วันก่อนได้มีโอกาสทำต้นจืดไก่สับใส่ใบโหระพา มีหลายคนที่คงยังไม่คุ้นชินกับเมนูต้มจืดไก่สับโหระพานี้ เรามาดูวิธีการทำและรีวิวรสชาติกันเลยดีกว่าสำหรับต้มจืดไก่สับใบโหระพานี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนเองได้ทานบ่อยๆในสมัยที่ยังเป็นเด็ก เพราะคุณตาจะชอบทำเมนูนี้ให้ทานบ่อยๆ ครั้งแรกที่กินมีความรู้สึกเลยว่าอร่อยมาก ไม่เหมือนต้มจืดทั่วไป ในวัยเด็กของผู้เขียนคุณตามักจะทำเป็นหม้อใหญ่ แล้วอุ่นทานไปทั้งสัปดาห์ ซึ่งก็น่าแปลกใจว่าเราสามารถที่จะกินเมนูนี้ไปได้ทั้งสัปดาห์โดยที่ไม่มีอาการเบื่อเลยสักนิด อาจจะเป็นรสชาติที่ไม่ได้อ่อนเหมือนต้มจืดทั่วไป และมีความหอมใบโหระพาที่ช่วยให้อยากอาหาร เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าสำหรับวัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้ไก่สับ 200 กรัม (หากชอบทานมากกว่านี้ก็สามารถจะใส่ไปมากกว่านี้ได้)ใบโหระพา 50 กรัมหรือตามใจชอบผงปรุงรส ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลว่าชอบกินน้ำซุปและไก่ในรสชาติแบบไหน แต่สำหรับผู้เขียนเองจะใช้เครื่องปรุงตามสูตรที่คุณตาทำให้ทานนั่นก็ผงปรุงรสรสไก่และพริกไทยดำน้ำสะอาดสำหรับทำน้ำซุปหลังจากได้เห็นวัตถุดิบไปแล้ว คงถูกใจคนที่ไม่ชอบซื้อของเยอะแน่ๆ เพราะใช้วัตถุดิบน้อยมากๆก็ทำเมนูแสนอร่อยออกมาได้แล้ว เรามาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าว่าจะง่ายเหมือนตอนเตรียมวัตถุดิบหรือไม่1.ขั้นแรกเลยคือนำใบโหระพาที่เราซื้อมาไปล้างน้ำ ถ้ากลัวสารพิษตกค้างก็ให้แช่ไว้สักพัก แล้วนำมาเด็ดใบเด็ดยอดเพื่อจะผสมในไก่และใส่ในต้มจืด (หมายถึงเด็ดใบเด็ดยอดเก็บไว้นะ เดี๋ยวสับสนดันไปเก็บก้านไว้แล้วทิ้งใบกับยอด) ขั้นนี้ไม่มีเคล็ดลับอะไรมากเพราะยังเป็นแค่การเตรียมวัตถุดิบอยู่2.นำไก่สับที่เราเตรียมไว้มาใส่ภาชนะ จากนั้นก็ปรุงรสเล็กน้อย ผู้เขียนจะปรุงโดยใส่ผงปรุงรสไก่เล็กน้อยประมาณ 1 ช้อน แล้วตามด้วยพริกไทย 1 ช้อน จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่ว เพื่อให้รสชาติของเนื้อไก่ออกมาอร่อย ไม่จืดและไม่กระด้าง จากนั้นก็เติมใบโหระพาลงไปในเนื้อไก่เล็กน้อย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส เพิ่มความหอม และดับกลิ่นคาว2.นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟ ปรุงน้ำซุปตามใจชอบ สำหรับน้ำซุปผู้เขียนปรุงโดยใช้ผงปรุงรสไก่ 1.5 ช้อน และพริกไทยพอประมาณ จากนั้นก็ตั้งไฟให้น้ำเดือด สำหรับขั้นตอนนี้ผู้เขียนมีเคล็ดลับคืออาจจะใช้ผงบะหมี่สำเร็จรูปหรือซุปก้อนมาทำน้ำซุปได้3.เมื่อน้ำซุปเดือดให้ทำการใส่ใบโหระพาลงไป แต่หากใครไม่ชอบกินใบโหระพาที่เปื่อยอาจจะใส่ไปทีหลังก็ได้ แต่ที่ผู้เขียนใส่ลงไปก่อนเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและผู้เขียนเองชอบใบโหระพาที่เปื่อยยุ่ย4.นำไก่ที่เตรียมไว้มาทำเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อใส่ครบแล้วให้รอจนกว่าไก่จะสุกแล้วค่อยปิดไฟ สำหรับผู้เขียนเองจะตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำซุปได้ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ด้วย จะได้มีเนื้อสัมผัสที่ไม่แห้งเกินไป5.เพียงเท่านี้เราก็จะได้ต้มจืดไก่สับโหระพา ที่เป็นเมนูวัยเด็กของผู้เขียนแล้ว เห็นไหมว่าทำง่ายมากๆเมนูนี้เป็นเมนูที่หลายคนบอกว่าแปลกและไม่เคยทาน แต่ในความเป็นจริงแล้วทำง่ายมากๆเพียงแต่ไม่เป็นที่นิยมเท่านั้นเอง ด้วยความที่คุณตาของผู้เขียนเป็นคนจีน (ไม่รู้จะเกี่ยวกับอาหารหรือเปล่า) ก็เลยชอบทานอาหารเค็มๆ ไม่เผ็ดแบบนี้อยู่แล้ว ผู้เขียนจึงมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารรสชาติประมาณนี้อยู่บ่อย ซึ่งรสชาติของเมนูต้มจืดโหระพาไก่สับนี้จะมีรสชาติน้ำซุปที่เค็ม กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมใบโหระพา ไม่จืดชืด ทานแล้วรู้สึกอยากอาหาร แน่นอนว่าแตกต่างจากต้มจืดทั่วไปแน่นอน และแตกต่างมากๆด้วย ส่วนตัวไก่สับเองก็มีความฉ่ำน้ำ ไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติเค็มจากที่ปรุง รวมถึงรสชาติของน้ำซุปก็ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ด้วย ถือเป็นเมนูที่อร่อยและทำง่ายมากๆเมนูหนึ่งเลย อยากให้ทุกคนได้ลองทานเมนูมากจริงๆ ภาพปกทำเองจากเว็บไซต์ canva.comภาพประกอบเป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองทั้งหมด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
