ในสมัยก่อนยังไม่มีร้านไก่ทอดแบรนด์ดัง ๆ เหมือนปัจจุบัน ถ้าเกิดตามชนบทจะคุ้นเคยกันดีกับไก่ทอดรสแซ่บซี้ดก็คือไก่ทอดใส่พริกแกง และใบมะกรูด อร่อยจนกินไม่หยุดฉุดไม่อยู่ กินอิ่มแทนข้าวกันเลยทีเดียว แต่ปัจจุบันหาทานได้ยากมาก รสชาติแบบนี้ไม่ใช่แค่ทอดไก่ได้อย่างเดียวนะจ๊ะ สามารถนำมาหมักหมูทอดก็ได้ด้วยจ้า แม่ลูกอ่อนไปถามสูตรเด็ดจากคุณยายมาแล้วจ้า.... สูตรที่แม่ลูกอ่อนจะพาทำวันนี้ เป็นหมูทอดพริกแกง จะใช้แป้งน้อยกว่าทอดไก่ แต่รสชาติยังคงความแซ่บซี้ดเหมือนเดิม ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองเลยว่ากินกันจนลืมอิ่มเลยทีเดียว เรามาเริ่มกันเลย ส่วนผสม หมูสันคอ 500 กรัม ใบมะกรูด 10 ใบ พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบโกกิ/แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยซุป น้ำมันพืชขวดเล็ก 1 ขวด ขั้นตอนการทำ นำใบมะกรูดมาหั่นเป็นฝอย ๆ นำเนื้อหมูไปล้าง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ปรุงรสโดยใส่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา(เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและหอม) ตามด้วยใบมะกรูด เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปผสมอีกรอบ ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน และต้องใช้ไฟกลางเพราะถ้าใช้ไฟแรงจะไหม้ก่อนจะสุกได้ เดี๋ยวไม่อร่อยจะโทษแม่ลูกอ่อนไม่ได้นะจ๊ะ ทอดจนเหลืองได้ที่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำใส่จานเตรียมรับประทานได้เลยจ้า หมูทอดเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว แม่ขอข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมกินส้มตำแซ่บ ๆ นัว ๆ ซักครก แค่นี้ก็ฟินแล้วจ้า ถ้าถูกใจเมนูที่แม่ลูกอ่อนนำมาฝาก อย่าลืมนำภาพมาแบ่งปันกันด้วยนะคะ ฝากงานของแม่ลูกอ่อนด้วยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย:ผู้เขียน