สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนทำเมนูสุดง่าย เด็ก ๆ และพ่อบ้านเรียกร้อง คือเมนูยอดฮิตแสนโปรประจำบ้าน "เมนูสองสหายแสนนุ่มทอดกระเทียม" ในวันหยุดเสาร์ อาทิตย์ ที่อยู่กันพร้อมหน้า เด็ก ๆ คุณพ่อบ้านหยุดงาน เรียกร้องอยากกินหมูทอด และไก่ทอด คุณพ่ออยากกินหมู คุณลูกอยากกินไก่ ดังนั้นเลยทำทีเดียวเลย กลายเป็นเมนู แสนอร่อย ที่ทำง่าย และมีสูตรเด็ดเคล็ดลับที่เป็นเมนูเด็ดประจำบ้านด้วย ติดตามกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม หมู 200 กรัม อกไก่ 200 กรัม กระเทียม 7 กลีบ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหมูและไก่ล้างและหั่น ใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำกระเทียมตำ 3. หมูและไก่ สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม เตรียมหมัก ใส่กระเทียมตำ ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา (อย่าใส่เยอะเดี๋ยวขม) น้ำเปล่า น้ำมันพืช ซอสปรุงรส และแป้งข้าวโพด ขยำให้เครื่องปรุงต่าง ๆ เข้าเนื้อ 4. หมักทิ้งไว้ ประมาณ 20 นาที ให้นำเข้าตู้เย็นช่องแช่เย็นธรรมดา 5. ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ทอดอย่าเทไปทั้งหมด ให้วางเป็นชิ้น จะได้ไม่ติดกันและออกมาสวย ดูสีถ้าเหลืองให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน *เคล็ดลับ* หั่นหมูให้หั่นตามแนวขวางลายเส้นของเนื้อหมูจะช่วยให้นุ่มไม่เหนียว หั่นอกไก่ควรหั่นตามแนวเส้น ไก่มีความนุ่มอยู่แล้วการหั่นตามเส้นจะทำให้ได้ไก่แผ่นใหญ่ไม่เละ น้ำเปล่าจะช่วยให้เนื้อหมู และเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เราใส่น้ำลงไปตอนหมักเนื้อหมูและเนื้อไก่จะดูดน้ำเข้าเนื้อทำให้นุ่ม เวลาทอดไม่แห้ง เบกกิ้งโซดาช่วยให้เนื้อหมูและเนื้อไก่ นุ่มเด้ง เพราะในเบกกิ้งโซดามีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ ทอดไม่ต้องนานพอเหลือง ถ้านานเกินหมูจะแห้งแข็ง ตอนทอดก่อนเอาขึ้นให้เร่งไฟให้แรง เพื่อไล่น้ำมันออกจากหมูและทำให้หมูมีความกรอบขึ้น สูตรนี้หมูและไก่จะนุ่มไม่แข็งทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มอร่อยอยู่เลย เสร็จแล้วค่ะ "เมนูสองสหายแสนนุ่มทอดกระเทียม" หอมนุ่มอร่อยมาก ได้ใจทั้งคุณพ่อที่ชอบหมู คุณลูกที่ชอบไก่ สูตรนี้ทำแล้วหมูไก่มีความนุ่มเด้งรสเค็มหน่อย ๆ ไม่ได้ใส่พริกไทยนะคะ เพราะทำให้เด็ก ๆ หากใครชอบรสเผ็ดร้อนของพริกไทยสามารถตำใส่ได้ตอนหมักค่ะ สูตรเด็ดเคล็ดลับประจำบ้าน สามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ ส่วนอื่น ๆ ได้ตามความชอบได้เลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นปีกไก่ หมูสามชั้น ซี่โครงหมู ใช้สูตรนี้หมักอร่อยแน่นอน เป็นสูตรเด็ดไม่ว่าจะหมักกับอะไรทำกี่ทีก็อร่อย คราวหน้าจะมีเมนูเด็ดประจำบ้านเมนูอะไรอีกจะมาทำให้เพื่อน ๆ ดูกันอีกนะคะ ภาพโดย : munpurple
