วันนี้มาชวนทำไข่พะโล้หมูสามชั้นค่ะ ตามร้านขายข้าวแกงจะมีเมนูนี้ประจำร้านเกือบทุกร้านแน่นอนค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบเมนูนี้ เรามาลองทำทานกันเองบ้างดีกว่าดูซิจะอร่อยขนาดไหน แต่วันนี้จะพิเศษกว่าเดิมเพราะเราจะทำเป็น "ไข่พะโล้หมูสามชั้นทอด" ใช่ค่ะ !! เราจะนำหมูสามชั้นไปทอดก่อนนำมาใส่พะโล้ ถ้าใครอยากรู้ว่าเป็นยังไงตาทเราไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงก่อนนะคะอันดับแรก วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 7 ฟอง 2. ผักชี 4 ต้น 3. กระเทียม 5 กลีบ 4. พริกไทย ½ ช้อนชา 5. หมูสามชั้น 500 กรัม 6. เต้าหู้ก้อน 1 ก้อน 7. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย 8. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 9. เครื่องพะโล้ 1 ห่อ 10, น้ำมันพืช สำหรับผัด/ทอด 11. น้ำเปล่า หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราไปดูขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนในการทำ 1. ตั้งน้ำใส่เกลือนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตาจากนั้นเอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วคลุกซี้อิ๊วหวานพักไว้ 2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) มาโขลกให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนก็ทอดหมูสามชั้น ทอดเต้าหู้ขาว พอเหลืองอ่อนๆ นำพักไว้ และตักน้ำมันออกเหลือไว้เล็กน้อย นำสามเกลอลงไปผัดให้หอม 4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมแล้วให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด และเคี่ยวจนน้ำตาลสีเข้มจัด เมื่อได้สีน้ำตาลเข้มจัดอย่างที่ต้องการใส่เครื่องพะโล้ 5. ใส่น้ำเปล่า ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ตามด้วยหมูสามชั้นทอด 6. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พอน้ำซุปเดือดแล้วให้เบาไฟลงโดยใช้ไฟอ่อน 7. ค่อยๆ เคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อหมูสามชั้นและไข่ พอเคี่ยวเสร็จก็ปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมโรยหน้าด้วยผักชี น่ารับประทานมากๆ เลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานไข่พะโล้หมูสามชั้นที่รสชาติกลมกล่อมแสนอร่อยของเราแล้วค่ะ วิธีทำง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานอยากให้เพื่อนๆ ลองไปทำทานดูนะคะรับรองว่าติดใจแน่นอน รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด