วันนี้เปิดตู้เย็นเจอเนื้อปลาบึกที่นอนอยู่ในนั้นมานานหลายวัน จึงต้องเอาออกมารังสรรค์ให้เป็นเมนูเด็ด ๆ คิดอยู่นานว่าจะรังสรรค์ให้ออกมาเป็นเมนูอะไรดี จึงนึกไปถึงเมนูที่เคยทานครั้งแรกในสมัยเด็กแล้วรู้สึกประทับใจจนมาถึงทุกวันนี้ นั่นก็คือ "หลนปลาร้าทรงเครื่อง" ที่มีคุณค่าทางอาหารของผักสวนครัวไทยที่เมื่อนำมารวมกันอยู่ในเมนูนี้แล้วเป็นอะไรที่ลงตัวเป็นอย่างมาก สำหรับคนที่ไม่ชอบทานปลาร้าหรือไม่ชอบกลิ่นของปลาร้า ก็สามารถทำทานได้เพราะความหอมของกะทิและเครื่องสมุนไพร ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย ที่นอกจากจะมีประโยนช์และความหอมในตัวแล้วนั้นยังสามารถดับกลิ่นปลาร้าได้เป็นอย่างดีด้วยคะ ส่วนประกอบ 1.น้ำปลาร้า 9.พริกสดแดง 2.เนื้อปลาบึกหั่นแว่น (หรือเนื้อปลาดุก) 10.มะเขืออ่อน(หั่นแช่ในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ มะเขือเป็นสีดำ) 3.กะทิ 11.ถั่วฝักยาว (หั่นให้พอดีคำ) 4.ตะไคร้หั่นแว่น 12.ชะอมเด็ด 5.หอมแดงซอย 13.หน่อไม้ต้มสุกหั่นเต๋า 6.ข่าอ่อนหั่นแว่น 14.น้ำตาลปี๊บ 7.ใบมะกรูดฉีก 15.น้ำมะขามเปียก 8.กระชายหั่นฝอย วิธีทำ ตั้งกะทิให้เดือดจากนั้นใส่ ตะไคร้หั่นแว่น,หอมแดงซอย,ข่าหั่นแว่น,กระชายซอย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลาร้า จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก เราต้องชิมให้ได้รสชาติตั้งแต่ขั้นตอนนี้เนื่องจากหากเราใส่เนื้อปลาแล้วเราต้องคนให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละและเหม็นคาว เมื่อน้ำปลาร้าเราได้รสชาติและเดือดอีกครั้งแล้ว ใส่เนื้อปลาบึก (โดยปกติจะใช้เนื้อปลาดุกแต่เนื่องจากวันนี้เรามีเนื้อปลาบึกเราจึงใช้แทนคะ หรือถ้าใครชอบเนื้อปลาแบบไหนก็ใส่ได้เลยนะ หรืออาจให้เป็นเนื้อหมูก็ได้เช่นกันคะ) จากนั้นใช้ทัพพีกดเล็กน้อยให้เนื้อปลาจมน้ำ แล้วตามด้วยผักที่เราเตรียมไว้ (มะเขืออ่อน,ถั่วฝักยาว,ชะอม,หน่อไม้ต้มสุก,พริก และ ใบมะกรูดฉีก) ใส่ลงไป รอทุกอย่างสุก ก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยหุงร้อน ๆ หรืออาจกินแกล้มด้วยผักสดต่าง ๆ ก็ได้คะ วันนี้ไม่ได้แค่อิ่มท้องอย่างเดียวแต่ยังสุขใจเพราะได้แบ่ง "หลนปลาร้าทรงเครื่อง" อร่อย ๆ ให้กับเพื่อนบ้านได้ชิมด้วย นับเป็นความสุขเล็ก ๆ ที่ได้เกิดขึ้นอีกหนึ่งวันคะ ภาพถ่ายโดย:ผู้เขียน