ปัจจุบันผู้คนหันมาทานมังสวิรัติ หรือที่เราเรียกว่าวีแกน (Vegan) กันมากขึ้น ทำให้ตลาดผลิตภัณฑ์นมจากธัญพืช หรือ Plant Base Milk เติบโตไปด้วย นมข้าวโอ๊ตก็คือหนึ่งในนั้นค่ะ นมข้าวโอ๊ตเป็นนมที่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่ต่ำ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและกลุ่มคนที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วยเช่นกัน นมข้าวโอ๊ตยังมี "เบต้ากลูแคน" ซึ่งถูกเรียกว่าสารมหัศจรรย์เพราะประโยชน์ที่มีมากมาย เบต้ากลูแคนคือกากใยอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถละลายน้ำได้ เบต้ากลูแคนมีประโยชน์ในการช่วยพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันของคนเรา โดยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเม็ดเลือดขาว ทำให้เม็ดเลือดขาวทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เบต้ากลูแคนช่วยซ่อมแซมเซลล์ร่างกายที่สึกหรอ ช่วยลดระดับน้ำตาลและระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด ลดการอักเสบ ลดการติดเชื้อ รวมถึงช่วยชะลอวัยได้ดีอีกด้วย ในบ้านเราอาจยังไม่มีตัวเลือกนมข้าวโอ๊ตมากนัก หรือถ้ามีเราก็ไม่สามารถควบคุมความหวานเองได้ นอกจากนี้บางบริษัทอาจเพิ่มน้ำมันหรือสารบางอย่างเพื่อให้นมข้าวโอ๊ตเก็บรักษาได้นานหรืออยู่ตัวนานขึ้น แต่เราสามารถหาซื้อแผ่นข้าวโอ๊ตอบได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้ไม่ยาก ดังนั้นวันนี้ผู้เขียนจะมาแชร์วิธีการทำนมข้าวโอ๊ตแบบง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบก็น้อย แค่ 3 อย่างเองค่ะ คือข้าวโอ๊ต น้ำเปล่า และน้ำตาลมะพร้าว อ้อ! ลืมบอกไปว่านมข้าวโอ๊ต นอกจากจะดีต่อชาววีแกนแล้ว ยังดีกับคนที่แพ้นมวัวอีกด้วย มาลงมือทำกันเลยค่า วัตถุดิบ 1.ข้าวโอ๊ตแบบบดละเอียด 1 ถ้วยตวง ภาพโดยผู้เขียน 2.น้ำเย็น 4 ถ้วยตวง ภาพโดยผู้เขียน 3.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (หากชอบรสหวาน สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ) ภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1.ผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ใช้ความเร็วสูงในระยะเวลาสั้น ๆ หากปั่นนาน จะเกิดความร้อนจนข้าวโอ๊ตพองตัวเกินไปค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 2.ยกเทบนผ้ากรอง(ผ้าขาวบาง หรือผ้ากรองแบบอื่นที่เพื่อน ๆ มี) ช่วงบีบกรองนมข้าวโอ๊ตไม่ควรบีบผ้ากรองแรงเกินไป เศษข้าวโอ๊ตอาจหลุดรอดตามรูผ้าออกมาได้ ภาพโดยผู้เขียน 3.เทใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝา แช่เย็น ภาพโดยผู้เขียน *หมายเหตุ หลังเทใส่ขวดแล้ว ควรแช่ตู้เย็นไว้ และไม่ควรเก็บเกินหนึ่งอาทิตย์ เพราะฉะนั้นเวลาทำควรทำทีละไม่มาก เพื่อความสดใหม่ของนมข้าวโอ๊ต ดีต่อสุขภาพคนทานด้วยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน นอกจากจะดื่มสดได้แล้วนั้น นมข้าวโอ๊ตยังสามารถนำไปทำเมนูต่าง ๆ ทดแทนเมนูที่ใช้นมจากสัตว์ด้วยเช่นกันนะคะ เช่นใช้ทำเป็นส่วนผสมของเบเกอรี่ต่าง ๆ ใช้ทำสมูธตี้ได้ และปัจจุบันยังมีการนำนมข้าวโอ๊ตไปใส่กาแฟสดโดยเฉพาะพวกเมนูลาเต้อีกด้วย ซึ่งเทรนด์นี้ก็กำลังมาแรงและเป็นที่นิยมในร้านกาแฟในต่างประเทศ เพราะนมข้าวโอ๊ตจะต่างจากนมพืชชนิดอื่น ๆ คือกลิ่นจะไม่แรงเท่านมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์ และเวลานำไปตีฟองยังสามารถขึ้นรูปและคงตัวได้ดีคล้ายกับนมสดอีกด้วยค่ะ หากใครทำร้านกาแฟลองเพิ่มตัวเลือกนมข้าวโอ๊ตเข้าไปในเมนูกาแฟที่มีอยู่ อาจเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าเฉพาะกลุ่ม และเราอาจได้ฐานลูกค้าเพิ่มขึ้นอีกด้วยนะคะ แต่การดื่มนมข้าวโอ๊ตเพียงอย่างเดียวอาจทำให้เราได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ควรเลือกทานอาหารประเภทอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เพราะนมข้าวโอ๊ตมีปริมาณแร่ธาตุและโปรตีนต่ำค่ะ รู้จักประโยชน์มากมายของนมข้าวโอ๊ตแล้ว หากมีเพื่อน ๆ มีเวลาว่าง ลองทำนมข้าวโอ๊ตโฮมเมดทานกันดูนะคะ