วิธีเลือกซื้อไข่เค็ม แบบไหนดี มีคุณภาพดี น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ไข่เค็มเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติเค็มมัน หอมอร่อย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากเราจะมองหาไข่เค็มอร่อยๆ แล้ว คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การเลือกซื้อไข่เค็มที่ดีนั้นก็ต้องมีเคล็ดลับอยู่บ้างเหมือนกัน ที่ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีเลือกไข่เค็มกัน แบบไหนสดใหม่ แบบไหนน่าซื้อ แบบไหนไม่เน่าเสีย ต้องดูยังไงและสังเกตอะไร ผู้เขียนได้นำเทคนิคดีๆ ที่จำเป็นต้องใช้มาให้แล้วค่ะ แค่เพียงอ่านให้จบและนำไปใช้ รับรองว่าได้ไข่เค็มคุณภาพดีแน่นอน และต่อไปนี้คือแนวทางเลือกไข่เค็มจัดเต็มด้วยคุณภาพค่ะ 1. ดูที่เปลือกไข่ การสังเกตเปลือกไข่เป็นวิธีเบื้องต้นที่สำคัญมากในการเลือกซื้อไข่เค็มที่มีคุณภาพดี เปลือกไข่ที่ดีควรมีสีขาวสะอาดตา ไม่เหลือง ไม่เขียว และไม่มีรอยด่างดำ โดยเปลือกไข่ที่มีสีอมเหลืองเล็กน้อยอาจเกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หรือไข่เริ่มเสื่อมสภาพ รอยด่างดำบนเปลือกไข่อาจบ่งบอกถึงความเสียหายของไข่ภายใน หรืออาจเป็นเชื้อรา เปลือกไข่ที่เรียบเนียนจะไม่มีรอยแตก รอยร้าว หรือรอยบุบ ซึ่งบ่งบอกถึงความแข็งแรงของเปลือกและช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปภายในไข่ หากพบรอยแตก รอยร้าว หรือรอยบุบ แสดงว่าไข่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคและอาจจะเสียได้ โดยทั่วไปไข่เค็มที่มีขนาดพอดีมือจะถือว่าได้คุณภาพดี เพราะมีปริมาณเนื้อไข่ที่สมดุล เพราะไข่เค็มขนาดใหญ่ อาจมีไข่ขาวมากเกินไป หรือไข่แดงอาจไม่แน่น ส่วนไข่เค็มขนาดเล็ก อาจมีเนื้อไข่น้อย หรือไข่แดงอาจเล็กค่ะ ดังนั้นให้ลองสัมผัสเปลือกไข่เบาๆ หากรู้สึกว่าเปลือกแข็งและเรียบเนียน แสดงว่าไข่มีคุณภาพดี เปลือกไข่ที่มันวาวเล็กน้อยบ่งบอกถึงความสดใหม่ อย่างไรก็ตามการเลือกซื้อไข่เค็มโดยดูที่เปลือกไข่เป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้นนะคะ และเพื่อให้มั่นใจได้ว่าไข่เค็มที่เลือกมามีคุณภาพดี ควรพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ร่วมด้วยค่ะ 2. สังเกตน้ำหนัก การสังเกตน้ำหนักเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราประเมินคุณภาพของไข่เค็มได้ค่ะ เพราะน้ำหนักของไข่เค็มจะสัมพันธ์กับปริมาณเนื้อไข่ภายใน และบ่งบอกถึงความสดใหม่ของไข่ได้ในระดับหนึ่ง ไข่เค็มที่มีน้ำหนักดีมักจะมีเนื้อไข่แน่นเต็มฟอง ไม่ว่าจะเป็นไข่แดงหรือไข่ขาว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอิ่มอร่อย ไข่เค็มที่สดใหม่จะมีน้ำหนักที่เหมาะสม ไม่เบาเกินไป ซึ่งบ่งบอกว่ายังไม่สูญเสียน้ำภายใน การเปรียบเทียบน้ำหนักของไข่เค็มแต่ละฟองในชุดเดียวกัน จะช่วยให้เราเลือกไข่เค็มที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกันได้ ซึ่งมักจะมีคุณภาพที่ใกล้เคียงกันค่ะ โดยวิธีสังเกตน้ำหนักไข่เค็ม ให้ทำตามนี้ค่ะ จับเทียบ: ลองจับไข่เค็มแต่ละฟองในมือ แล้วเทียบน้ำหนักดูว่ามีฟองใดเบาผิดปกติหรือไม่ เขย่าเบาๆ: ไข่เค็มที่มีน้ำหนักดี เมื่อเขย่าเบาๆ จะรู้สึกถึงความแน่น ไม่รู้สึกว่ามีของเหลวเคลื่อนไหวภายใน เปรียบเทียบกับไข่ดิบ: หากมีไข่ดิบให้เปรียบเทียบ ก็จะช่วยให้เราประเมินน้ำหนักของไข่เค็มได้แม่นยำยิ่งขึ้น 3. เขย่าเบาๆ การฟังเสียงเมื่อเขย่าไข่เค็มเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นค่ะ โดยหลักการคือ ไข่เค็มที่ดีจะไม่มีของเหลวเคลื่อนที่ภายในมากนัก เมื่อเขย่าจึงไม่เกิดเสียงดัง หากไข่เค็มมีเนื้อไข่แน่นเต็มฟอง เมื่อเขย่าจะไม่มีช่องว่างให้ของเหลวเคลื่อนที่ จึงไม่มีเสียง ไข่เค็มที่สดใหม่จะมีเนื้อไข่แน่น ไม่เหลว เมื่อเขย่าจึงไม่เกิดเสียง ถ้าไข่เค็มเสีย หรือเนื้อไข่เหลว เมื่อเขย่าจะรู้สึกได้ถึงการเคลื่อนไหวของของเหลวภายใน และอาจได้ยินเสียงดังเล็กน้อย โดยวิธีการเขย่าและฟังเสียง มีดังนี้ จับไข่เค็มให้แน่น: จับไข่เค็มไว้ในมือ แล้วเขย่าเบาๆ ฟังเสียง: ฟังเสียงที่เกิดขึ้นภายในไข่ หากไม่มีเสียง หรือมีเสียงเบามาก แสดงว่าไข่มีคุณภาพดี สังเกตการเคลื่อนไหว: สังเกตว่ามีของเหลวเคลื่อนไหวภายในไข่หรือไม่ หากรู้สึกว่ามีของเหลวเคลื่อนไหวมาก แสดงว่าไข่อาจเสียหรือไม่สดใหม่ค่ะ 4. อ่านฉลาก ถ้าซื้อไข่เค็มแบบมีบรรจุภัณฑ์ การอ่านฉลากผลิตภัณฑ์เป็นขั้นตอนสำคัญที่ควรทำก่อนตัดสินใจซื้อไข่เค็มค่ะ เพราะฉลากจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นั้นๆ ช่วยให้เราสามารถเลือกซื้อไข่เค็มที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อการบริโภคได้ค่ะ และเหตุผลที่ว่าทำไมต้องอ่านฉลาก เพราะว่า ตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุ: ช่วยให้เราทราบว่าไข่เค็มนั้นผลิตขึ้นเมื่อไหร่ และควรบริโภคก่อนวันหมดอายุเท่าไหร่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและปลอดภัยจากการปนเปื้อนของเชื้อโรค ตรวจสอบส่วนประกอบ: ช่วยให้เราทราบว่าไข่เค็มนั้นผลิตจากวัตถุดิบอะไรบ้าง มีส่วนผสมใดที่เราแพ้หรือไม่ และมีความแตกต่างจากยี่ห้ออื่นอย่างไร ตรวจสอบชื่อผู้ผลิต: ช่วยให้เราทราบว่าผู้ผลิตเป็นใคร มีความน่าเชื่อถือหรือไม่ และสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้หากมีข้อสงสัย ตรวจสอบข้อมูลโภชนาการ: สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือมีโรคประจำตัว การตรวจสอบข้อมูลโภชนาการ เช่น ปริมาณโซเดียม ไขมัน และแคลอรี่ จะช่วยให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการได้ 5. สังเกตไข่แดง การสังเกตสีและเนื้อสัมผัสของไข่แดงเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของไข่เค็มค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีของไข่แดงนั้นบ่งบอกถึงความสดใหม่ของไข่ได้เป็นอย่างดี หากไข่แดงมีสีซีดจาง อาจบ่งบอกว่าเป็นไข่เก่าที่เก็บไว้นาน หากไข่แดงมีสีผิดปกติ เช่น สีเขียว หรือสีเทา อาจเป็นสัญญาณว่าไข่เสีย หรือมีการปนเปื้อนของเชื้อโรค ไข่แดงที่สดใหม่จะมีเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย เมื่อกดเบาๆ จะไม่แตกง่าย หากไข่แดงแตกง่ายเมื่อกดเบาๆ อาจบ่งบอกว่าไข่ไม่สด หรืออาจมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายในไข่ค่ะ อย่างไรก็ตามวิธีการผลิตไข่เค็มแต่ละสูตร อาจส่งผลต่อสีและเนื้อสัมผัสของไข่แดงได้บ้างเล็กน้อยนะคะ 6. รสชาติ หากมีตัวอย่างของไข่เค็ม การชิมก่อนซื้อจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกไข่เค็มที่ถูกปากค่ะ เพราะรสชาติของไข่เค็มแต่ละยี่ห้อหรือแต่ละสูตรนั้นแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ระยะเวลาในการดอง วัตถุดิบที่ใช้ และวิธีการผลิต ดังนั้นเราจะพบว่าไข่เค็มบางชนิดอาจเค็มจัด บางชนิดอาจหวานมัน หรือบางชนิดอาจมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และจากที่รสชาติที่ถูกปากของแต่ละคนนั้นแตกต่างกันไป การชิมจะช่วยให้เราเลือกไข่เค็มที่ตรงกับความชอบของเราได้มากที่สุดค่ะ อีกทั้งการชิมจะช่วยให้เราตรวจสอบได้ว่าไข่เค็มนั้นมีรสชาติที่อร่อย ไม่บูดเสีย และไม่มีกลิ่นเหม็นด้วยนะคะ และสิ่งที่ควรสังเกตเมื่อชิมไข่เค็มก็คือ รสชาติ: รสชาติของไข่เค็มควรกลมกล่อม ไม่เค็มจัดเกินไป หรือจืดชืดเกินไป กลิ่น: ไข่เค็มที่ดีควรมีกลิ่นหอมของไข่เค็ม ไม่เหม็นหืน หรือมีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสของไข่แดงควรมีความหนึบเล็กน้อย ไม่แข็งหรือเหลวเกินไป 7. กลิ่น กลิ่นเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงคุณภาพของไข่เค็มค่ะ ไข่เค็มที่ดีจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเกิดจากกระบวนการหมักดองที่เหมาะสมและวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ปกติไข่เค็มที่มีกลิ่นหอมแสดงว่าผ่านกระบวนการหมักดองที่สมบูรณ์แบบ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีเอกลักษณ์ ไข่เค็มที่ทำจากไข่เป็ดสดใหม่และวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตย ตะไคร้ จะมีกลิ่นหอมที่เป็นธรรมชาติ และไข่เค็มที่เก็บรักษาในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม จะคงกลิ่นหอมไว้ได้นานค่ะ โดยตัวอย่างกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่สามารถพบได้ในไข่เค็ม เช่น กลิ่นเหม็นหืน: เกิดจากไขมันในไข่แดงเกิดการออกซิไดซ์ อาจเกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้อง หรือไข่มีอายุมากเกินไป กลิ่นคาว: อาจเกิดจากการใช้ไข่ที่ไม่สดใหม่ หรือการทำความสะอาดไข่ไม่ดีพอ กลิ่นอื่นๆ ที่ผิดปกติ: อาจเกิดจากการปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือการใช้สารเคมีในการผลิต 8. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อไข่เค็มจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้มั่นใจได้ว่าไข่เค็มที่เราซื้อมานั้นมีความสะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพดี การเลือกซื้อจากร้านค้าที่ได้มาตรฐานหรือตลาดสดที่สะอาด จะช่วยลดความเสี่ยงในการบริโภคไข่เค็มที่ไม่สะอาดและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ค่ะ เนื่องจากร้านค้าที่ได้มาตรฐานมักจะมีการจัดการที่ดี มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะ และมีการแสดงป้ายแสดงราคา สินค้ามีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายจะมีความสดใหม่ มีฉลากระบุวันผลิต วันหมดอายุ และส่วนประกอบอย่างชัดเจน ไข่เค็มจะถูกบรรจุในภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท และมีฉลากระบุข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วนค่ะ ว้าว! มีตั้ง 8 เคล็ดลับดีๆ สำหรับเลือกไข่เค็ม คราวนี้คุณผู้อ่านคงจะไม่พลาดไข่เค็มสดใหม่แล้วนะคะ ที่ไม่ได้ยากจนเกินไปใช่ไหมเอ่ย และเทคนิคที่ว่าในนี้ตัวผู้เขียนเองก็ได้นำมาเป็นมาตรฐานในใจตอนไปซื้อไข่เค็มเหมือนกันค่ะ ปกติซื้อไข่เค็มไม่บ่อยแต่ถ้าได้ซื้อมักไปร้านประจำค่ะ โดยคนขายร้านนี้ทำเองกับมือ ดองนาน 20 วัน และทุกครั้งก็พบว่าได้ไข่คุณภาพดีค่ะ ที่ราคาไม่ได้แพงมาก รถเกลือไม่คว่ำ แต่มาแบบกลมกล่อมค่ะ และถึงแม้ว่าจะไว้ใจแม่ค้าก็ตาม แต่ผู้เขียนยังได้สังเกตในส่วนของรอยแตกร้าวบนเปลือกไข่ และประเมินน้ำหนักของไข่เค็มด้วยนะคะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมนำเคล็ดลับดีๆ ในนี้ไปใช้กันค่ะทุกคน ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/QJWN8grBzlZx https://food.trueid.net/detail/r23Xgok3p5r6 https://food.trueid.net/detail/BXbPWy4aqBNZ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
