สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านทุกท่าน มาพร้อมกับความร้อนทะุลปรอท เข้าช่วงเดือนที่ร้อนที่สุด สุดที่จะร้อน กันแล้ว อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ได้น้ำดื่มหอมๆ เย็นๆ สักแก้ว คงจะชื่นใจดี ว่าแล้วก็ตามกระแสกันสักหน่อย น้ำลำไยสด เปลี่ยนจากลำไยอบแห้ง เป็นลำไยสด เคี้ยวเนื้อลำไย หวาน ๆ เย็น ๆส่วนประกอบ (ประมาณ 9 แก้ว)ลำไยสลำไยสด ปริมาณ 2 กิโลกรัม หรือ ตามชอบ หากทำรับประทานเอง น้ำตาลทรายแดง ปริมาณ 200 กรัม หรือจะใช้ น้ำตาลอ้อย ปริมาณ 200 กรัม (สามารถปรับลดความหวานได้ตามชอบ)น้ำเปล่า ปริมาณ 2000 MLเกลือป่น ปริมาณ 1/4 ช้อนชาใบเตย ปริมาณ 2 ถึง4 ใบ ลำไยสด ปริมาณ ใส่เนื้อตามชอบได้ (หากทำขายแนะนำให้ นับจำนวนลูก หรือ ชั่งน้ำหนัก)วิธีทำ1. เริ่มที่ ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า ต้มจนเดือด2. ใส่ใบเตยต้มจนมีกลิ่นหอม เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบเตย ชื่นใจ 3. ใส่น้ำตาลทรายแดง/น้ำตาลอ้อย (ปรับความหวานตามชอบได้) หรี่ไฟ ต้มต่อจนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ กรองน้ำด้วยผ้าขาวบาง เสริฟร้อนหรือเย็นตามชอบTip: - ใช้น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลโอวทึ้ง (น้ำตาลอ้อย) / ใช้ทั้ง 2 แบบผสมกันได้- วิธีคว้านเอาเม็ดลำไย ให้แกะเปลื้องด้านบนเล็กน้อย พอใช้ให้ใช้ปลายช้อนกลางค่อยๆ แกะลงที่ละด้านเม็ดก็จะหลุดออกมาง่ายๆ เลยจร้า แล้วค่อยแกะเปลื้องที่เหลือออก ต้นทุนการทำ1. น้ำเปล่ากรองที่บ้าน ประมาณ 5 บาท 2.ใบเตย กำลำ 20 บาท ใช้ 4 ก้าน ราคาประมาณ 5 บาท 3. น้ำตาลทรายแดง กิโลกรัมละ 46.-บาท สูตรนี้ใช้ 200 กรัม ราคา 9.20 บาท 4.ลำไยสลำไยสด 1 กิโลกรัม ราคาตามฤดูกาล ปัจจุบัน ประมาณ 85 บาท/กิโลกรัม น้ำหนักหลังแกะเปลื้องออกแล้วจะเหลืออยู่ประมาณ 1,100 กรัม หรือหากใช้ ลำไย แช่แข็ง สามารถหาซื้อได้ที่ เม็คโคร ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 115.-บาท นับดูแล้วจะได้ประมาณ 163 ลูก ความแตกต่างของการใช้ ลำไยแข่แข็ง และลำไยสด คือ ความใสของน้ำลำไย และความหวาน ลำไยสดจะหวานกว่า ลำไยแช่แข็ง 5.แก้ว กรณีทำขาย ขนาด 22 ออนซ์ ตัก 1 แก้วใส่ลำไยประมาณ 10-12 ลูก รวมต้นทุนต่อแก้ว สูตรนี้ ถ้าตักได้ 9 แก้ว (ตามน้ำหนักมือ) ราคาต้นทุน ทั้งหมด 21.02 บาท + ราคาแก้วรวมฝา ขึ้นอยู่แต่ละแบบที่เลือกใช้ ตีราคารวมๆ ต้นทุนจะอยู่ที่ 24-25 บาท/แก้ว ตั้งราคาขาย บวกกำไร 50% อยู่ที่ แก้วละ 40.-บาท (บวกเพิ่ม 50% เพิ่มปริมาณลำไย) หากใช้ลำไยสดราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตลอด รูปภาพและการตกแต่งภาพ โดย ผู้เขียนเองจร้า ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
