เมนูขนมที่จะพาไปทำความรู้จักในวันนี้นั้น เป็นขนมไทยทำง่าย ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม ผู้เขียนดัดแปลงวัตถุดิบหลักตัวเม็ดทับทิมกรอบทำจากผลไม้ที่หาง่าย และมีในบ้านอยู่พอดี นั่นคือแอปเปิ้ลแดงค่ะ ซึ่งโดยปกติแล้วเม็ดทับทิมกรอบนี้ส่วนผสมหลักคือแห้ว แต่สามารถนำแอปเปิ้ลมาทำแทนได้ จะเป็นแอปเปิ้ลแดง หรือแอปเปิ้ลเขียวก็ได้เช่นกันค่ะ ซึ่งการทำขนมเมนูนี้ผู้เขียนดัดแปลงมาจากสูตรของคุณพิม ครัวบ้านพิมนะคะ ขอบคุณครัวบ้านพิมสำหรับต้นฉบับความอร่อยด้วยค่ะ

ขนมไทยทำง่าย “ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม” ทำได้จากแอปเปิลแดง ส่วนผสมเม็ดทับทิมกรอบ (ถ้วยตวงใช้ถ้วยตวงของแห้ง , ของเหลวใช้ถ้วยตวงของเหลว)

แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 350 กรัม (ถ้ามีแห้วก็ใช้แห้วได้ค่ะ)
สีแดงที่นำมาทำให้ครั้งนี้ได้มาจากเฮลซ์บลูบอยค่ะ และสีฟ้านั่นได้มาจากน้ำดอกอัญชันค่ะ (สามารถใช้สีผสมอาหารได้ค่ะ)
น้ำเปล่าผสมกับสีผสมอาหาร สำหรับแช่เม็ดทับทิมกรอบ หากเป็นเฮลซ์บลูบอยก็ไม่ต้องผสมน้ำเปล่าค่ะ
แป้งมัน 1 + ½ ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1/3 ถ้วย (หากหาซื้อไม่ได้สามารถใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ)

ขนมไทยทำง่าย “ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม” ทำได้จากแอปเปิลแดง ส่วนผสมกะทิมะพร้าวน้ำหอม (ถ้วยตวงใช้ถ้วยตวงของแห้ง , ของเหลวใช้ถ้วยตวงของเหลว)

กะทิ 600 ml. (ผู้เขียนใช้กะทิกล่องค่ะ)
น้ำมะพร้าวน้ำหอม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตยหอม 3 ใบ

วิธีทำ

1. นำแป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมรวมกัน ร่อนแป้งทั้งคู่รวมกัน

2. ร่อนแป้งเสร็จแล้วให้แบ่งส่วนของแป้งเท่ากับจำนวนของสีเม็ดทับทิมกรอบที่เราต้องการ เช่นวันนี้ผู้เขียนจะทำเม็ดทับทิมกรอบสีแดง และสีฟ้า จึงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันค่ะ

3. การทำสีของเม็ดทับทิมกรอบจะทำเหมือนกันทุกสีค่ะ หากเป็นสีผสมอาหารปริมาณน้ำสัมพันธ์กับความเข้มของสีที่เราต้องการ เริ่มต้นหาอุปกรณ์สำหรับแช่เม็ดทับทิมกรอบมาค่ะ ใส่เฮลซ์บลูบอยลงไป ตามด้วยแอปเปิ้ลค่ะ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ให้เฮลซ์บลูบอยเคลือบแอปเปิ้ลทั่ว ๆ แล้วพักไว้ค่ะ ได้สีที่ต้องการแล้วก็เทน้ำออกค่ะ

ขนมไทยทำง่าย “ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม” ทำได้จากแอปเปิลแดง 4. นำแป้งมาผสมกับตัวเม็ดทับทิมกรอบด้วยการคลุกเคล้าให้แป้งเกาะติดทั่วแอปเปิ้ล เมื่อคลุกเคล้าทั่วดีแล้วให้เทแอปเปิ้ลนี้ลงบนกระชอน ร่อนเอาแป้งส่วนเกินออกค่ะ

5. นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ตั้งจนน้ำเดือดและหรี่ไฟลง แค่ให้เดือดเบา ๆ แล้วนำแอปเปิ้ลที่เราคลุกกับแป้งแล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกแล้วลงต้มค่ะ ต้มทีละสีนะคะ เมื่อสุกแล้วแอปเปิ้ลจะลอยอยู่บนผิวน้ำค่ะ และแป้งจะมีลักษณะใสเป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ

6. ตักตัวเม็ดทับทิมกรอบด้วยกระชอน ใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นค่ะ เพื่อให้แป้งไม่ติดกันค่ะ

7. ทำซ้ำแบบนี้กับเม็ดทับทิมกรอบทุกสีค่ะ

8. ทำเม็ดทับทิมกรอบหมดทุกสีแล้ว ไปเตรียมน้ำกะทิมะพร้าวน้ำหอมกันต่อค่ะ

9. ในส่วนของกะทิมะพร้าวน้ำหอม ให้นำหม้อตั้งเตา ใช้ไฟกลางค่ะ นำกะทิ น้ำมะพร้าวน้ำหอม ใบเตยหอม น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตาค่ะ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายค่ะ ชิมรสชาติและปรับความหวานตามชอบเลยค่ะ ชอบหวานมากก็เติมน้ำตาลเพิ่ม ชอบหวานน้อยก็เพิ่มน้ำกะทิค่ะ

ขนมไทยทำง่าย “ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม” ทำได้จากแอปเปิลแดง เวลาทานก็นำเม็ดทับทิมกรอบราดด้วยกะทิมะพร้าวน้ำหอมที่ทำไว้ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยและผู้เขียนเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ขนุนและใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย ทำทานเองใส่ทุกอย่างจัดหนักตามชอบ ก็อร่อยแบบถ้วยเดียวไม่พอเลยค่ะ ลองนำไปทำกันดูนะคะผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดีค่ะ

ขนมไทยทำง่าย “ทับทิมกรอบกะทิมะพร้าวน้ำหอม” ทำได้จากแอปเปิลแดง บทความพาทำขนมทำง่าย ๆ เมนูอื่น ๆ

เครดิตภาพถ่าย

ภาพหน้าปกโดยผู้เขียน BlueHeart ปรับแต่ง Canva

ภาพที่ 1-5 โดยผู้เขียน BlueHeart

อัปเดตข่าว ดูหนัง ซีรีส์ใหม่สุดปัง โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี