อากาศร้อน ๆ ก็ต้องหาอะไรคลายร้อนกัน หลาย ๆ คนอาจจะนึกถึงไอศกรีม หวานเย็น บิงซูเพื่อดับร้อน แต่ครั้งนี้ผู้เขียนจะพาทุก ๆ ท่านไปคลายร้อนด้วยอาหารโบราณตำรับชาววัง อย่าง " ข้าวแช่ " ที่ร้าน ณ...ดี คาเฟ่ ค่ะ ข้าวแช่ เป็นเมนูประจำหน้าร้อนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดย ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ แห่งห้องเครื่องต้นในสมัยรัชกาลที่ 5 เป็นผู้เผยแพร่ตำรับข้าวแช่ชาววังสู่สาธารณชน จนเราได้รู้จักข้าวแช่กันจนถึงทุกวันนี้ค่ะ " ข้าวแช่ " เป็นอาหารของชาวมอญนะคะโดยชาวมอญจะใช้เซ่นไหว้เหล่าทวยเทพในงานตรุษสงกรานต์ค่ะ บรรยากาศของร้าน ณ...ดี คาเฟ่ ดูร่มรื่นมากค่ะ มีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ แต่ผู้เขียนขอนั่งด้านในตากแอร์เย็น ๆ เพราะอากาศด้านนอกร้อนมากค่ะ ณ...ดี คาเฟ่ มีเมนูอาหารหลากหลาย ทั้งอาหารจานเดียว อาหารเหนือ กาแฟ เค้กและขนมไทย ก่อนที่จะทานข้าวแช่ ผู้เขียนขอเริ่มต้นที่ ไก่ไม่มีกระดูกกับเฟรนฟราย เพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนค่ะ ไก่ไม่มีกระดูกชิ้นพอดีคำ กรอบนอกนุ่มใน ทานพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และสลัดผักถ้วยเล็ก ๆ เมนูนี้อร่อยใช้ได้ค่ะ จานนี้ สเต๊กเนื้อย่าง ผู้เขียนขอย่างแบบแรร์ ด้านนอกจะมีสีน้ำตาลสุกพอประมาณ ส่วนด้านในของเนื้อก็จะมีสีชมพูหน่อย ๆ หมักเครื่องเทศและปรุงรสได้เข้าเนื้อดีค่ะ รสชาติดี เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว หมี่คะน้าพริกเผาหมู เส้นหมี่เหนียวนุ่มกำลังดี ก้านคะน้ากรอบมาก เนื้อหมูก็นุ่ม น้ำซอสทำออกมาได้รสชาติพอดีเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ อร่อยค่ะ อาหารของที่นี่ทุกเมนูจะไม่ใส่ผงชูรสนะคะ มาถึงเมนูที่ผู้เขียนอยากทานมากที่สุด ก็คือ "เมนูข้าวแช่" ค่ะ ผู้เขียนไม่เคยทานข้าวแช่มาก่อนค่ะ นี่เป็นครั้งแรกเลยนะคะ หน้าตาของข้าวแช่ก็เป็นแบบนี้ค่ะ น่าทานมากค่ะ ข้าวสวยลอยน้ำจะได้กลิ่นหอมของมะลิโชยเข้าจมูก ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยช่วยเพิ่มความสดชื่นยิ่งขึ้น การทานข้าวแช่ที่ถูกต้อง เราจะเริ่มต้นการทานข้าวแช่ด้วยลูกกะปิก่อนค่ะ จากนั้นจึงตามด้วยเครื่องคาวอื่น ๆ ที่มี การทานข้าวแช่เราจะต้องไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวแช่นะคะ เพราะกลิ่นของเครื่องเคียงจะกลบกลิ่นหอม ๆ ของข้าวแช่ทำให้น้ำมีกลิ่นคาวจนไม่น่าทาน ข้าวแช่ร้าน ณ...ดี คาเฟ่ จะเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงหลายอย่างค่ะ ทั้งลูกกะปิทอด หอมแดงยัดไส้ พริกหยวกสอดไส้หมูสับ หมูฝอย ไชโป้หวาน ปลาบ่วงปลาหวาน และผักแนมหลายอย่าง ทั้งต้นหอม มะม่วง กระชาย แตงกวา ผู้เขียนเริ่มต้นการทานข้าวแช่ด้วยลูกกะปิเป็นอันดับแรก ลูกกะปิไม่แข็งมีกลิ่นหอมของกะปิกับกลิ่นของกระชายผสมกัน จากนั้นก็ตามด้วยข้าวแช่ ทานคู่กับแตงกวาเย็น ๆ กรอบ ๆ อร่อยมากเลยค่ะ จากนั้นตามด้วยหมูฝอย รสออกหวานเล็กน้อย หอมแดงยัดไส้และพริกหยวกยัดไส้ ข้างในจะเป็นเนื้อหมูยัดไส้แน่นมากค่ะ ผู้เขียนทานไม่เผ็ดเมื่อจะหยิบพริกยัดไส้มาทานก็ลังเลนิดนึงกลัวเผ็ดค่ะ แต่เมื่อลองทานก็เผ็ดเล็กน้อย ทานพริกแล้วก็ตักข้าวพร้อมกับซดน้ำลอยดอกมะลิช่วยให้หายเผ็ดได้ค่ะ ไชโป๊หวานก็อร่อยค่ะรสหวานนิด ๆ ทานแล้วจะได้ความกรอบหน่อย ๆ เวลาเคี้ยว ส่วนปลาบ่วงปลาหวาน มีความเหนียวจากน้ำตาลรสหวานนำไม่มีกลิ่นคาวของปลา เครื่องเคียงทุกอย่างของข้าวแช่รสกลมกล่อมมากค่ะ ณ...ดี คาเฟ่ เป็นอีกหนึ่งร้านที่อาหารอร่อย ราคาไม่แพง บรรยากาศดี สำหรับใครที่อยากทานข้าวแช่ไม่ต้องรอทานเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้นนะคะ เพราะที่นี่มีให้ทานกันตลอดทั้งปีเลยค่ะ ณ...ดี คาเฟ่ เปิดให้บริการ 11.00 - 20.00 น. ตั้งอยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่ บนถนนเส้นเกาะกลาง สามารถมาได้ 2 ทาง คือ ทางหน้าตลาดหนองหอย หรือหากมาทางถนนมหิดล เห็นร้านลุงรัตน์ไก่อบฝางก็เข้าซอยข้าง ๆ ร้านได้เลยค่ะ ร้านจะอยู่ตรงข้ามกับร้านอาหารนางนวลเก่าค่ะ หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ Facebook : ณดี คาเฟ่ Nadee Cafe' เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน