เติมความแซ่บมื้อเที่ยงที่ร้าน “นายพล” แยกเทคนิคกระบี่ หมี่ต้มยำรสจัดจ้าน – ลูกชิ้นปลาทอดกรอบ น้ำจิ้มสูตรเด็ด เวลามื้อเที่ยงในเมืองกระบี่ หลายคนอาจกำลังคิดถึงอาหารที่ทั้งอิ่มท้องและอร่อยจัดจ้านพอจะปลุกพลังในช่วงกลางวันได้ หนึ่งในร้านที่ถูกพูดถึงบ่อย ๆ ในวงสนทนาเพื่อนฝูงหรือคนทำงานย่านเมืองก็คือ ร้านนายพล ตั้งอยู่ตรงแยกเทคนิคกระบี่ ตำบลปากน้ำ อำเภอเมืองกระบี่ จุดที่หาง่ายและสะดวกต่อการแวะเวียนไปเติมพลังไม่ว่าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา คนทำงาน หรือแม้แต่นักท่องเที่ยวที่เผลอผ่านเส้นทางนี้ ● บรรยากาศร้าน – ความเรียบง่ายที่แฝงด้วยเสน่ห์ เมื่อ(ผู้เขียน)เดินทางมาถึงหน้าร้าน ความรู้สึกแรกคือความเป็นกันเอง ร้านนายพลไม่ได้หรูหราหรือแต่งจนหวือหวา แต่กลับมีเสน่ห์ตรงความเรียบง่าย โปร่งโล่ง ใช้โต๊ะไม้เรียงกันเป็นระเบียบ บางโต๊ะมีครอบครัวนั่ง บางโต๊ะเป็นวัยรุ่นมากันกลุ่มใหญ่ เสียงหัวเราะและบทสนทนาคลอไปกับกลิ่นหอม ๆ ของต้มยำและการทอดลูกชิ้นที่ลอยมากระทบจมูกตั้งแต่ยังไม่ทันได้นั่ง ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเส้นเป็นพิเศษ โดยเฉพาะ หมี่ต้มยำ ที่แทบจะกลายเป็นเมนูประจำตัวร้าน ใครมาที่นี่ก็ต้องสั่งอย่างน้อยหนึ่งชาม เมื่อได้ที่นั่ง สิ่งแรกที่ผมทำก็คือเปิดเมนูและเลื่อนสายตาไปหาชื่อ “หมี่ต้มยำ” ที่ใครต่อใครก็แนะนำไว้ พนักงานรับออเดอร์ด้วยรอยยิ้มและน้ำเสียงที่สุภาพ เมื่อสั่งไปแล้วไม่กี่นาที กลิ่นหอมจากหม้อครัวก็เริ่มลอยมา พอชามหมี่ต้มยำมาวางตรงหน้า ภาพที่เห็นคือเส้นหมี่ลวกกำลังดี วางอยู่ในน้ำซุปสีแดงเข้มจากพริกเผา ตกแต่งด้วยเนื้อหมูชิ้นพอดีคำ กุ้งสดเด้ง ๆ และลูกชิ้นปลาแทรกอยู่ ข้างบนโรยถั่วลิสงบด หอมเจียว และต้นหอมซอยเพิ่มสีสัน เสิร์ฟมาพร้อมมะนาวผ่าซีกให้บีบเพิ่มความเปรี้ยวตามใจชอบ คำแรกที่ตักเข้าปาก เส้นหมี่นุ่มกำลังดี ไม่เละหรือแข็งเกินไป น้ำซุปต้มยำเข้มข้นจนสัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ดหวานเล็กน้อย ทุกอย่างถูกผสานกันอย่างลงตัว พริกเผาที่เคี่ยวจนหอมทำให้น้ำซุปมีมิติ ไม่ใช่แค่ความเผ็ดอย่างเดียว แต่มีรสที่ละมุนติดปลายลิ้น ความพิเศษอีกอย่างคือ ลูกชิ้นปลาในหมี่ต้มยำ ที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อแน่นและนุ่ม แสดงให้เห็นว่าทางร้านใช้วัตถุดิบคุณภาพจริง ๆลูกชิ้นปลาทอด – ของกินเล่นที่กลายเป็นของเด็ด นอกจากหมี่ต้มยำที่เป็นเมนูหลัก ผมไม่พลาดที่จะสั่ง ลูกชิ้นปลาทอด ซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์อีกอย่างหนึ่งของร้าน ตอนที่ลูกชิ้นทอดถูกยกมาวางบนโต๊ะ ความหอมมันจากน้ำมันและกลิ่นปลาสดลอยขึ้นมาทันที สีเหลืองทองสวยงาม ผิวด้านนอกกรอบกำลังดี แต่พอใช้ตะเกียบคีบแล้วกัดเข้าไปด้านในกลับนุ่มเด้ง ต่างจากลูกชิ้นทั่วไปตามตลาดที่บางครั้งออกยาง ๆ หรือแข็งเกินไป แต่ไฮไลต์สำคัญคือ น้ำจิ้มสูตรเด็ดของร้าน น้ำจิ้มสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม พริก และน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียวหนืด พอจิ้มลูกชิ้นแล้วรสหวานนำ เปรี้ยวและเผ็ดตามมาติด ๆ ทำให้ลูกชิ้นที่ทอดร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มในยิ่งอร่อยขึ้นอีกหลายเท่า กินไปเรื่อย ๆ จนรู้สึกว่า “นี่มันไม่ใช่แค่ของกินเล่นแล้ว แต่คือพระเอกคู่กับหมี่ต้มยำเลยทีเดียว” การบริการ – ความเป็นกันเองที่ทำให้อยากกลับมา อีกหนึ่งประสบการณ์ที่ทำให้ประทับใจคือการบริการของร้านนายพล พนักงานไม่เยอะมาก แต่ทุกคนยิ้มแย้ม พูดจาสุภาพ บางครั้งยังแนะนำเมนูเพิ่มเติมให้ลูกค้าด้วย เช่น ถ้าใครอยากกินเผ็ดน้อยก็สั่งได้ หรือถ้าอยากเพิ่มท็อปปิ้งก็สามารถเลือกตามใจ ที่สำคัญคืออาหารมาไว แม้ลูกค้าจะเต็มร้าน แต่ไม่ต้องรอนานจนหิวโซเหมือนบางร้านใหญ่ ๆ ตรงนี้ถือว่าเป็นข้อดีที่ทำให้คนทำงานหรือเด็กนักเรียนที่มีเวลาจำกัดสามารถแวะมากินได้อย่างสบายใจ สำหรับผม การได้มากินที่ร้านนายพลครั้งแรกเหมือนการเปิดโลกใหม่ของหมี่ต้มยำ เพราะปกติจะคุ้นเคยกับต้มยำกุ้งหรือต้มยำทะเลแบบที่น้ำซุปออกใส ๆ แต่ที่นี่คือการยกระดับด้วยน้ำพริกเผาที่หอมเข้มข้น ผสานกับเส้นหมี่ที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ ภาพที่ติดตาคือการนั่งกินหมี่ร้อน ๆ กับลูกชิ้นทอดกรอบ ๆ ในบ่ายที่แดดแรง แต่ในร้านมีพัดลมเย็น ๆ พัดให้บรรยากาศผ่อนคลาย เสียงผู้คนพูดคุยเฮฮา เสียงทอดลูกชิ้นดังจากครัวด้านหลัง มันคือความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา อีกเหตุผลที่ทำให้ร้านนายพลครองใจลูกค้าคือ ราคาไม่แรง หมี่ต้มยำชามใหญ่ในราคาที่เอื้อมถึง ลูกชิ้นปลาทอดชุดหนึ่งก็ราคาพอดี ไม่แพงจนเกินไปเมื่อเทียบกับคุณภาพที่ได้ โดยเฉพาะในยุคที่ค่าครองชีพสูงขึ้น แต่ร้านนี้ยังคงยึดแนวคิด “อิ่มอร่อยในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้” ทำไมร้านนายพลถึงควรค่าต่อการแวะ 1. หมี่ต้มยำรสชาติจัดจ้านไม่เหมือนใคร – น้ำซุปเข้มข้น หอมพริกเผา เส้นลวกพอดี 2. ลูกชิ้นปลาทอดสดใหม่ – กรอบนอก นุ่มใน จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรลับคือที่สุด 3. บรรยากาศเรียบง่าย แต่เป็นกันเอง – เหมาะทั้งครอบครัว เพื่อนฝูง หรือแม้แต่มานั่งกินคนเดียว 4. บริการรวดเร็วและเป็นมิตร – ไม่ต้องรอนาน ได้อาหารร้อน ๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะ 5. ราคาคุ้มค่า – เหมาะกับคนทุกกลุ่ม ทั้งเด็กนักเรียน นักศึกษา คนทำงาน ไปจนถึงนักท่องเที่ยว มื้อเที่ยงที่ร้าน นายพล แยกเทคนิคกระบี่ ไม่ใช่แค่การกินเพื่อให้อิ่มท้อง แต่คือประสบการณ์ที่ผสมผสานทั้งรสชาติ กลิ่นหอม ความอบอุ่นจากการบริการ และบรรยากาศเป็นกันเอง สำหรับใครที่กำลังหามื้อกลางวันแบบแซ่บ ๆ ในเมืองกระบี่ อยากแนะนำว่าควรลองมาสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมหมี่ต้มยำชามหนึ่งและลูกชิ้นปลาทอดชุดหนึ่งถึงสามารถสร้างความสุขและความทรงจำที่ยาวนานได้ พิกัด https://maps.app.goo.gl/isSt7vkmAJp1SA7e8 ภาพประกอบ/ภาพหน้าปกโดย:ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !