จะเอาสูตรมาบอกทั้งทีจะให้ธรรมดาเหมือนคนอื่นได้อย่างไร วันเอาเมนูง่ายๆ เก็บไว้รับประทานได้หลายมื้ออย่าง “ไก่อบซอสมะเขือเทศ” มาลองให้ทำกัน วันนี้ใช้สะโพกไก่ นำไปหมักกับซอสภูเขาทอง(ฝาเขียว) ออริกาโน่ และที่ห้ามลืมคือพริกแบบผง ซึ่งจะให้รสเผ็ดปลายลิ้น และรสจะติดอยู่ที่เนื้อไก่ ไม่เผ็ดที่ตัวน้ำซอส ในส่วนประกอบของน้ำซอสมีดังนี้ 1. ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ 2. ซอสมะเขือเทศแบบธรรมดา 2 ช้อนโต๊ 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนย 6. น้ำซุป 240 มล. 7. พริกไทยเล็กน้อย 8. แครอท 9. หอมหัวใหญ่ 10. บล็อคโคลี่ หลังจากหมักไก่อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ให้นำหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่เนยและไก่ลงไปทอดกับเนยให้ไก่เปลี่ยนสี แล้วใส่น้ำซุปหรือถ้าไม่มีก็ใช้น้ำสะอาดได้ ปริมาณน้ำให้ใส่ลงไปเกือบๆ จะท่วมไก่ (ตามภาพประกอบ) เพราะเดี๋ยวไก่จะหดตัวลงไปเอง ยิ่งใส่น้ำน้อยก็จะทำให้ซอสข้นขึ้นด้วย จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ซอสมะเขือเทศทั้ง 2 อย่าง เกลือ น้ำตาล พริกไทย ในกรณีนี้แต่ละคนจะใส่น้ำซุปลงไปไม่เท่ากัน ถ้ารสชาติยังจืดก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มลงไปได้ตามต้องการ ปิดฝาหม้อเปิดไฟเบา สำหรับเตาแบบไฟฟ้าใช้ไฟ 80 องศา หรือ 500 วัตต์ เคี่ยว 20 นาที แล้วจึงใส่แครอท หัวหอม บล็อคโคลี่ เข้าไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ก็พร้อมให้ลิ้มรสความอร่อย ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ ความเผ็ดเบาๆ ของผงพริกที่ติดอยู่กับตัวเนื้อไก่ เพราะช่วยตัดความเลี่ยนของเมนูสไตล์ตะวันตกได้ดี รับประทานเข้ากับผักโดยเฉพาะบล็อคโคลี่ ซึ่งตรงดอกจะอุ้มน้ำซอสไว้ได้ดี รับประทานแล้วฉ่ำมาก ข้อสำคัญอีกอย่าง คือ อย่าใส่น้ำซุปเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ซอสใสไม่เข้มข้น และรสชาติจะจืดถ้าไม่แน่ใจ ให้ใส่น้อยๆ ก่อน หากว่ารสจัดเกินไปค่อยเติมน้ำซุปเพิ่ม เท่านี้ก็จะได้เมนูที่ครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน