ตะกร้อตี หรือเครื่องปั่นไม้ตะกร้อก็ได้คะ ให้สังเกตที่สีจะอ่อนลง 4) เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้ตะกร้อ แล้วจึงเติมแป้งคนจนหมดเม็ดแป้ง เทใส่ถาดที่เตรียมไว้นำเข้าอบ 16-18 นาที 5) โรยเครื่องแต่งหน้าตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์สไลด์ ช็อคชิพ หรือ แครนเบอร์รี่ จบปิ้ง.. หลังจากที่เพื่อนๆ อ่านขั้นตอนการทำกันแล้ว ลองทำกันดูนะคะ สูตรนี้เด็ดจริงที่สำคัญคือทำไม่ยากด้วยค่ะ ต้นทุนไม่สูงมากขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ตัวช็อคโกแลตมีหลายเกรดขึ้นอยู่กับ %ความเข้มข้นของดาร์กช็อคโกแลต ซึ่งวัตถุดิบหาซื้อง่ายตามซุปเปอร์มาเก็ตหรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปค่ะ ส่วนเครื่องตีหากไม่มีจริงใช้ตะกร้อมือตีได้ค่ะ แล้วจะพบว่าเนื้อขนมอาจจะหนึบขึ้นด้วยซ้ำ ช่วงวิกฤตแบบนี้อาจจะกลายเป็นโอกาสที่ทำให้เราค้นพบพรสวรรค์อีกด้านก็ได้นะคะ และพบกันใหม่ในบทความหน้า บ๊าย..บาย 📷 : เครดิตภาพของผู้เขียน สามารถติดตามผู้เขียนได้ทาง https://www.facebook.com/kannika.vingcharoen