หลายๆ คนคงจะรู้สึกคุ้นเคยกับเมนูเส้นผัด ไม่ว่าจะเป็น ผัดหมี่โคราช หมี่ผัดกระเฉด ผัดไทย ผัดวุ้นเส้น ซึ่งมีมากมายสารพัดเมนู และเมนูเส้นผัดที่คิดว่าหลายๆ คนคงชื่นชอบ และทำกินง่าย คงไม่หนีพ้นเมนู ผัดมาม่า อย่างแน่นอน ตัวผมเองชื่นชอบเส้นมาม่าผัดมากๆ และชอบครีเอทวิธีการผัดกับวัตถุดิบใหม่ๆ ให้อร่อยถูกปากไม่จำเจ และวันนี้เองอยากจะมาแบ่งปันสูตรเด็ดมาม่าผัด ให้ทุกคนได้ลองไปทำกินกัน นั่นก็คือ มาม่าผัดกระเพรา ปลาดอลลี่ รสจัดจ้านนั่นเอง วัดถุดิบ และเครื่องปรุงรส 1. ปลาดอลลี่ครึ่งตัว 2. กระเพรา 3. ผักกาดขาว 4. ผักบุ้ง 5. เห็ดชิเมจิ 6. กระเทียม 5 กลีบ 7. พริกขี้หนู 10 เม็ด 8. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 9. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา 10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 11. พริกไทยป่น 12. น้ำมันพืช 13. มาม่า 2 ห่อ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดปลาดอลลี่ และหั่นปลาเป็นชิ้นๆ 2. เตรียมผักบุ้ง ผักกาดขาว เห็ด กระเพาะ ล้างทำความสะอาด และหั่นให้เรียบร้อย 3. โขรกกระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด 4. นำเส้นมาม่ามาลวกในน้ำร้อนเตรียมไว้ 5. ตั้งกะทะเทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มเดือดให้นำเนื้อปลาลงไปผัดจนเกือบสุก 6. นำพริกกระเทียมที่โขรกละเอียดลงไปผัดให้หอม 7. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย และนำผักใส่ลงไปผัดจนผักสลด 8. ใส่ใบกระเพราลงไปผัด ตามด้วยเส้นมาม่า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. โรยพริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ เมนูนี้คุณจะได้กินมาม่าผัดรสจัดจ้าน หอมใบกระเพราชวนให้เจริญอาหาร ได้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไม่หวานจนเกินไป ไม่เค็มจนเกินไป อร่อยมากๆ เลยหละ ยังไงก็อยากให้ทุกคนไปลองทำกินกันดูครับ รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องติดใจ "รูปภาพทั้งหมดโดย DeerSiam"
