ไม่ชอบทานของหวานจึงมองเพื่อนๆ ซื้อขนมตังเมสดเจ้าอร่อยเจ้าของตำนานแห่งเมืองปัตตานี ชื่อ โต๊ะมูฮัมหมัด อยู่ห่างๆ พร้อมยิ้มให้แบบแห้งๆ เมื่อเพื่อนคะยั้นคะยอให้กัดขนมแท่งสีขาวผสมถั่วคั่วหนึบๆ สักคำ แต่เมื่อมีรถกระบะคันหนึ่งมาจอดเทียบ ลดกระจกแล้วถาม “โต๊ะ ยังมีอยู่ไหม” และบทสนทนาอื่นๆ จบลง ตามด้วยคนขับถือตังเมสดถุงใหญ่ขึ้นรถ ขับออกไปนั่นแหละ ผมจึงเดินอย่างไว้เชิงไปซื้อ 20 บาท บทสนทนานั้นมีว่า “โห้! นึกว่าไม่ได้กินอีกแล้ว เมื่อวานผมก็มา แต่หมดก่อน บ่ายสองเองใครจะเชื่อว่าหมดแล้ว วันนี้ถ้าไม่ทันอีกเสียใจแน่เลยผม เพราะบ้านอยู่สงขลา พอรู้ว่าจะมาธุระปัตตานีผมนี่ดีใจเลย สิ่งแรกที่คิดถึงคือตังเมนี่แหละ เคยกิน เพื่อนซื้อไปฝาก ติดใจเลย” ภาพโดยผู้เขียน โต๊ะมูฮัมหมัด ยึดอาชีพขายตังเมสดมาตั้งแต่อายุ 24 ปี โดยพ่อค้าชาวจีนถ่ายทอดมอบความรู้ให้ ปัจจุบันขายมา 70 ปีแล้ว อายุโต๊ะจึงเกือบ 100 ปีเข้าไปนั่น แต่อย่าได้เอ่ยถามถึงอายุจากแกเชียว เพราะจะได้คำตอบแบบชัดแจ๋ว แม้แกจะพูดไทยกลางไม่คล่องก็เถอะ “25 ปี” คำว่า โต๊ะ เป็นคำเรียกผู้ใหญ่ ผู้อาวุโส ที่ใช้ในภาคใต้ ใช้ทั้งพุทธ และมุสลิม แต่ส่วนมากจะได้ยินจากฝั่งผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม แม้อายุเข้าสามหลัก แต่โต๊ะมูฮัมหมัดยังแข็งแรง ยืนและดึงตังเมสดได้สบายๆ แต่ก่อนแกปั่นจักรยานขายทั่วเมืองปัตตานี สมัยนี้ใช้จักรยานยนต์เป็นตัวช่วย และขายเป็นที่เป็นทางแน่นอน คือ หน้ามัสยิดปากีสถาน ถนนปัตตานีภิรมย์ อ.เมือง จ.ปัตตานี ด้วยชรามากแม้จะขยันยิ้ม และยืนได้นานๆ ก็เถอะ อย่างไรก็คนแก่ ฉะนั้นโต๊ะจึงมีลูกชายวัย 40 ปลายๆ มาเป็นผู้ช่วยหลัก ทั้งขับรถให้ เตรียมของขายให้ บางวันโต๊ะเหนื่อย หนีกลับบ้าน ปล่อยให้ลูกชายขายอยู่คนเดียวก็มี ภาพโดยผู้เขียน โต๊ะมูฮัมหมัด จะมายังจุดขายตังเม ช่วงสาย ไม่แน่นอนด้านตัวเลขเวลา แต่บ่ายสองนั่นต้องวัดดวงหากว่าจะมาซื้อ เพราะตังเมสดของแกมักจะหมดเวลานี้เสมอ ตังเมสด ขายชิ้นละ 7 บาท, 3 ชิ้น 20 บาท ลูกค้าไม่ได้มีเพียงชาวเมืองปัตตานี หรือพื้นที่ใกล้เคียง แต่อยู่ไกลถึงกรุงเทพมหนคร ก็อุดหนุน แน่นอนอ่านถึงตรงนี้ อาจหาว่าผมกล่าวเกินจริง ผมไม่ได้โม้ ก็เด็กๆ วัยรุ่นในปัตตานีนั่นไง เขาพรีออร์เดอร์ทางออนไลน์ขาย เรื่องนี้ลูกชายโต๊ะบอกผมเอง เชื่อถือได้ ภาพโดยผู้เขียน เมื่อผมซื้อตังเมสดมาได้ ก็เรียกเพื่อนให้มาถ่ายภาพสิครับ เพื่อนถือกล้อง ผมวางท่า กัด แล้วยืด ยืดให้ยาว ก็ตังเมสดมันหนึบ เหนียว ยืดได้ นอกจากหวานหอมสอดไส้ถั่วแล้วยังสนุกกับการยืดเล่นนี่แหละ โต๊ะมูฮัมหมัดเห็นดังนั้น แกรีบเดินมาใกล้ แล้วกล่าว "กินเหมือนพวกดารามาถ่ายวิดีโอเล่น อย่าลีลา กัดให้ขาดคำคำโตเลย จะเคี้ยวอร่อย” พูดเสร็จ หัวเราะฮ่าๆ แล้วไปขายตังเมสดต่อ หลังจากนั้นแว่วเสียงหัวเราะอีกครั้ง