เมี่ยงทะเลฟิน ๆ ไม่ลองทำกินกันหน่อยหรอ หากคุณกำลังมองหาเมนูวันหยุดสำหรับครอบครัว ที่แซ่บจัดจ้านเหมือนไปนั่งทานที่ร้านซีฟู้ดริมทะเล จัดเมนูนี้เลยจ้า"เมี่ยงทะเล" อยากไปทานซีฟู้ดที่ร้านแต่ยุคเศรษฐกิจแบบนี้ Money ก็มีน้อยต้องใช้สอยอย่างประหยัด เงินเดือนออกมาแต่ละทีแทบเป็นลมไม่รู้เงินเดือนหรือเงินทอน เมนูทำง่ายทานได้ทั้งบ้าน ไม่ต้องควักแบงค์พันก็อิ่มอร่อยกันทุกคน เพราะไม่ใช่เมนูโด่งดังตังค์ในกระเป๋าเลยเหลือเยอะ ถึงไม่อร่อยระดับมิชลินแต่ได้ฟินกันทั้งบ้านนะเธอ หิวแล้วใช่ไหมหละตามมาดูกันเลยจ้า ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบ ปลาหมึกสด กุ้งสด หอยแครง หรือใครอยากเพิ่มอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ เช่น เนื้อปลา หอยแมลงภู่ จัดไปตามใจชอบเลยค่ะ เน้นว่าให้เลือกของสด ๆ จะอร่อยมาก ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง หรือจะเพิ่มผักชนิดอื่นก็ได้ช่วยเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้นเช่น โหระพา ผักชี สะระแหน่ เส้นขนมจีน หากใครไม่ชอบทานขนมจีนเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่ขาวก็ได้ค่ะ พริกขี้หนูเขียว กระเทียมปอกเปลือก รากผักชี น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำต้มสุก ภาพโดยผู้เขียน วิธีทำ ล้างผักสดทั้งหมดให้สะอาดนำเข้าตู้เย็นระหว่างที่เราทำขั้นตอนอื่น เพื่อให้ผักสดกรอบเวลาทานจะได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น นำอาหารทะเลสดไปล้างด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เพราะอาหารทะเลสุกง่ายหากลวกนานจะทำให้สุกเกินไปเนื้อกุ้ง ปลาหมึกจะเหนียวและแข็งทานไม่อร่อย ตักออกใส่จานที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยในส่วนของเครื่องเมี่ยงทะเล หลังจากนั้นเราก็มาทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดกันค่ะ โดยใส่พริกขี้หนูเขียว 7 - 10 เม็ด หากไม่ทานเผ็ดก็ลดปริมาณได้ แต่ถ้าใครชอบทานเผ็ดจี๊ดจ๊าดสะท้านทรวงใส่เยอะ ๆ ได้เลยค่ะ (ส่วนพริกที่ใช้แนะนำให้ใช้เป็นพริกขี้หนูสวนสีเขียว จะหอมกว่าหากใช้พริกชนิดอื่นจะทำให้เหม็นเขียว)และที่ใช้พริกเขียวเวลาโขลกออกมาแล้วจะได้น้ำจิ้มซีฟู๊ดสีเขียวสวยงามน่ารับประทาน กระเทียมปอกเปลือก 5 - 6 กลีบ รากผักชี 3 ราก ผักชีหั่น 1 ต้น โขลกให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ หรือปรับเพิ่มได้ตามที่ต้องการนะคะ โขลกเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ น่ารัก ๆ เป็นอันเสร็จในส่วนของน้ำจิ้มค่ะ ภาพโดยผู้เขียน น้ำจิ้มพร้อม เครื่องเมี่ยงพร้อม นำผักออกจากตู้เย็นจัดใส่จานให้สวยงามเคียงคู่กับขนมจีนหรือเส้นหมี่ขาวพร้อมเสริ์ฟ วิธีการทานทานคล้ายแหนมเนืองใช้ผักสดห่อเส้นขนมจีน กุ้ง ปลาหมึก หรือหอยแครงราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด เมื่อเอาเข้าปากเคี้ยวรวมกันจะได้รสชาติ เผ็ด เปรี้ยว หวาน จี๊ดจ๊าดลงตัว อร่อยเลิศไปเลยจ้า ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน ออกไปทานข้างนอกมันแพง แถมไม่รู้ว่าสะอาดจริงหรือเปล่า ทำเองทานเองที่บ้านอุ่นใจกว่าเยอะ สะอาดปลอดภัยถูกหลักอนามัยแน่นอน ที่สำคัญปลอดผงชูรสดีต่อสุขภาพ หากยังนึกไม่ออกว่าจะทานอะไรดีเย็นนี้ลองทำทานกันดูนะคะ เมนูนี้จัดว่าเด็ดจ้า ภาพปกโดยผู้เขียน
